Fetás sütőtöksaláta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

b ő   2   k g   k a n a d a i   s ü t ő t ö k   ( s o n k a t ö k )

1   l i l a   h a g y m a

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   t a r k a   b o r s

2   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

az öntethez:

2   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

1   e v ő k a n á l   f e h é r b o r e c e t

1   t e á s k a n á l   m é z

1   t e á s k a n á l   ő r ö l t   r ó m a i   k ö m é n y

1   k á v é s k a n á l   f o k h a g y m a - g r a n u l á t u m

a tálaláshoz:

a p r í t o t t   p e t r e z s e l y e m z ö l d

1 5 0   g   f e t a   s a j t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A sütőtököt megmossuk, a végeit levágjuk, majd először keresztben, utána hosszában is kettévágjuk. Mindegyiket meghámozzuk, az alsó feléből eltávolítjuk a belső, magos részt. A zöldséghúst 3–4 mm vékony szeletekre vágjuk, nagy tálba halmozzuk. A lila hagymát megpucoljuk, vékony karikákra szeljük, a tökhöz adjuk. Sózzuk, frissen őrölt tarka borssal hintjük, meglocsoljuk az olívaolajjal, és az egészet óvatosan összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe egyengetjük, és előmelegített, 210 fokos sütőben készre sütjük. (A sütősi idő attól is függ, hogy vastagabb vagy vékonyabb rétegben tudjuk elteríteni a tököt, illetve hogy roppanósabbra vagy inkább puhábbra szeretnénk készíteni. Nálunk most kb. 1 órát sült.)

Közben elkeverjük az olívaolajat a fehérborecettel, a mézzel, a köménnyel és a fokhagyma-granulátummal.

A kész tököt hagyjuk langyosra hűlni, majd nagyobb lapátkanállal óvatosan tálcára szedjük. Meglocsojuk az öntettel, meghintjük frissen aprított petrezselyemzölddel és rámorzsoljuk a feta sajtot. Sült húsok köreteként vagy önálló fogásként tálaljuk.

Sült édesburgonya fetával, csírával

Hozzávalók:

3 közepes édesburgonya

só

frissen őrölt fekete bors

1 gerezd fokhagyma

20 dkg feta sajt

6–7 koktélparadicsom

olívaolaj

lucernacsíra

Az édesburgonyát alaposan megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk. Sózzuk, borsozzuk, a vágási felületét bekenjük a megpucolt, zúzott fokhagymával. A vágási felületével lefelé sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, és előmelegített, 210 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve a vágási felületével felfelé tálcára sorakoztatjuk – ha szükséges, egyenesre vágjuk a talpát. Rámorzsoljuk a sajtot, rárakosgatjuk a cikkekre vágott paradicsomot. Meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal, és a csírával tálaljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. augusztusi számában.

Sült sárgarépás, csírás saláta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

5 0 0   g   s á r g a r é p a

2   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

s ó

1   z ö l d   k a l i f o r n i a i   p a p r i k a

4   k i s e b b   p a r a d i c s o m

1 0 0   g   m a d á r s a l á t a

2 0 0   g   f e l k o c k á z o t t   f e t a   s a j t

1 0 0   g   f e k e t e - e r d e i   s o n k a

p ó r é h a g y m a c s í r a

az öntethez:

2   k i s   p o h á r   ( 2 × 1 2 5   g )   n a t ú r   j o g h u r t

2   g e r e z d   z ú z o t t   f o k h a g y m a

s ó

a tálaláshoz:

m a g v a s   k e n y é r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A sárgarépát meghámozzuk, hosszában ketté-, majd ferdén kb. 1 cm széles csíkoka vágjuk. Összeforgatjuk az olívaolajjal és kevés sóval, sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, és 190 fokon kb. 30 percig sütjük. Közben a paradicsomot cikkekre, a paprikát kisebb kockákra daraboljuk. Tálba halmozzuk a salátát, a paradicsomot, a paprikát, a kihűlt sárgarépát, óvatosan összekeverjük. Az öntet hozzávalóit elvegyítjük. A salátát tányérokra rendezzük, a zöldségek közé dugdossuk a feltekert sonkaszeleteket, megszórjuk a fetával és póréhagymacsírával. Magvas kenyérrel és az öntettel kínáljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. novemberi számában.

Meleg csicseriborsó-saláta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4–6 személyre:

2   l i l a   h a g y m a

1   k á p i a   p a p r i k a

2   s a l á t a c u k k i n i

k b .   3 5 0   g   k o k t é l p a r a d i c s o m

5   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

s ó

1 / 2   c i t r o m

3 – 4   e v ő k a n á l   a p r í t o t t   z ö l d f ű s z e r   ( p e t r e z s e l y e m z ö l d ,   m e t é l ő h a g y m a ,   m e n t a )

5 0 0   g   c s i c s e r i b o r s ó - k o n z e r v

1 5 0   g   f e t a   s a j t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A zöldségeket megtisztítjuk. A lila hagymát cikkekre, a paprikát nagyobb darabokra, a cukkinit bő 1/2 cm-es karikákra vágjuk. A paradicsommal együtt mindet sütőpapírral bélelt, lapos tepsire tesszük, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, és meghintjük borssal. 210 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük, közben félidőben átforgatjuk.

Amíg sülnek a zöldségek, elkészítjük az öntetet. A maradék olívaolajat elvegyítjük a citrom kifacsart levével, ízesítjük sóval, borssal, és belekeverjük a zöldfűszert. A zöldségeket pár percig hűlni hagyjuk, majd összeforgatjuk a leszűrt csicseriborsóval és az öntettel.

A salátát tányérokra halmozzuk, a tetejére szórjuk a kockákra vágott fetát, és azonnal tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. novemberi számában.

Snidlinges-fetás szendvicskrém

Hozzávalók:
20 dkg feta sajt
2–3 dl tejföl
1/2 csokor snidling
frissen őrölt fekete bors

A fetát villával összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, a felapírott metélőhagyma nagy részét, végül frissen őrölt borssal ízesítjük. Tálaláskor a maradék aprított metélőhagymát a tetejére szórjuk.

Forrás: Flamcsi

Fetás cukkinifőzelék

Hozzávalók:
80 dkg cukkini
só

őrölt fehér bors

citromlé

2 dl tejföl
10 dkg feta sajt

a tálaláshoz:

aprított kapor

tükörtojás

A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, hosszában kettévágjuk. A magházat eltávolítjuk, és a cukkinihúst nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Nagy lábasba tesszük, finoman megsózzuk (vigyázva, mert a feta is sós), és párolni kezdjük. A sótól engedett levet teljesen elfőzzük, ekkora a cukkini meg is puhul. Hozzáadjuk a tejfölt és belemorzsoljuk a fetát, ízesítjük fehér borssal és néhány csepp citromlével. Egyet rottyantunk még rajta, és azon melegében, aprított kaporral megszórva, tükörtojással tálaljuk.

Forrás: http://www.chefviki.hu/2012/08/fetas-cukkinifozelek.html

Fürjtojásos-fetás kifli

Hozzávalók 16 db-hoz:
a tésztához:
1 dl tej
1 kávéskanál cukor
4 dkg friss élesztő
15 dkg feta sajt
2 púpozott evőkanál tejföl
7 dkg zsír
1 tojás
40 dkg liszt
1 csapott kávéskanál só

a töltelékhez:

16 fürjtojás

a tetejére:

1 tojás
szezámmag

Langyosra melegítjük a tejet, feloldjuk benne a cukrot, hozzáadjuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. Közben a fetát villával áttörjük, elkeverjük a tejföllel. A tojást villával felverjük, hozzádolgozzuk a zsírt. A lisztet átszitáljuk, elvegyítjük benne a sót. Hozzáadjuk a fetás tejfölt, a zsírral elkevert tojást és a felfutott élesztőt, majd könnyű, levegős tésztává dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Amíg kel, megfőzzük és megtisztítjuk a tojást. A megkelt tésztát gyúródeszkára tesszük, finoman átgyúrjuk, és 2 részre osztjuk. A 2 cipót külön-külön nagy, kerek lappá nyújtjuk, és 8-8 körcikkre vágjuk. Minden körcikk szélesebb végére 1-1 felkarikázott tojást teszünk, a tojásszeleteket kissé egymásra csúsztatva. A tésztacikkeket feltekerjük, kiflikké formázzuk, és újra kelni hagyjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, a tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Forrás: http://vanilla-daniela.blogspot.com/2012/08/furj-tojasos-kifli-kiflice-sa.html

Görög saláta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

1   k í g y ó u b o r k a

4   p a r a d i c s o m

1   l i l a   h a g y m a

n é h á n y   o l í v a b o g y ó

2 0 0   g   f e t a   s a j t

1   c i t r o m   k i f a c s a r t   l e v e

s ó

f r i s s   v a g y   m o r z s o l t   o r e g á n ó

4 – 5   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A zöldségeket tisztítás után apró kockákra vágjuk, keverőtálba tesszük. Az olívaolajat kevés sóval, oregánóval és a citromlével összekeverjük, a zöldségekre öntjük. (A sóval óvatosan bánjunk, mivel a feta is sós!) A sajtot is felkockázzuk vagy nagyobb darabokra morzsoljuk, a salátába forgatjuk. (Úgy is készülhet, hogy csak a felét keverjük a salátába, a másik felét – esetleg olajbogyóval együtt – a kész saláta tetejére halmozzuk.) Azonnal tálaljuk.