Csokoládémousse-pite

Hozzávalók:

2 tojássárgája

2 dkg cukor

1,2 dl tej

4 zselatinlap

5 dkg (70% kakaótartalmú) étcsokoládé

15 dkg (30%-os) tejszín

1 adag frissen főtt kávé

kb. 12 dkg piskótatallér

A tojássárgáját a cukorral krémesre keverjük, hozzáöntjük a tejet. Vastag aljú lábasban, kis lángon, folyamatosan kevergetve forróra melegítjük, majd levesszük a tűzről. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, és feloldjuk a forró, tojásos tejben. A csokoládét is hozzáadjuk, oldódásig keverjük, majd hagyjuk a masszát langyosra hűlni. A tejszínből kemény habot verünk, és finoman a krémbe forgatjuk. A szilikonformába öntjük, elsimítjuk.

A piskótát a kávéba mártjuk, és talpával felfelé szép sorban a krémre rendezzük, kicsit bele is nyomkodjuk. Folpakkal letakarva 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap tálcára fordítjuk, szeletekre vágva kínáljuk.

A receptet a Cookori támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. februári számában.

Citromos-kókuszos csúcs

Hozzávalók 6 db-hoz:

a tésztához:

1 tojás

9 dkg cukor

4 dkg sertészsír

60 ml tej

10 dkg liszt

3 g sütőpor

1/2 biocitrom reszelt héja

a formához:

kevés zsír

kókuszreszelék

A tojást krémesre keverjük a cukorral és a zsírral. Hozzáadjuk a tejet, majd egyneművé dolgozzuk a sütőporral és citromhéjjal elvegyített liszttel.

A szilikonforma mélyedéseit kikenjük olvasztott zsírral, behintjük kókuszreszelékkel. Belekanalazzuk a masszát, és előmelegített, 180 fokos sütőben 30–35 perc alatt készre sütjük. A csúcsokat pár percig a formában hagyjuk, majd rácsra fordítva teljesen kihűtjük.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. januári számában.

Amerikai szendvics

Hozzávalók 4–6 személyre:

6 szelet toastkenyér

kb. 10 dkg salátakeverék

6 szelet feketeerdei sonka

3 csemegeuborka

1 nagyobb vöröshagyma

kevés liszt

olaj

1 evőkanál méz

1 evőkanál mustár

a tálaláshoz:

lucernacsíra

A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk. Lisztbe forgatjuk, forró olajban aranyszínűre sütjük, kiszedjük, hagyjuk lecsepegni. A mustárt kikeverjük a mézzel.

A kenyeret átlósan kettévágjuk, száraz grillserpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk. Az egyik kenyérszeletre salátát halmozunk, sonkát fektetünk rá. Erre felkarikázott uborka és hagymakarika kerül, meglocsoljuk a mustáros mézzel, és befedjük a másik kenyérszelettel. Bambuszpálcával összetűzzük, és csírával meghintve tálaljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2018. decemberi számában.

Citromos-narancsos sárgarépa

Hozzávalók:

kb. 90 dkg sárgarépa

1,5 dl száraz fehérbor

1,5 dl frissen facsart narancslé

1–1,5 evőkanál frissen facsart citromlé

kb. 3 evőkanál cukor

5 dkg vaj

mungóbabcsíra

A sárgarépát meghámozzuk, ferdén kb. 1/2 cm vékony karikákra vágjuk. Lábasba tesszük, hozzáadjuk a fehérbort, a narancs- és citromlevet, a cukrot és a vajat. Nagy lángon felforraljuk, majd kis lángon addig főzzük, amíg az összes leve el nem párolog. Mungóbabcsírával, magában vagy köretként fogyasztjuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. decemberi számában.

Cukkinis gofri

Hozzávalók:

a tésztához:

kb. 60 dkg salátacukkini

6 tojás

4–5 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt fekete bors

kb. 30 dkg barnarizs-liszt

a sütéshez:
kevés olaj

A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, a zöldséget falatnyi kockákra daraboljuk. A tojással és a megpucolt fokhagymával együtt botmixerrel pürésítjük. Ízesítjük sóval, borssal, és alaposan elkeverjük a barnarizs-liszttel. A masszából enyhén olajozott sütőben gofrikat sütünk. Tejföllel vagy köretként tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. februári számában.