Dubarry-leves

Hozzávalók:
2 karfiol

4 burgonya
2 húsleveskocka
só

frissen őrölt fekete bors

ételízesítő por

petrezselyemzöld

1 nagy pohár (450 g) tejföl
2 evőkanál liszt

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük. A burgonyát szintén megtisztítva, meghámozva felszeleteljük (váltott vízben többször megmossuk). Nagy lábasba tesszük mindkettőt, és annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi, majd főzni kezdjük. Ízesítjük a leveskockával, sóval, borssal és kevéske ételízesítővel. Miután felforrt, fedő alatt, kis lángon puhára főzzük – a tálaláshoz 4-5 kisebb karfiolrózsát kiveszünk a levesből. Kicsit hűlni hagyjuk, botmixerrel pürésítjük. A tejfölben elkeverjük a lisztet, hőkiegyenlítéses módszerrel behabarjuk a levest. Kis lángon pár percig még főzzük, majd aprított petrezselyemzölddel meghintve, az egész karfiolrózsákkal és szezámmagos grissinivel tálaljuk.