Padlizsánpüré

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 – 3   k ö z e p e s   p a d l i z s á n

1 / 4   c i t r o m   k i f a c s a r t   l e v e

1 5 0   g   m a s c a r p o n e

1   k i s   p o h á r   ( 1 2 5   g )   n a t ú r   j o g h u r t

2   g e r e z d   f o k h a g y m a

1   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

a tálaláshoz:

p e t r e z s e l y e m z ö l d

o l í v a b o g y ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk, tepsire rakjuk, és 180–190 fokos sütőben bő 1 óráig sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a zöldséghúst kanállal kikaparjuk a héjból. Rögtön citromlevet csepegtetünk rá, majd a mascarponével, a joghurttal, a megpucolt fokhagymával és az olívaolajjal turmixoljuk. Ízesítjük sóval, borssal, és néhány órára hűtőbe tesszük. Petrezselyemzölddel és olívabogyóval díszítve, szendvicskrémként vagy köretként tálaljuk.

Csokoládés túrótekercs

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

a tésztához:

5   t o j á s

7   g   1 : 4   n é g y s z e r e s   e r ő s s é g ű   é d e s í t ő s z e r

2 5 0   g   l a k t ó z m e n t  e s   t ú r ó

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

1 / 2   b i o c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

a töltelékhez:

2 5 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t ú r ó

1 0   g   1 : 4   n é g y z e r e s   e r ő s s é g ű   é d e s í t ő s z e r

1 / 2   b i o c i t r o m   r e s z e l t   h é j a

2   e v ő k a n á l   l a k t ó z m e n t e s   t e j f ö l

a tetejére:

1 0 0   g   é t c s o k o l á d é   ( 7 0 %   k a k a ó t a r t a l m ú )

1   e v ő k a n á l   o l a j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját kihabosítjuk az édesítővel, majd krémesre keverjük a túróval, a sütőporral és a citromhéjjal. Óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, és sütőpapírral bélelt, 27×38 cm-es tepsibe simítjuk. Előmelegített, 160 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A túrót kikeverjük az édesítővel, a citromhéjjal és a tejföllel. Egyenletesen a tésztára kenjük, majd a sütőpapír segítségével óvatosan, de szorosan feltekerjük. A sütőpapírral együtt kerekre formázzuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, bevonjuk vele a roládot. Megvárjuk, amíg teljesen megdermed, és szeletekre vágva kínáljuk.

Forrás: https://kifoztuk.hu/csokolades-turotekercs/

Citromos muffin vajkrémvirággal

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 12 db-hoz:

a tésztához:

1 0 0   g   v a j

2   t o j á s

1 0 0   g   c u k o r

1   p o h á r   ( 1 8 0   g )   g ö r ö g   j o g h u r t

1   b i o c i t r o m

3 0 0   g   l i s z t

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

a svájci vajkrémhez:

3   t o j á s f e h é r j e

2 0 0   g   c u k o r

1   c s i p e t   s ó

k b .   3 5 0   g   s z o b a - h ő m é r s é k l e t ű   v a j

b a r a c k   é s   e p e r p i r o s   s z í n ű ,   g é l   á l l a g ú   é t e l s z í n e z é k

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vajat megolvasztjuk, félretesszük hűlni. A tojást kihabosítjuk a cukorral, továbbra is kézi mixert használva elkeverjük benne a joghurtot, a citrom lereszelt héját, kifacsart levét és a kihűlt vajat. Fakanálra váltva beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet. A masszát a muffintepsi papírkapszlikkal duplán bélelt mélyedéseibe adagoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd egyenesre vágjuk a tetejüket.

A tojásfehérjét, a cukrot és a sót vízgőz fölött 70 fokosra melegítjük – időnként megkeverjük, de nem kell folyamatosan keverni. Levesszük a gőzről, és 10–12 percig kézi mixerrel habosítjuk, ezalatt szoba-hőmérsékletűre hűl. A kézi mixerrel tovább verve kisebb adagokban hozzádolgozzuk a vajat. A muffinok tetejét vékonyan megkenjük krémmel, a többit – fele-fele arányban – barackszínűre és pirosra színezzük. Tetszőleges mintázatú orosz dekorcsővel ellátott végű habzsákba töltjük, és a muffinok tetejére virágokat nyomunk. Tálalásig hűtőben tároljuk. Ha lágynak találjuk a krémet, tegyük kicsit hűtőbe, ha túl kemény lenne, hagyjuk kicsit szoba-hőmérsékleten.