Csirkemell kardamommártással

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4–6 személyre:

k b .   1   k g   c s i r k e m e l l f i l é

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

h ú s l e v e s   v a g y   - a l a p l é

a mártáshoz:

3   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

1   k ö z e p e s   v ö r ö s h a g y m a

1   c s o m a g   ( 1 0   g )   e g é s z   z ö l d   k a r d a m o m m a g

3 0 0   m l   f o r r ó   h ú s l e v e s

3 0   g   a r a b i c a   k á v é s z e m

2 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

a tálaláshoz:

p á r o l t   r i z s

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A csirkemellet meghintjük sóval és borssal. Annyi forró húslevesbe tesszük, amennyi bőven ellepi, és kis lángon puhára főzzük. A levesből kivéve alufóliába csomagoljuk, és melegen tartjuk, a levest pedig félretesszük.

A hagymát megtisztítjuk, és egészen apróra kockázzuk. A kardamomot széles pengéjű késsel szétnyomjuk. Felhevítjük az olajat, beletesszük a hagymát, a kardamomot és a kávét. Kb. 5 percig pirítjuk, vigyázva, hogy a hagyma ne barnuljon meg. Hozzáöntjük a húslevest, és közepes lángon 10 percig főzzük. Végül hozzáadjuk a kókusztejszínt, és kis lángon, időnként megkeverve mártás sűrűségűre főzzük. A szószt átszűrjük, sóval és borssal ízesítjük – közben kóstoljuk, mert a kardamomtól és a kávétól intenzív íze lesz. A húst 1/2 cm-es szeletekre vágjuk, kissé egymásra csúsztatva elrendezzük a tányéron, és a mártással leöntve, párolt rizzsel körítve tálaljuk. A maradék mártást külön kínáljuk hozzá.

A receptet a Fűszerész támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. májusi számában.