Mézes-mogyoróvajas quinoagolyó

Hozzávalók kb. 35 darabhoz:

3,6 dkg puffasztott quinoa

5 dkg apró szemű, gluténmentes zabpehely

4 dkg gluténmentes étcsokoládé

11,5 dkg méz

9 dkg gluténmentes mogyoróvaj

6,5 dkg kókuszreszelék

1 dkg szezámmag

A quinoát sütőpapírral bélelt tepsiben szétterítjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben 4 percig pirítjuk. A sütőből kivéve tálcára borítjuk, hagyjuk kihűlni.

Közben a zabpelyhet és a csokoládét késes aprítóval ledaráljuk. A mézet forróra melegítjük a mogyoróvajjal (de nem forraljuk fel). A tűzről levéve beleforgatjuk a kókuszreszeléket, a szezámmagot, a quinoát és a csokoládés zabpelyhet. Egynemű masszává állítjuk össze, majd nedves kézzel kb. 1 dkg-os golyókat formázunk belőle. Tálcára sorakoztatjuk, jól behűtve kínáljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. szeptemberi számában.

Csokoládés-mogyorós jégkrém

Hozzávalók:

10 dkg mogyoróvaj

4 dl kókusztejszín

1 dl kókuszvíz

1 csipet só

2 evőkanál vaníliakivonat

5 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

5 dkg pörkölt mogyoró

5 dkg gluténmentes csokoládéforgács 

A mogyorót késes aprítóval durvára daráljuk.

A mogyoróvajat kézi habverővel elkeverjük a kókusztejszínnel és a kókuszvízzel. Fakanállal belevegyítjük a sót, a vaníliát, az édesítőt, a mogyorót és a csokoládét. Jégkrémformákba adagoljuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. szeptemberi számában.