Mexikói sertésragu gnocchival

Hozzávalók:

3 közepes vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2–3 evőkanál olaj

kb. 80 dkg sertéscomb

1–2 kávéskanál őrölt pirospaprika

só

frissen őrölt bors

őrölt római kömény

csili

kukoricakonzerv (kb. 25 dkg)

vörösbab-konzerv (kb. 25 dkg)

50 dkg gnocchi
ketchup
a tálaláshoz:
korianderzöld

A kétféle hagymát megpucoljuk, előbbit apróra kockázzuk. A megtisztított húst falatnyi darabokra vágjuk. A gnocchit enyhén sós vízben készre főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük.

Az olajon megdinszteljük a vöröshagymát, a tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. Kevés vizet aláöntve visszatesszük a tűzre, beledobjuk a húst, és fehéredésig pároljuk. Közben ízesítjük sóval, borssal, köménnyel és csilivel. Lefedve előmelegített, 200 fokos sütőbe tesszük, és puhára pároljuk – közben időnként megkeverjük, és ha szükséges, pótoljuk a folyadékot. A főzési idő vége előtt kb. 10 perccel hozzáadjuk a leszűrt kukoricát és babot, valamint a gnocchit, és fedő nélkül készre pároljuk. A sütőből kivéve tetszés szerinti mennyiségű ketchuppal ízesítjük, és durvára tépkedett korianderzölddel meghintve tálaljuk.