⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜
Hozzávalók kb. 25×36 cm-es tepsihez:
a tésztához:
1 k á v é s k a n á l s z ó d a b i k a r b ó n a
4 5 0 g l i s z t
2 e v ő k a n á l c u k r o z a t l a n k a k a ó p o r
1 0 0 g p o r c u k o r
1 5 0 g v a j
1 t o j á s
5 0 m l t e j
a krémhez:
2 c s o m a g ( 2 × 4 0 g ) k a r a m e l l í z ű p u d i n g p o r
1 0 0 g c u k o r
7 0 0 m l t e j
2 0 0 g v a j
1 e v ő k a n á l v a n í l i á s c u k o r
a tetejére:
2 5 0 m l t e j s z í n
1 t u b u s ( 1 7 0 g ) c u k r o z o t t s ű r í t e t t t e j
1 c s o m a g ( 2 0 g ) z s e l a t i n f i x
m o g y o r ó k r o k a n t
⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝
A szódabikarbónával elkevert lisztet, a kakaóport és a porcukrot gyúródeszkára szitáljuk. Beledaraboljuk a vajat, elmorzsoljuk benne, majd a tojással és a tejjel egynemű tésztává gyúrjuk. 4 részre osztjuk, mindegyiket kb. 25×36 cm-esre nyújtjuk. A tepsi zsírozott, lisztezett hátoldalán megsütjük a lapokat – előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 10 perc szükséges 1 lap sütéséhez.
Amíg hűlnek a lapok, elkészítjük a krémet. A pudingport elkeverjük a cukorral és a kisebb adagokban hozzáadott tejjel, majd kis lángon, folyamatosan keverve felforraljuk, 1–2 percig főzzük. A vajat kihabosítjuk a vaníliás cukorral, és hozzádolgozzuk a kihűlt pudingot.
A tejszínből kemény habot verünk, a vége felé hozzáadjuk a sűrített tejet és a zselatint. A lapokat megtöltjük a krémmel, a legfelsőre halmozzuk és egyenletesre simítjuk a habot. Megszórjuk mogyorókrokanttal, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. szeptemberi számában.
