1 kg sertéshús (lehet comb, lapocka, tarja)
20 dkg húsos kolozsvári szalonna
1 nagyobb vöröshagyma
4 evőkanál paradicsompüré
1/2 l száraz vörösbor
8 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt fekete bors
morzsolt majoránna
A szalonnát nagyobb falatnyi darabokra vágjuk, és kisütjük. Megtisztítjuk a vörös- és fokhagymát, majd előbbit vékony szeletekre vágva a szalonnához adjuk, és jól megpároljuk. Belekerül a fokhagyma, majoránna, só, bors, átsütjük benne a paradicsompürét is. Beletesszük a kisujjnyi csíkokra vágott hús. Alaposan összekeverjük, kicsit pirítjuk, majd felöntjük a borral. Fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk, és burgonyapürével tálaljuk.
