Fahéjas-csokoládés habkrém

Hozzávalók 6 pohárhoz:
1 dl tej
1 fahéjrúd
10 dkg fehér csokoládé
15 dkg étcsokoládé
3 dl tejszín
3 tojásfehérje
a díszítéshez:
fehércsokoládé-forgács

A tejet a fahéjjal forrásig hevítjük, levesszük a tűzről. A kétféle csokoládét vízgőz fölött összeolvasztjuk, majd pár percre félretesszük hűlni. A tejből eltávolítjuk a fahéjat, és kézi habverővel a csokoládéhoz dolgozzuk, 10 percig hűlni hagyjuk. A tejszínből és a tojásfehérjéből külön-külön kemény habot verünk. A majdnem teljesen kihűlt csokoládba forgatjuk először a tejszín-, majd a tojáshabot. Nagy részét poharakba adagoljuk, a maradékkal csillagcsöves habzsákból díszítjük a tetejüket. Jól behűtve, fehércsokoládé-forgáccsal meghintve kínáljuk.

Tejleves

Hozzávalók:
13–15 dkg rizs
3 l tej
8 evőkanál cukor
1–2 evőkanál vaníliás cukor
1 biocitrom
1 csipet só
1 csomag tejszín- vagy vaníliaízű pudingpor
a tálaláshoz:
szeletelt mandula

A rizst többször váltott vízben alaposan átmossuk, majd enyhén sós, bő vízben majdnem készre főzzük, leszűrjük. A tejet – 1/2 l kivételével - felforraljuk, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a citrom reszelt héját, a rizst, és kis lángon főzzük tovább – közben kevergetjük, nehogy leégjen. A pudingport a maradék tejjel csomómentesre keverjük, a készre főzött rizshez adjuk, újraforralva sűrítjük vele. Langyosra hűtve kínáljuk, tetejét szárazon kissé megpirított mandulaszeletekkel szórjuk meg.

Forrás: https://csontnelkul.blogspot.com/2013/03/tejleves.html

Medvehagymás tekercs

Hozzávalók 96 db-hoz:
a tésztához:
5 dl tej
1 csapott evőkanál cukor
5 dkg friss élesztő
1 dl olaj
80 dkg liszt
1 teáskanál só
a töltelékhez:
25 dkg vaj
1 teáskanál só
3 tojássárgája
1 csokor medvehagymalevél
a tepsihez:
kevés vaj

A medvehagymaleveleket megmossuk, a szárrészt eltávolítjuk, a leveleket megszárítjuk, teljesen szárazra töröljük, és apróra vágjuk. A feldarabolt vajat kihabosítjuk a sóval, a tojássárgájával és a medvehagymával. A tejet meglangyosítjuk, kb. 1,5 dl-ben feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt. Közben a maradék tejet a tálas mixer edényébe öntjük, hozzáadjuk az olajat,  a sót, rászitáljuk a lisztet. A felfutott élesztő hozzáadásával a dagasztókarral szép, egynemű tésztává dagasztjuk. Lisztezett deszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd 4 részre osztjuk. Az első tésztacipót kb. 48x30 cm-esre nyújtjuk, megkenjük a töltelék 1/4-ével, és szorosan feltekerjük. 24 db 2 cm-es csigára vágjuk, minden minimuffin-tepsi kivajazott mélyedéseibe rakosgatjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. A sütő alsó rácsára érdemes nagyobb tepsit csúsztatni, hogy a megemelkedő tekercsekből kifolyó zsiradék ne a sütőbe csepegjen és égjen oda.

Túrófánk sütőben sütve

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
a tepsihez:
kevés olaj
a tésztához:
3 tojás
3 evőkanál cukor
1 csipet só
2 dl tejföl
25 dkg túró
25 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
a tálaláshoz:
porcukor
lekvár

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tepsi mélyedéseit olajjal vékonyan kikenjük. Kézi mixerrel kihabosítjuk a tojást a sóval és a cukorral, majd fakanállal hozzáforgatjuk a tejfölt, az áttört túrót és a szódabikarbónával elvegyített, átszitált lisztet. Nokedli állagú tésztát kell kapnunk, amit sima végű habzsákba töltünk, és a tepsi mélyedéseibe adagoljuk.

20-25 perc alatt készre sütjük. Miután kissé kihűltek, porcukorral meghintjük, és lekvár kíséretében tálaljuk.

Majoránnás-tejes májas

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
2 dl tej
só
frissen őrölt fekete bors
morzsolt majoránna
morzsolt kakukkfű
5 gerezd fokhagyma
25 dkg vaj

A májat megtisztítjuk, 3-4 darabra vágjuk, lábasba tesszük. Ráöntjük a tejet, hozzáadunk 3 gerezd zúzott fokhagymát, és puhára főzzük. Ízesítjük sóval, borssal, majoránnával, kakukkfűvel és 2 gerezd zúzott fokhagymával. Botmixerrel pürésítjük, majd az apró darabokra vágott vajat elkeverjük benne. Végül tálkákba szedjük, és teljes kihűlés után hűtőbe tesszük dermedni.

Forrás: http://kakukkfu-hortobagyianna.blogspot.com/2012/09/majorannas-tejes-majas.html