Extra csokoládétorta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortához:

a töltelékhez:

9 0 0   m l   t e j s z í n

3 5 0   g   t e j c s o k o l á d é

1 0 0   g   é t c s o k o l á d é   ( l e g a l á b b   6 0 %   k a k a ó t a r t a l m ú )

a tésztához:

4   t o j á s

2 8 0   g   a r a n y b a r n a   n á d c u k o r

1 5 0   m l   o l a j

1 5 0   m l   t e j

3 2 5   g   l i s z t

2 5   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

1   c s i p e t   s ó

a díszítéshez:

o s t y a r ú d

c s o k o l á d é g o l y ó

c u k o r g o l y ó

c s o k o l á d é r ú d

l e g a l á b b   1   m   s e l y e m s z a l a g

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A sütést megelőző este a tejszínt felforraljuk, a csokoládéra öntjük. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a tésztához a tojásfehérjét 8 dkg cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, hozzádolgozzuk az olajat és a tejet is. Továbbra is kézi mixert használva belekeverjük a sóval, a sütőporral és a kakaóval összeforgatott, átszitált lisztet, végül fakanállal óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, kissé homorúra egyengetjük, és előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Pár percig a formában hagyjuk, majd késsel óvatosan körbelazítjuk, és a tortakarimát eltávolítva a tésztát rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Lapjában 3 egyforma részre vágjuk.

A lehűlt csokoládés tejszínt kézi mixerrel könnyű krémmé keverjük. Betöltjük a lapokat, a tortát kívülről is bevonjuk a krémmel. Körberakjuk ostyarudakkal, a selyemszalaggal körbekötjük. A tetejére tetszőlegesen csokoládé- és cukorgolyót, csokoládérudat halmozunk, végül tálalás előtt pár órára hűtőbe tesszük.

Forrás: Sweet&Crazy

Epres-joghurtos muffin

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 12 db-hoz:

2 0 0   g   e p e r

1 / 2   c i t r o m

1 5 0   g   c u k o r

1 0 0   g   v a j

2   t o j á s

1   p o h á r   ( 1 2 5   g )   e p r e s   j o g h u r t

7 0   m l   t e j

2 5 0   g   l i s z t

1 / 2   c s o m a g   ( 6   g )   s ü t ő p o r

a tetejére:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A citrom héját lereszeljük. Az epret megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. Megszórjuk 1 evőkanál cukorral és meglocsoljuk a citrom kifacsart levével, összekeverjük, és állni hagyjuk. A vajat a maradék cukorral és a tojássárgájával kihabosítjuk. Továbbra is kézi mixert használva hozzákeverjük a joghurtot és a tejet. (Natúr vagy görög joghurttal is készíthetjük, de az epressel intenzívebb lesz a gyümölcsös íz.) Végül fakanálra váltva beleforgatjuk a sütőporral elkevert, átszitált lisztet, a citromhéjat, az epret (a kioldódott levével együtt) és a tojásfehérjéből vert kemény habot. A masszát a muffintepsi papírkapszlikkal bélelt mélyedéseibe adagoljuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve kínáljuk.

Padlizsánpüré

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 – 3   k ö z e p e s   p a d l i z s á n

1 / 4   c i t r o m   k i f a c s a r t   l e v e

1 5 0   g   m a s c a r p o n e

1   k i s   p o h á r   ( 1 2 5   g )   n a t ú r   j o g h u r t

2   g e r e z d   f o k h a g y m a

1   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

a tálaláshoz:

p e t r e z s e l y e m z ö l d

o l í v a b o g y ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk, tepsire rakjuk, és 180–190 fokos sütőben bő 1 óráig sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a zöldséghúst kanállal kikaparjuk a héjból. Rögtön citromlevet csepegtetünk rá, majd a mascarponével, a joghurttal, a megpucolt fokhagymával és az olívaolajjal turmixoljuk. Ízesítjük sóval, borssal, és néhány órára hűtőbe tesszük. Petrezselyemzölddel és olívabogyóval díszítve, szendvicskrémként vagy köretként tálaljuk.

Csokoládés túrótekercs

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

a tésztához:

5   t o j á s

7   g   1 : 4   n é g y s z e r e s   e r ő s s é g ű   é d e s í t ő s z e r

2 5 0   g   l a k t ó z m e n t  e s   t ú r ó

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

1 / 2   b i o c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

a töltelékhez:

2 5 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t ú r ó

1 0   g   1 : 4   n é g y z e r e s   e r ő s s é g ű   é d e s í t ő s z e r

1 / 2   b i o c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

2   e v ő k a n á l   l a k t ó z m e n t e s   t e j f ö l

a tetejére:

1 0 0   g   é t c s o k o l á d é   ( 7 0 %   k a k a ó t a r t a l m ú )

1   e v ő k a n á l   o l a j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját kihabosítjuk az édesítővel, majd krémesre keverjük a túróval, a sütőporral és a citromhéjjal. Óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, és sütőpapírral bélelt, 27×38 cm-es tepsibe simítjuk. Előmelegített, 160 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A túrót kikeverjük az édesítővel, a citromhéjjal és a tejföllel. Egyenletesen a tésztára kenjük, majd a sütőpapír segítségével óvatosan, de szorosan feltekerjük. A sütőpapírral együtt kerekre formázzuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, bevonjuk vele a roládot. Megvárjuk, amíg teljesen megdermed, és szeletekre vágva kínáljuk.

Forrás: https://kifoztuk.hu/csokolades-turotekercs/

Citromos muffin vajkrémvirággal

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 12 db-hoz:

a tésztához:

1 0 0   g   v a j

2   t o j á s

1 0 0   g   c u k o r

1   p o h á r   ( 1 8 0   g )   g ö r ö g   j o g h u r t

1   b i o c i t r o m

3 0 0   g   l i s z t

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

a svájci vajkrémhez:

3   t o j á s f e h é r j e

2 0 0   g   c u k o r

1   c s i p e t   s ó

k b .   3 5 0   g   s z o b a - h ő m é r s é k l e t ű   v a j

b a r a c k   é s   e p e r p i r o s   s z í n ű ,   g é l   á l l a g ú   é t e l s z í n e z é k

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vajat megolvasztjuk, félretesszük hűlni. A tojást kihabosítjuk a cukorral, továbbra is kézi mixert használva elkeverjük benne a joghurtot, a citrom lereszelt héját, kifacsart levét és a kihűlt vajat. Fakanálra váltva beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet. A masszát a muffintepsi papírkapszlikkal duplán bélelt mélyedéseibe adagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd egyenesre vágjuk a tetejüket.

A tojásfehérjét, a cukrot és a sót vízgőz fölött 70 fokosra melegítjük – időnként megkeverjük, de nem kell folyamatosan keverni. Levesszük a gőzről, és 10–12 percig kézi mixerrel habosítjuk, ezalatt szoba-hőmérsékletűre hűl. A kézi mixerrel tovább verve kisebb adagokban hozzádolgozzuk a vajat. A muffinok tetejét vékonyan megkenjük krémmel, a többit – fele-fele arányban – barackszínűre és pirosra színezzük. Tetszőleges mintázatú orosz dekorcsővel ellátott végű habzsákba töltjük, és a muffinok tetejére virágokat nyomunk. Tálalásig hűtőben tároljuk. Ha lágynak találjuk a krémet, tegyük kicsit hűtőbe, ha túl kemény lenne, hagyjuk kicsit szoba-hőmérsékleten.