Szilvafalat lengyelesen

Hozzávalók kb. 24 db-hoz:

10–15 dkg aszalt szilva

20 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna

őrölt kömény

A szalonnaszeleteket kettévágjuk. Minden szilvát 1-1 szalonnába göngyölünk, fogvájóval megtűzzük. Tűzálló tálba sorakoztatjuk, meghintjük őrölt köménnyel, és előmelegített, 210 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. novemberi számában.

Bounty chiapuding

Hozzávalók 4 személyre:

a kakaós pudinghoz:

2 dl Cocomas kókusztejszín

2 dl víz

5 dkg chiamag

1–2 evőkanál Meru kókuszvirágcukor

1 evőkanál vaníliakivonat

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

a kókuszos pudinghoz:

2 dl Cocomas kókusztejszín

2 dl víz

5 dkg chiamag

1–2 evőkanál Meru kókuszvirágcukor

1 evőkanál vaníliakivonat

2 evőkanál kókuszreszelék

a díszítéshez:

cukrozatlan kakaópor

kókuszreszelék

A kakaós puding hozzávalóit botmixerrel egyneműsítjük, és ugyanígy járunk el a kókuszossal is. Külön-külön edényben, lefedve mindkettőt 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap poharakba rétegezzük, a tetejüket kakaóporral és kókuszreszelékkel díszítjük.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. októberi számában.

Juhtúrós-sonkás pogácsa

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 100 db-hoz:

5 0 0   g   l i s z t

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

2 0 0   g   v a j

1 2 5   g   j u h t ú r ó

1   c s a p o t t   t e á s k a n á l   s ó

3 0 0   g   f ő t t   s o n k a   l e d a r á l v a

3   p ú p o z o t t   e v ő k a n á l   t e j f ö l

6   t o j á s s á r g á j a

a tetejére:

1   t o j á s

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Robotgép táljába szitáljuk a sütőporral összeforgatott lisztet. Nagy lyukú reszelőn belereszeljük a vajat, beledaraboljuk a juhtúrót, hozzáadjuk a sót, a sonkát, a tejfölt és a tojássárgáját. A dagasztókarral egyneművé dolgozzuk, majd lisztezett gyúródeszkán cipóvá formáljuk a tésztát. Kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, 3 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A leeső tésztadarabokat újragyúrjuk, -nyújtjuk és -szaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Fürjtojáscurry

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4–6 személyre:

2   e v ő k a n á l   k ó k u s z o l a j

1   v ö r ö s h a g y m a

2   g e r e z d   f o k h a g y m a

2   b a b é r l e v é l

4 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

k b .   3 0 0   m l   h á z i   p a r a d i c s o m l é

1   t e á s k a n á l   ő r ö l t   g y ö m b é r

1   t e á s k a n á l   ő r ö l t   k u r k u m a

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   b o r s

c s i l i   ( e l h a g y h a t ó )

5 0   f ő t t   f ü r j t o j á s

a tálaláshoz:

d u r v á r a   a p r í t o t t   p e t r e z s e l y e m z ö l d

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A megpucolt vörös- és fokhagymát késes aprítóban ledaráljuk. A felhevített kókuszolajon pirítani kezdjük, hozzáadjuk a babérlevelet is. Pár perc múlva beleöntjük a kókusztejszínt és a paradicsomlevet, fűszerezzük. 4–5 percig kis lángon főzzük, majd hozzáadjuk a fürjtojást, és pár percnyi rotyogtatás után petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

Mákos tésztapuding

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

5 0   g   c é r n a m e t é l t

5 0 0   m l   l a k t ó z m e n t e s   t e j   ( 1 , 5 % - o s )

5   t o j á s s á r g á j a

1 5 0   g   c u k o r

1   d o b o z   ( 3 3 0   m l )   l a k t ó z m e n t e s   t e j s z í n

5 0   g   d a r á l t   m á k

1   b i o c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

1 0 0   m l   v í z

1   c s o m a g   ( 2 0   g )   z s e l a t i n p o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

300 ml tejet felforralunk, és pár perc alatt megfőzzük benne a tésztát. A tűzről levéve félretesszük, és hagyjuk, hogy a tészta kissé beszívja a tejet – közben időnként megkeverjük, hogy ne tapadjon össze. A tojássárgáját nagyobb lábasban kihabosítjuk a cukorral. Hozzáöntjük a maradék tejet, és kis lángon, állandóan kevergetve felforraljuk, ezalatt kellően be is sűrűsödik. A tűzről levéve beleforgatjuk a tésztát, a mákot és a citromhéjat. Hagyjuk kihűlni. A tejszínből lágy habot verünk, óvatos mozdulatokkal a masszába dolgozzuk. A zselatint a vízzel oldódásig melegítjük, majd a pudingba keverjük. Tetszőleges, vízzel kiöblített formákba adagoljuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap kifordítjuk a formákból, és ízlés szerint díszítve kínáljuk.