Mandulás csillag

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

a tésztához:

1   c s o m a g   ( 1 2   g )   s ü t ő p o r

3 0 0   g   l i s z t

2 5 0   g   v a j

1   t o j á s s á r g á j a

2   e v ő k a n á l   s z í n t e l e n   m a n d u l a k i v o n a t

1 0 0   g   p o r c u k o r

k e v é s   t e j f ö l   ( e l h a g y h a t ó )

a tetejére:

1   t o j á s f e h é r j e

c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Gyúródeszkára szitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet. Beledaraboljuk és elmorzsoljuk a vajat, majd összegyúrjuk a tojássárgájával, a mandulakivonattal és a porcukorral – ha szükséges, pici tejfölt is adhatunk hozzá. Pihentetés nélkül kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, csillag alakú kiszúróval szaggatjuk. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben aranyszínűre sütjük. Közben a tojásfehérjét villával enyhén felhabosítjuk. A sütőből kivett, még forró kekszeket egyesével megkenjük fehérjével és azonnal cukorba forgatjuk. Ügyeljünk rá, hogy egyszerre csak 1–2 kekszet kenjünk, utána rögtön cukrozzuk, mivel a fehérje hamar szárad! A süteményt kihűlve, tálcára rendezve kínáljuk.

Tökmagos pogácsa

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 30 db-hoz:

a tésztához:

2 0 0   m l   t e j

7 5   m l   t e j s z í n

1   t e á s k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r

2 5   g   f r i s s   é l e s z t ő

2 0 0   g   v a j

5 0   g   h á n t o l t   t ö k m a g

1 5   g   s ó

6 0 0   g   l i s z t

a tetejére:

1   t o j á s

3 0   g   h á n t o l t   t ö k m a g

n a g y   s z e m ű   t e n g e r i   s ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tejet a tejszínnel langyosra melegítjük, feloldjuk benne a vaníliás cukrot. Belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.

Közben megolvasztjuk a vajat, hideg vízfürdőre tesszük hűlni. A tésztába és a tetejére való tökmagot késes aprítóval ledaráljuk. Tálas mixer edényébe szitáljuk a sóval összeforgatott lisztet, hozzáöntjük a lehűlt vajat, 50 g darált tökmagot és a felfutott élesztőt. A dagasztókarral szép, egynemű, a tál falától elváló tésztává dagasztjuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük.

Kb. 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, szimplán hajtogatjuk – gondolatban függőlegesen 3 egyforma részre osztjuk, a bal szélsőt a középsőre, majd erre a jobb szélsőt hajtjuk. A kapott tésztaoszlopot 90 fokkal elforgatjuk, újra kinyújtjuk, és duplán hajtogatjuk – gondolatban függőlegesen 4 egyforma részre osztjuk, a két szélső negyedet behajtjuk középig, majd a bal oldalt ráhajtjuk a jobb oldalra. A tésztát ismét elforgatjuk 90 fokkal, majd újra duplán hajtogatjuk, és 20 percet pihenni hagyjuk.

Végül kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, 5 cm-es szaggatóval kiszúrjuk, és mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket lekenjük az enyhén felvert tojással, és mindet megszórjuk a félretett tökmaggal és nagy szemű tengeri sóval. Előmelegített, 200 fokos sütőben 20–22 perc alatt készre sütjük.

Fetás sütőtöksaláta

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

b ő   2   k g   k a n a d a i   s ü t ő t ö k   ( s o n k a t ö k )

1   l i l a   h a g y m a

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   t a r k a   b o r s

2   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

az öntethez:

2   e v ő k a n á l   o l í v a o l a j

1   e v ő k a n á l   f e h é r b o r e c e t

1   t e á s k a n á l   m é z

1   t e á s k a n á l   ő r ö l t   r ó m a i   k ö m é n y

1   k á v é s k a n á l   f o k h a g y m a - g r a n u l á t u m

a tálaláshoz:

a p r í t o t t   p e t r e z s e l y e m z ö l d

1 5 0   g   f e t a   s a j t

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A sütőtököt megmossuk, a végeit levágjuk, majd először keresztben, utána hosszában is kettévágjuk. Mindegyiket meghámozzuk, az alsó feléből eltávolítjuk a belső, magos részt. A zöldséghúst 3–4 mm vékony szeletekre vágjuk, nagy tálba halmozzuk. A lila hagymát megpucoljuk, vékony karikákra szeljük, a tökhöz adjuk. Sózzuk, frissen őrölt tarka borssal hintjük, meglocsoljuk az olívaolajjal, és az egészet óvatosan összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe egyengetjük, és előmelegített, 210 fokos sütőben készre sütjük. (A sütősi idő attól is függ, hogy vastagabb vagy vékonyabb rétegben tudjuk elteríteni a tököt, illetve hogy roppanósabbra vagy inkább puhábbra szeretnénk készíteni. Nálunk most kb. 1 órát sült.)

Közben elkeverjük az olívaolajat a fehérborecettel, a mézzel, a köménnyel és a fokhagyma-granulátummal.

A kész tököt hagyjuk langyosra hűlni, majd nagyobb lapátkanállal óvatosan tálcára szedjük. Meglocsojuk az öntettel, meghintjük frissen aprított petrezselyemzölddel és rámorzsoljuk a feta sajtot. Sült húsok köreteként vagy önálló fogásként tálaljuk.

Kókuszkocka-minimuffin

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 24 db-hoz:

a tésztához:

5 0   g   v a j

5 0   g   m é z

1 0 0   g   c u k o r

2   t o j á s

1 / 2   c s o m a g   ( 6   g )   s ü t ő p o r

2 0 0   g   l i s z t

1 0 0   m l   t e j

a mázhoz:

2 5 0   m l   t e j

5 0   g   v a j

5 0   g   p o r c u k o r

1 7   g   é t c s o k o l á d é - c s e p p

1 0   g   c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

1   e v ő k a n á l   r u m

továbbá:

k b .   1 5 0   g   k ó k u s z r e s z e l é k

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Összeolvasztjuk a vajat a mézzel. Kézi mixerrel alaposan kihabosítjuk a cukrot a tojással, majd beledolgozzuk a mézes vajat. Beleszitáljuk és fakanállal beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet és a tejet. Minimuffin-tepsi papírkapszlikkal bélelt 24 mélyedésébe adagoljuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 20–22 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A mázhoz – állandóan kevergetve – forrásig melegítjük a tejet, a vajat, a porcukrot, a csokoládét és a kakaóport. A tűzről levéve belekeverjük a rumot. A sütemények tetejét a mázba, majd kókuszreszelékbe mártjuk. Amikor mindegyikkel készen vagyunk, a tetejüket ismét a mázba és kókuszreszelékbe forgatjuk, végül a máz dermedése után tálaljuk.

Tiramisu-zabkása

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2 személyre:

1   a d a g   f r i s s e n   f ő z ö t t   k á v é

k e v é s   é d e s í t ő s z e r

6 0   g   a p r ó   s z e m ű   z a b p e h e l y

3   k i s   p o h á r   ( 3 × 1 2 5   g )   n a t ú r   j o g h u r t

c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kávét a szokottnál kicsit édesebbre ízesítjük kevés édesítőszerrel. A zabpelyhet elkeverjük 1/2 kis pohár (kb. 60 g) natúr joghurttal és a kávéval. 1–1 pohárba vagy tálkába kanalazunk 1–1 kis pohár (125–125 g) natúr joghurtot, majd elosztjuk rajtuk a kávés zabpelyhet és a maradék 1/2 pohár (kb. 65 g) natúr joghurtot. Néhány órára vagy 1 éjszakára hűtőbe tesszük, cukrozatlan kakaóporral meghintve fogyasztjuk.