Mimóza szelet

Hozzávalók kb. 27x38 cm-es tepsihez:
a tésztához:
60 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
15 dkg porcukor
25 dkg vaj
4 tojássárgája
5–6 evőkanál tejföl

a krémhez:

1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor
1 púpozott evőkanál liszt
1 tojás
4 dl tej
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 citrom

továbbá:

1 kis üveg sárgabaracklekvár

a tetejére:

porcukor
tejszínhab

A tésztához gyúródeszkára szitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, beledaraboljuk a vajat, elmorzsoljuk. Hozzászitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt is, és szép, egynemű tésztává gyúrjuk. Zsírozott, lisztezett tepsi hátán 4 egyforma lapot sütünk belőle – előmelegített, 180 fokos sütőben 12-13 perc alatt 1-1 lapot. Amíg a lapok hűlnek, elkészítjük a krémet. A tojást közepes lábasba ütjük, kicsit elhabarjuk, hozzáadjuk a pudingport és a lisztet, valamint a tejből keveset, és simára, csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a maradék tejet, és állandóan kevergetve sűrűre főzzük, hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzádolgozzuk a kihűlt pudingos krémet, valamint a citromok lereszelt héját és kifacsart levét is. A tepsibe helyezzük az egyik lapot, megkenjük a krém felével, rá a második lap, erre sárgabaracklekvár, majd a harmadik lap, a krém másik fele, végül a negyedik lap. Finoman kicsit le is nyomkodjuk, majd 1 éjszakán át érni, puhulni hagyjuk. Másnap kockákra vágva, tetejét porcukorral meghintve és/vagy tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Vörösboros-csokoládés szilvakrémleves

Hozzávalók:
50 dkg szilva (tisztán mérve)
5 dkg nádcukor
só

őrölt fahéj

vaníliás cukor
2 dl vörösbor

1/2 l víz
5 dkg étcsokoládé (55%-os)

a tálaláshoz:

2 dl tejszín
fahéjas cukor

A szilvát megmossuk, felezve eltávolítjuk a magot, majd tovább negyedeljük. Lábasba tesszük, ráöntjük a vörösbort és a vizet, hozzáadjuk a cukrot, ízesítjük pici sóval, fahéjjal és vaníliás cukorral, majd főzni kezdjük. Amikor felforrt, fedő alatt, kis lángon főzzük tovább, a szilva teljes puhulásáig. Levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, majd botmixerrel pürésítjük. A tűzre visszatéve kis lángon újra főzni kezdjük, közben hozzáadjuk a csokoládét is. Addig főzzük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad a levesben. Újra pürésítjük, majd hideg vízfürdőre téve lehűtjük. Langyosan, tejszínhabbal és fahéjas cukorral díszítve tálaljuk.

Forrás: http://www.chefviki.hu/2013/09/vorosboros-csokolades-szilvakremleves.html

Virslis vendégváró

Hozzávalók kb. 30 db-hoz:
1 csomag (40 dkg) élesztős leveles tészta
30 koktélvirsli
pizzakrém

sajtkrém
1 tojás
szezámmag

A tésztát kicsomagoljuk, széthajtjuk, kb. 25x37 cm-es, téglalap alakú tésztalapot kell kapnunk. A rövidebbik oldala mentén kettévágjuk – így lesz 2 db 12,5x37 cm-es lapunk. Az így kapott 2 tésztacsíkból 5 cm széles alapú háromszögeket vágunk, 15-15 db-ot, így lesz összesen 30 háromszögünk. A tésztaháromszögekre pöttyintésnyi pizza- és sajtkrémet nyomunk, a szélesebbik végükre helyezünk 1-1 kis virslit, és feltekerjük (a tészta 2 kis kiálló végét behajtjuk). A kis kifliket/batyukat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, a tetejüket megkenjük az enyhén felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített, 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Csirkemell őzgerincformában sütve

Hozzávalók 10 cm széles és 32 cm hosszú őzgerincformához:
80 dkg csirkemellfilé
só

frissen őrölt fekete bors

petrezselyemzöld
kevés vaj

zsemlemorzsa
20 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna
2 tojás
5 evőkanál tejföl
3 evőkanál liszt
15 dkg trappista sajt

A húst apró, 1 cm-es kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, félretesszük. A tojást elhabarjuk, hozzáadunk 3 evőkanál tejfölt, az aprított petrezselyemzöldet, a lisztet és 10 dkg reszelt sajtot, összekeverjük. A tojásos masszába dolgozzuk a húskockákat is, szükség szerint finoman utánízesítjük. Az őzgerincformát vajjal kikenjük, zsemlemorzsával behintjük, majd szép sorban kirakjuk a szalonnaszeletekkel úgy, hogy fedésben legyenek és mindkét oldalon túllógjanak a formán. A masszát a szalonnával bélelt formába öntjük, elegyengetjük, majd a lelógó szalonnadarabokat visszahajtjuk a masszára. A tetejére kenjük a maradék tejfölt és meghintjük a maradék sajttal, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Előmelegített, 170 fokos sütőben 40 percig sütjük. A sütőből kivéve a formából a sütőpapírra fordítjuk a húst, és a sütőbe visszatéve szép ropogós pirosra sütjük.

Amikor készre sült, kivesszük a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűtőbe tesszük. Tálalásnál vékony szeletekre vágjuk (hidegen szépen szeletelhető), burgonyapürével és zöldsalátával kínáljuk.

Tipp: A zöldsalátához felkarikázunk néhány paradicsomot, paprikát, (meghámozott) uborkát és 1 vöröshagymát. Rétegezve üvegtálba tesszük, közben sózzuk-borsozzuk-petrezselyemzölddel meghintjük, végül cukros-ecetes salátalevet és kevéske olívaolajat öntünk rá. 15 percig hagyjuk érni, majd tálaljuk.

Forrás: http://www.andi1976.gportal.hu/gindex.php?pg=30282905

Húsleves másként

Hozzávalók:
6 csirke alsócomb

só

egész fekete bors

húsleveskocka

csípős paprikakrém
1 vöröshagyma
5–6 gerezd fokhagyma
petrezselyemzöld

paprika
1 csomó leveszöldség
20 dkg csigatészta

A csirkecombot megtisztítjuk, hideg vízben feltesszük főni. Amikor felfőtt, habját leszedjük, hozzáadjuk a megtisztított vörös- és fokhagymát, a fűszertojásba zárt borsot, a paprikába töltött petrezselyemzöldet, ízesítjük sóval és borsónyi csípős paprikakrémmel, leveskockával. Takarékon, lefedve főzzük tovább. Amíg fő, megpucoljuk és gyufaszálnyira gyaluljuk a zöldségeket. Amikor a hús megfőtt, kiszedjük a levesből, félretesszük. Eltávolítjuk a fűszertojást, a hagymákat és a paprikát. A leveshez adjuk a legyalult zöldségeket, rövid idő alatt ezeket is puhára főzzük. A húst – falatnyi darabokban – leszedjük a csontról, és az időközben külön kifőzött csigatésztával együtt visszatesszük a levesbe. Pár percig még együtt rotyogtatjuk, és tálaljuk.

Forrás: http://sarokkonyha.blogspot.com/2013/08/husleves-maskent.html