Omlós juhtúrós perec

Hozzávalók kb. 40 db-hoz:

a tésztához:

30 dkg liszt

1/2 kávéskanál só

15 dkg sertészsír

10 dkg juhtúró

1 tojássárgája

a tetejére:

1 tojásfehérje

mák

A sóval elvegyített lisztet gyúródeszkára szitáljuk, elmorzsoljuk a zsírral, majd összegyúrjuk a juhtúróval és a tojássárgájával. Cipóvá formáljuk, és folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, perec alakú kiszúróval szaggatjuk. A pereceket sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, a tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, megszórjuk mákkal. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20–22 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. januári számában.

Indiai töltött tojás

Hozzávalók 2–3 személyre:

6 tojás

1/4 kisebb vöröshagyma

2 dkg kapribogyó

1/4 kápia paprika

1,5 dkg puha vaj

só

frissen őrölt fekete bors

a tálaláshoz:

1,2 dl majonéz

1/2 teáskanál currypor

vegyes zöldsaláta

paradicsom

póréhagymacsíra

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk. Hosszában kettévágjuk, a sárgájukat kiemeljük, villával áttörjük. A megpucolt hagymát, a kapribogyót és a paprikát apróra vágjuk, a vajjal együtt a sárgájához keverjük. Ízesítjük sóval és borssal. Kávéskanállal a tojásfehérjékbe töltjük, a tetejüket szépen elsimítjuk.

A majonézt ízesítjük a curryvel.

A töltött tojást salátaágyon, a currys majonézzel, sóval és borssal ízesített paradicsomszeletekkel és póréhagymacsírával tálaljuk. A kimaradt tölteléket külön tálkában kínálhatjuk hozzá.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. márciusi számában.

Fehércsokoládés kókusztejberizs

Hozzávalók 4 kisebb adaghoz:

10 dkg arborio rizs

1 csipet só

2,5 dl víz

1 csapott evőkanál vaníliás cukor

4 dl kókusztejszín

6–7 dkg fehér csokoládé

a tálaláshoz:

idénygyümölcs

A rizst a vízzel és a sóval főzni kezdjük, kis lángon addig rotyogtatjuk, amíg a rizs a vizet fel nem szívja. Felöntjük a kókusztejszínnel, édesítjük a vaníliás cukorral, és addig főzzük, amíg meg nem puhul. A tűzről levéve elkeverjük benne az aprított csokoládét, lefedjük, és a saját gőzében hagyjuk pár percig tovább puhulni. Tálkákba adagoljuk, idénygyümölccsel díszítve tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. májusi számában.

Grillezett sajtos tallér

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 teáskanál só

1 teáskanál sütőpor

1 csapott evőkanál őrölt köménymag

12 dkg zsír

15 dkg trappista sajt

1 tojás

15 dkg tejföl

A lisztet, a sót, a sütőport, a köményt és a kisebb darabokra vágott zsírt késes aprítóval vizes homok állagúra dolgozzuk. Gyúródeszkára öntjük, a reszelt sajttal, a tojással és a tejföllel egynemű tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen 2–3 mm vékonyra nyújtjuk, és különböző méretű pogácsaszaggatókkal kiszúrjuk.

A szendvicssütőbe helyezzük a grillező lapot, felmelegítjük, telerakjuk tallérokkal, és a sütőt lezárva mindet készre sütjük.

A recepet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. októberi számában.

Boros füge fagylalttal

Hozzávalók:

6 érett füge

3 dl száraz vörösbor

1 evőkanál aranybarna nádcukor

2 evőkanál méz

1 fahéjrúd

8–10 szegfűszeg

a tálaláshoz:

fagylalt

A fügét megtisztítjuk, negyed cikkekre vágjuk.

A vörösbort felforraljuk a nádcukorral, a mézzel, a fahéjjal és a szegfűszeggel. Beletesszük a fügét, pár percig pároljuk, majd szűrőkanállal mindet kiemeljük, félretesszük. A bort közepes lángon, időnként megkeverve szirupsűrűségűre főzzük, végül a fügére szűrjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A fagylaltot poharakba adagoljuk, és tetszőleges mennyiségű boros fügét halmozunk rá.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. szeptemberi számában.

Kókuszos-málnás chiajégkrém

Hozzávalók:

4 evőkanál chiamag

4 evőkanál kókuszreszelék

1 kávéskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

4 dl kókusztejszín

1 dl víz

10–15 dkg málna

A málnát szűrőbe téve óvatosan megmossuk, lecsepegtetjük.

Az összes hozzávalót elkeverjük, majd lezárva 3–4 órára hűtőbe tesszük. Jégkrémformákba adagoljuk, és 1 éjszakán át fagyasztjuk.

Tipp: a megadott mennyiségű hozzávalókból 8 db, a képen látható jégkrémet tudunk készíteni.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. júliusi számában.