⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜
Hozzávalók 12 db-hoz:
2 0 0 m l v í z
3 e v ő k a n á l o l í v a o l a j
2 5 g f r i s s é l e s z t ő
1 4 0 g l i s z t
1 4 0 g d u r u m l i s z t
2 c s a p o t t k á v é s k a n á l s ó
1 c s a p o t t e v ő k a n á l m o r z s o l t o r e g á n ó
a pesztóhoz:
5 0 g s z e l e t e l t m a n d u l a
5 0 g f r i s s e n r e s z e l t p a r m e z á n s a j t
2 – 3 e v ő k a n á l o l í v a o l a j
1 c s o k o r b a z s a l i k o m
a sütőformához:
o l a j
l i s z t
a tetejére:
3 0 – 5 0 g r e s z e l t p a r m e z á n s a j t
⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝
A vizet langyosra melegítjük, hozzáadjuk az olajat, belemorzsoljuk az élesztőt. Tálas mixer edényébe öntjük a kétféle lisztet, a sót és az oregánót, majd az élesztős eleggyel egyneművé dagasztjuk – lágy tésztát kell kapnunk. Letakarva, huzatmentes helyen 1 órát pihentetjük.
A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, hűlni hagyjuk. A pesztó hozzávalóit késes aprítóval összedolgozzuk, félretesszük.
A megkelt tésztát alaposan lisztezett felületen előbb cipóvá formázzuk, majd kb. 24×30 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a pesztóval, és a rövidebbik oldala mentén feltekerjük. 12 szeletre vágjuk, a csigákat a muffintepsi kiolajozott, lisztezett mélyedéseibe tesszük. 1/2 órát kelesztjük, majd mindet megszórjuk parmezánnal. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük Langyosra hűtve kínáljuk.
A receptet a Pastel Ceramics támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. szeptemberi számában.
