Mézes krémes

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalők kb. 30×36 cm-es tepsihez:

a tésztához:

1   k á v é s k a n á l   s z ó d a b i k a r b ó n a

5 0 0   g   l i s z t

1 0 0   g   v a j

1 5 0   g   p o r c u k o r

2   t o j á s

4   e v ő k a n á l   m é z

k b .   4   e v ő k a n á l   t e j f ö l

a tepsihez:

k e v é s   v a j

k e v é s   l i s z t

a krémhez:

3   t o j á s s á r g á j a

3   e v ő k a n á l    c u k o r

1   t e á s k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

4   p ú p o z o t t   e v ő k a n á l   l i s z t

7 0 0   m l   t e j

2 0 0   g   v a j

2 0 0   g   p o r c u k o r

3   e v ő k a n á l   r u m

továbbá:

k b .   2 0 0   m l   s á r g a b a r a c k l e k v á r

a mázhoz:

1 5 0   g   é t c s o k o l á d é

1 , 5   e v ő k a n á l   o l a j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A szódabikarbónával elkevert, átszitált lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzászitáljuk a porcukrot, majd a tojással, a mézzel és a tejföllel egynemű tésztává gyúrjuk. 4 egyforma részre osztjuk, az elsőt a tepsi méretére nyújtjuk, és a tepsi vajazott, lisztezett hátoldalán aranyszínűre sütjük. A többi tésztával is így járunk el, végül hagyjuk mindet kihűlni.

A krémhez habosra keverjük a tojássárgáját a kétféle cukorral, hozzádolgozzuk előbb a lisztet, utána a tejet. Kis lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, hagyjuk kihűlni. A vajat a porcukorral krémesítjük, hozzáadjuk a rumot is. A kihűlt masszát a vajas krémhez dolgozzuk.

Az első lapot megkenjük a krém felével, rátesszük a második lapot, megkenjük a lekvárral. Következik a harmadik lap, majd a maradék krém, amit befedünk az utolsó lappal. A csokoládét az olajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, nagy részével egyenletesen bevonjuk a süteményt, a többit pedig kis idő elteltével rácsorgatjuk. A máz dermedése után tetszőleges szeletekre vágva tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. márciusi számában.