Hozzávalók kb. 5 dl-hez:
5 dl balzsamecet
4 csilipaprika
3 szerecsendió
1 csomag (1 dkg) szegfűszeg
1 csomag (1,5 dkg) szegfűbors
1 fahéjrúd
1 babérlevél
6 szem egész fekete bors
A balzsamecetet lábasba öntjük, hozzáadjuk a paprikát és az összes fűszert. Kis lángon felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot, fedővel lefedjük, és 2 órát állni hagyjuk. Végül kis szűrőt gézszerű anyaggal bélelünk, és átszűrjük a levet, hogy a fűszerek és a zöldségek fennakadjanak. Fertőtlenített üvegbe öntjük a kész fűszeres ecetet. Hosszú ideig eltartható.
