Isteni almás krémes

Hozzávalók 27x38 cm-es tepsihez:
a tésztához:
40 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
15 dkg porcukor
1 evőkanál vaníliás cukor
20 dkg vaj
2 tojássárgája
2 evőkanál tejföl

az almás töltelékhez:

1,5 kg savanykás alma
1 csapott kávéskanál őrölt fahéj
1 evőkanál cukor
1–2 evőkanál darált háztartási keksz

a vaníliás krémhez:

2 tojás
2 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
2 púpozott evőkanál liszt
3 dl tej
15 dkg vaj
10 dkg porcukor

a tetejére:

porcukor

Összeállítjuk a tésztát: a lisztet elvegyítjük a sütőporral, gyúródeszkára szitáljuk, hozzászitáljuk a porcukrot is. Beledaraboljuk a vajat, összemorzsoljuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, végül a tojássárgákkal és a tejföllel egynemű tésztává állítjuk össze. 3 részre osztjuk, folpakba csomagolva hűtőbe tesszük. Az almás töltelékhez az almát (ízlés szerint meghámozva vagy héjastól) lereszeljük, nagy lábasban a fahéjjal és a cukorral ízesítve puhára pároljuk. A lábas egyik oldalát kicsit megemelve hagyjuk, hogy a lé a lábas mélyebben lévő részében összegyűljön, teljes hűlés után a levet leöntjük, és az almához keverünk kevés kekszmorzsát. Amíg hűl az alma, elkészítjük a vaníliás krémet: a tojást elkeverjük a kétféle cukorral és a liszttel, majd a tejet is hozzáöntve, habverővel állandóan keverve, kis lángon sűrűre főzzük. A vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd kanalanként adagolva hozzáadjuk a kihűlt főzött krémet, és gépi habverővel szép krémesre keverjük. A hűtőből kivett tésztacipókat finoman átgyúrjuk, majd újra cipóvá formázás után a tepsi méretének megfelelő nagyságúra nyújtjuk, és zsírozott, lisztezett tepsi hátulján megsütjük a 3 lapot (előmelegített, 180 fokos sütőben 13-15 perc). Miután a lapok is kihűlnek, összeállítjuk a süteményt: a tepsibe teszünk 1 lapot, ráhalmozzuk az almát, szépen elegyengetjük, erre kerül a második lap, rá a vaníliás krém, szintén elsimítva, erre pedig a harmadik lap. 1 éjszakán át hűtőben pihentetjük, másnap kockákra vágva és porcukorral meghintve tálaljuk.

Petrezselyemzöld fagyasztása

Nemrég az eszter befőz blogon találkoztam a petrezselyemzöld télire történő tartósításnak leírásával. A bejegyzésben nagyon szépen, részletesen le van írva, hogyan fagyaszthatunk aprított petrezselyemzöldet, ezt én most nem is részletezném. Viszont a megmaradó szárakat is felhasználhatjuk, mégpedig paprikába töltve és szintén lefagyasztva.

Tehát a megmaradó szárdarabokat 1-1,5 cm-es darabkákra vágjuk. Néhány paprikát kicsumázunk, és félig megtöltjük őket a felaprított petrezselyemszárral, majd egészben hagyott petrezselyemzölddel teletöltjük, kicsit bele is nyomkodva. Ezzel le is zárjuk a "tölteléket", az egészben hagyott levelektől az apró szárrészek nem tudnak kihullani a paprikákból. Télen, húslevesbe teszünk a petrezselyemzölddel töltött, fagyasztott paprikákból, a petrezselyemzöld és a paprika finom íze is belefő így a levesbe.

Túrógombóc főzés nélkül

Hozzávalók kb. 30 gombóchoz:
1/2 l tej
4 evőkanál búzadara
1 evőkanál vaníliás cukor
kb. 2 evőkanál cukor
25 dkg túró
reszelt citromhéj

a forgatáshoz:

4 evőkanál olaj
8 evőkanál zsemlemorzsa
őrölt fahéj
cukor

A felforralt tejhez adjuk a búzadarát, és lassú főzéssel, néhány perc alatt sűrűre főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a vaníliás cukrot és ízlés szerinti mennyiségű cukrot. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ízesítjük a citromhéjjal, beleforgatjuk a villával előzetesen áttört túrót. Vizes kézzel gombócokat formázunk a masszából. Az olajat felhevítjük, rászórjuk a zsemlemorzsát, és kis lángon, kevergetve finoman megpirítjuk. A tűzről lehúzzuk, ízesítjük kevéske cukorral és fahéjjal. Az ízes morzsában megforgatjuk a gombócokat, majd gyümölcsös mártás kíséretében tálaljuk.

Forrás: https://szolohegyimesekkonyhakmindennapok.blogspot.com/2012/03/mai-ebedunk.html

Vastagmákos

Hozzávalók kb. 27x38 cm-es tepsihez:
a tésztához:
30 dkg liszt
1/2 csomag (6 g) sütőpor
15 dkg porcukor
15 dkg vaj
2 tojássárgája
2–3 evőkanál tejföl

a töltelékhez:

1 kis üveg (370 ml) meggydzsem
10 dkg vaj
20 dkg porcukor
20 dkg darált mák
14 dkg liszt
1/2 csomag (6 g) sütőpor
2 tojásfehérje
2 dl tej

a mázhoz:

15 dkg porcukor
5 dkg cukrozatlan kakaópor
5 evőkanál tej
8 dkg vaj

A tésztához gyúródeszkára szitáljuk a sütőporral összekevert lisztet, hozzászitáljuk a porcukrot, és beledaraboljuk a vajat. Az egészet összemorzsoljuk, majd a tojássárgáját és tejfölt is hozzáadva egynemű tésztává állítjuk össze. Megfelezzük, 2 cipót formázunk. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az egyik tésztacipóból a tepsi méretének megfelelő lapot nyújtunk, a nyújtófára tekerve óvatosan a tepsibe helyezzük, eligazítjuk. Megkentem a meggydzsemmel. A töltelékhez az apróra darabolt vajhoz szitáljuk a porcukrot, és fakanállal eldörzsöljük – nem keverjük ki teljesen, csak jó morzsásnak kell lennie. Hozzáadjuk a mákot, a sütőporral elkevert lisztet, összekeverjük, majd a tejjel lazítjuk. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből felvert kemény habot is. A meggyes lapra öntjük, elegyengetjük. A másik tésztacipót is tepsi méretű lappá nyújtjuk, és befedjük vele a máktölteléket. Villával megszurkáljuk, majd az előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 1/2 óra alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni. A mázhoz vízgőz fölött összeolvasztjuk, egyneművé melegítjük a tejet, a vajat, a porcukrot és a kakaót, majd azon melegében a kihűlt tésztára öntjük, elsimítjuk. A máz dermedése után hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.

Mézes-citromos csirkecomb

Hozzávalók:
8 csirkecomb
só
kevés vaj
8 evőkanál méz
2 citrom kifacsart leve

A csirkecombot megtisztítjuk, lebőrözzük, kettévágjuk. Nagyobb tepsit vajjal kikenünk, majd belerakosgatjuk a besózott húsdarabokat. Alufóliával lefedjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 1 órát sütjük. Kis lábasban kevés vajat hevítünk, hozzáadjuk a mézet és a citromlevet, összeforraljuk. A húst kivesszük a sütőből, leemeljük róla az alufóliát, ráöntjük a mézes-citromos mázat, és alufólia nélkül visszatesszük a sütőbe. Időnként meglocsolgatjuk a levével, és meg is fordítjuk a combokat, végül készre, szép pirosra sütjük.