Narancsos-fahéjas gömbfánk

Hozzávalók kb. 40 db-hoz:

a tésztához:
4,5 dl tej

11 dkg cukor
5 dkg friss élesztő
3 tojássárgája
80 dkg liszt
1 csipet só
5 dkg vaj

2 evőkanál narancskivonat

1 bionarancs reszelt héja

a sütéshez:

olaj

a tálaláshoz:

fahéjas porcukor

lekvár

csokoládéöntet

A tejet langyosra melegítjük, kb. 1 dl-t kisebb tálkába öntünk. Feloldunk benne 2 kávéskanál cukrot, belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt. A maradék langyos tejet tálas mixer edényébe öntjük, hozzáadjuk a megmaradt cukrot. A tojássárgájával, a liszttel, a sóval és a felfutott élesztővel dagasztani kezdjük, közben beletesszük a narancskivonatot, a narancshéjat és a megolvasztott vajat. Egynemű, a tál falától elváló tésztává dagasztjuk, majd letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük. Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, és lisztezett kézzel nagyobb diónyi tésztagolyókat gömbölyítünk belőle. Letakarva kb. 1/2 óráig pihentetjük. Nagyobb lábasban olajat hevítünk, és kisebb adagokban, kis lángon megsütjük a fánkok mindkét oldalát. Papírtörlőre szedve lecsepegtetjük, és fahéjas porcukorral meghintve, ízlés szerinti lekvárral és/vagy csokoládéöntettel tálaljuk.

Könnyű túrós pogácsa

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 100 db-hoz:

a tésztához:

5 0 0   g   l i s z t

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

1   e v ő k a n á l   s ó

2 5 0   g   v a j

5 0 0   g   t ú r ó

1   t o j á s

2 0 0   g   t e j f ö l

a tetejére:

1   t o j á s

m a g k e v e r é k   ( s z e z á m m a g ,   d a r á l t   m a n d u l a ,   l e n m a g p e h e l y )

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Az átszitált lisztet összeforgatjuk a sütőporral és a sóval, majd késes aprítóval összemorzsoljuk a vajjal. Lisztezett felületen alaposan összegyúrjuk az áttört túróval, a tejföllel és a tojással. Kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk, 3 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A leeső tésztadarabokat újragyúrjuk, -nyújtjuk és -szaggatjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással, megszórjuk magkeverékkel. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Almás zellerkrémleves

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

1   n a g y o b b   z e l l e r g u m ó

2   k ö z e p e s   b u r g o n y a

1   n a g y o b b   a l m a

1   k ö z e p e s   v ö r ö s h a g y m a

2 – 3   e v ő k a n á l   o l a j

1 , 3   l   h ú s l e v e s

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

a tálaláshoz:

p i r í t o t t   s z e l e t e l t   m a n d u l a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A zellert és a burgonyát megtisztítjuk, meghámozzuk, falatnyi kockákra vágjuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk, negyedeljük, a magházát eltávolítjuk, és a gyümölcshúst szeletekre vágjuk. A vöröshagymát tisztítás után apróra kockázzuk, kicsit megpirítjuk a felhevített olajon, majd hozzáadjuk a zellert. Kb. 10 percnyi párolás után beletesszük a burgonyát és az almát. Felöntjük a húslevessel, ízesítjük sóval és frissen őrölt fekete borssal. Amikor a zeller és a burgonya is puhára főtt (az alma ekkor már pépes), levesszük a tűzről, majd néhány perc elteltével botmixerrel pürésítjük. (Ha esetleg sűrűnek találjuk, húslevessel hígíthatjuk.) Visszatesszük a tűzre, és újraforraljuk. Tányérokba merve, pirított szeletelt mandulával megszórva tálaljuk.

Morgós csúcs

Hozzávalók:
a tésztához:
10 dkg darált háztartási keksz
20 dkg darált dió
30 dkg porcukor
4 dkg cukrozatlan kakaópor
8 dkg vaj
kb. 1/2 dl tej

a forgatáshoz:

cukor

a töltelékhez:

25 dkg fagyasztott gesztenyemassza
5 dkg porcukor
15 dkg darált háztartási keksz
10 dkg vaj
kevés rum
magozott meggy (fagyasztott vagy befőtt is lehet)

A kekszet a dióval, a porcukorral, a kakaóporral, a puha vajjal és a tejjel összedolgozzuk. Nedves kézzel 25 kis gombócot formálunk belőle, mindet cukorba hempergetjük. A felengedett gesztenyemasszát összedolgozzuk a porcukorral, a keksszel, a puha vajjal és kevés rummal. A kekszes diógombócokat egyenként, felfordított, nagyobb citromfacsaró üregébe, pontosabban inkább csak körben a falához nyomkodjuk, hasonlóan ahhoz, mint amikor egy kosárkaformát kibélelünk tésztával. A közepébe 1 lecsepegtetett, magozott meggyszemet teszünk. Végül a gesztenyés töltelékkel teljesen betöltjük az üreget. Ezután – mivel cukorba mártottuk – könnyedén kiütjük a formából.

Citromos keksz

Hozzávalók:
50 dkg liszt

1/2 csomag (6 g) sütőpor
25 dkg porcukor
1 csipet só
25 dkg vaj
1 biocitrom reszelt héja és kifacsart leve
1 tojás
1 tojássárgája

A sütőporral elkevert lisztet gyúródeszkára szitáljuk, hozzászitáljuk a porcukrot is, ízesítjük a sóval. Beledaraboljuk a szoba-hőmérsékletű vajat, majd morzsás állagúra dolgozzuk a porcukros liszttel. Végül hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, valamint a citromhéjat és -levet, és egynemű tésztává dolgozzuk össze. 2 kisebb cipóvá formázzuk, és külön dolgozunk velük tovább. Az egyiket 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, majd kekszformázóval mintázzuk, és derelyevágó segítségével kiszabjuk a kekszeket. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, és 200 fokos sütőben kb. 10 perc alatt világosra sütjük.

Forrás: http://gondaanyu.blogspot.com/2011/05/citromos-keksz.html