Finn palacsinta – málnás-csokoládés

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 26×35 cm-es tepsihez:

4   t o j á s

4 0   g   c u k o r

1   c s i p e t   s ó

1 0 0   m l   o l a j

4 0 0   g   l i s z t

1   l   t e j

k b .   6 0 0   g   m á l n a

6 0 – 7 0   g   é t c s o k o l á d é c s e p p

a tálaláshoz:

p o r c u k o r

m á l n a

c i t r o m f ű l e v é l

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojást a cukorral és a sóval – kézi mixerrel – kihabosítjuk, beledolgozzuk az olajat is. Habverőre váltva csomómentesre keverjük a liszttel és a tejjel. A sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rászórjuk a megtisztított málnát és a csokoládét. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt, tetszőleges szeletekre vágva, porcukorral gazdagon meghintve, málnával és citromfűlevéllel díszítve tálaljuk.

Savanyított bohócsapka paprika

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 5 db 720 ml-es üveghez:

b ő   1   k g   b o h ó c s a p k a   p a p r i k a

1 / 2   a d a g   s a v a n y í t á s h o z   v a l ó   h á z i   f ű s z e r k e v e r é k

1 / 2   c s o m a g   ( 5   g )   r ó z s a b o r s

2   l   a l m a e c e t

5 – 6   e v ő k a n á l   m é z

1   k á v é s k a n á l   s ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A paprika szárát eltávolítjuk, a zöldséget alaposan megmossuk. Szorosan az üvegekbe rakjuk, elosztjuk rajtuk a fűszerkeveréket és a rózsaborsot. Zománcos vagy rozsdamentes lábasban összekeverjük az almaecetet, a mézet és a sót, és közepes lángon, kevergetve felforraljuk. Az üvegekbe merjük úgy, hogy a tetejükig 1 cm üresen maradjon, és csavaros tetővel szorosan lezárjuk. Lábasba rakjuk, és annyi forró vizet öntünk rájuk, amennyi majdnem teljesen ellepi. Gyöngyöző forralással kb. 10 percig dunsztoljuk, majd a lábasban, a vízben hagyjuk kihűlni. Másnap kiszedjük, megtöröljük, és a kamrapolcra tesszük. Hűvös, sötét helyen 1 évig eláll, felbontás után hűtőszekrényben 1 hétig tartható el.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. novemberi számában.

Sajtos-leveles kosárka

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 12 db-hoz:

1   c s o m a g   ( 2 7 0   g )   k é s z r e   n y ú j t o t t   l e v e l e s   t é s z t a

1 2 5   m l   v í z

1   n a g y   c s i p e t   s ó

2 5   g   v a j

7 5   g   l i s z t

2   t o j á s

5 0   g   t r a p p i s t a   s a j t

a tepsihez:

v a j

l i s z t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A leveles tésztát kitekerjük, kb. 24×40 cm-es lapot kell kapnunk. A virág alakú kiszúróval 12 lapot szúrunk ki belőle, mindet a muffintepsi vajazott-lisztezett mélyedéseire tesszük. A lisztezett formázó segítségével a sütőforma falára simítjuk, így alakítva ki a kosárkaformát. A vizet a sóval és a vajjal felforraljuk. Beleszórjuk a lisztet, és addig főzzük, amíg összeálló, az edény falától elváló masszát nem kapunk. A tűzről levéve hagyjuk langyosra hűlni. Kézi mixerrel egyesével belekeverjük a tojásokat, majd a reszelt sajtot is. A masszát csillagcsöves habzsákba töltjük, és a tésztakosarakba adagoljuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.

A receptet a Cookori.com támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júliusi számában.

Citromos-mentás sajttorta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:

1   c s o m a g   ( 1 2 5   g )   z a b k e k s z

1 0 0   g   v a j

2   t e á s k a n á l   v a n í l i a k i v o n a t

2   t o j á s

2   t o j á s s á r g á j a

2 0 0   g   n y í r f a c u k o r

7 5 0   g   n a t ú r   k r é m s a j t

2 5 0   g   t e j f ö l

1   ( b i o ) c i t r o m

1 5 – 2 0   m e n t a l e v é l

a tetejére:

n y í r f a p o r c u k o r

m e n t a l e v é l

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kekszet késes aprítóval ledaráljuk. Elkeverjük a megolvasztott vajjal és a vaníliával, majd a tortaformába nyomkodjuk, és kanál fejével szépen elegyengetjük. A tojást, a tojássárgáját és a nyírfacukrot kézi mixerrel – legalább 10 percig dolgoztatva a gépet – kihabosítjuk. A mixer legkisebb fokozatát használva belekeverjük a krémsajtot, a tejfölt, a felaprított mentát, a citrom lereszelt héját és kifacsart levét. (A mentát talán úgy a legkönnyebb felaprítani, ha 6–8 levelet egymásra rakunk, szorosan feltekerjük, majd nagyon vékonyan, ügyesen felszeleteljük.) A kekszes alapra öntjük, és előmelegített, 150 fokos sütőben 1,5 órán át, majd 180 fokon további 15 percig sütjük. A sütőt elzárjuk, az ajtaját kinyitjuk, és a tortát így hagyjuk hűlni 1/2 órán keresztül. Ekkor rácsra tesszük, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Nyírfaporcukorral meghintve, mentával díszítve tálaljuk.

A receptet a Nyírfacukor.hu támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. áprilisi számában.

Mogyorós pulykamellsaláta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 6–8 személyre:

1 0 0   g   t ö r ö k   m o g y o r ó

5 0 0   g   p u l y k a m e l l f i l é

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

6 – 8   e v ő k a n á l   f ö l d i m o g y o r ó - o l a j

1 0 0   g   v e g y e s   z ö l d s a l á t a

1   k ö z e p e s   ( k b .   3 0 0   g )   k í g y ó u b o r k a

az öntethez:

1   l i m e   r e s z e l t   h é j a   é s   k i f a c s a r t   l e v e

2   e v ő k a n á l   s z ó j a s z ó s z

1   e v ő k a n á l   m é z

1   e v ő k a n á l   f ö l d i m o g y o r ó - o l a j

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A mogyorót durvára daraboljuk, száraz serpenyőben, kis lángon illatosra pirítjuk, félretesszük. A húst szeleteljük, enyhén klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A földimogyoró-olajban megforgatjuk, és grillserpenyőben mindkét oldalukon aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre szedjük, hűlni hagyjuk, majd kisujjnyi csíkokra vágjuk. Az uborkát megmossuk, és – hámozás nélkül – gyufaszálnyira gyaluljuk. Az öntet hozzávalóit alaposan összekeverjük. A salátát és a húst tálra halmozzuk, meglocsoljuk az öntettel. Rászórjuk az uborkát, a mogyorót, és azonnal tálaljuk.

A receptet a Magosbolt támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. júliusi számában.