Rukkolás-sárgarépás burgonyakrémleves

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2–3 személyre:

k b .   4 0 0   g   b u r g o n y a

1   g e r e z d   f o k h a g y m a

8 0 0   m l   t y ú k h ú s l e v e s

k b .   8 0   g   r u k k o l a   é s   t i s z t í t o t t ,   g y a l u l t   s á r g a r é p a   v e g y e s e n

1   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   t a r k a   b o r s

a tálaláshoz:

p i r í t o t t   s z a l o n n a k o c k a

r e s z e l t   p a r m e z á n   s a j t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a megpucolt fokhagymát felszeleteljük. A húslevesben mindkettőt puhára főzzük, majd hozzáadjuk a rukkolát és a sárgarépát. 4–5 percig kis lángon forraljuk, a tűzről levéve elkeverjük benne az olajat, és botmixerrel pürésítjük. Pár percig még rotyogtatjuk, közben utánaízesítjük sóval és borssal. Pirított szalonnakockával, sajttal meghintve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. szeptemberi számában.

Citrusos-túrós csiga

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 24 db-hoz:

1   c s o m a g   ( 4 0 0   g )   k é s z r e   n y ú j t o t t   é l e s z t ő s   l e v e l e s   t é s z t a

a töltelékhez:

1   c s o m a g   ( 4 0   g )   v a n í l i a í z ű   p u d i n g p o r

2   c s a p o t t   e v ő k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

2 0 0   m l   t e j

2 5 0   g   t ú r ó

1 0 0   g   k a n d í r o z o t t   c i t r u s h é j k o c k a

2   e v ő k a n á l   v a n í l i a k i v o n a t

a tetejére:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A pudingporból a vaníliás cukorral és a tejjel a szokott módon sűrű pudingot főzünk. Miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, belekeverjük az áttört túrót, a citrushéjkockát és a vaníliakivonatot. A tésztát kiterítjük, szépen elegyengetjük rajta a tölteléket, feltekerjük, és a papírba visszacsomagolva 1/2 órára hűtőbe tesszük. A rudat kicsomagoljuk, 24 egyforma szeletre vágjuk. A felét sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 200 fokos sütőben 20–25 perc alatt készre sütjük. Ugyanígy járunk el a többi csigával is. Miután kihűlt, porcukorral meghintve tálaljuk.

Chiapuding kivivel, almával

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 5 pohárhoz:

4   e v ő k a n á l   c h i a m a g

3 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

1   e v ő k a n á l   m é z

4   k i v i

1   a l m a

a díszítéshez:

1   k i v i

k ó k u s z r e s z e l é k

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A chiamagot jól záródó edényben alaposan elkeverjük a kókusztejszínnel és a mézzel. Lezárva 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a gyümölcsöt meghámozzuk, az alma magházát eltávolítjuk. A gyümölcshúst falatnyi darabokra vágjuk, majd késes aprítóval ledaráljuk. A chiapudinggal poharakba rétegezzük, tetejüket kivikarikával és kevés kókuszreszelékkel díszítjük. Jól lehűtve kínáljuk.