Fahéjas-csokoládés habkrém

Hozzávalók 6 pohárhoz:
1 dl tej
1 fahéjrúd
10 dkg fehér csokoládé
15 dkg étcsokoládé
3 dl tejszín
3 tojásfehérje
a díszítéshez:
fehércsokoládé-forgács

A tejet a fahéjjal forrásig hevítjük, levesszük a tűzről. A kétféle csokoládét vízgőz fölött összeolvasztjuk, majd pár percre félretesszük hűlni. A tejből eltávolítjuk a fahéjat, és kézi habverővel a csokoládéhoz dolgozzuk, 10 percig hűlni hagyjuk. A tejszínből és a tojásfehérjéből külön-külön kemény habot verünk. A majdnem teljesen kihűlt csokoládba forgatjuk először a tejszín-, majd a tojáshabot. Nagy részét poharakba adagoljuk, a maradékkal csillagcsöves habzsákból díszítjük a tetejüket. Jól behűtve, fehércsokoládé-forgáccsal meghintve kínáljuk.

Tejleves

Hozzávalók:
13–15 dkg rizs
3 l tej
8 evőkanál cukor
1–2 evőkanál vaníliás cukor
1 biocitrom
1 csipet só
1 csomag tejszín- vagy vaníliaízű pudingpor
a tálaláshoz:
szeletelt mandula

A rizst többször váltott vízben alaposan átmossuk, majd enyhén sós, bő vízben majdnem készre főzzük, leszűrjük. A tejet – 1/2 l kivételével - felforraljuk, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a citrom reszelt héját, a rizst, és kis lángon főzzük tovább – közben kevergetjük, nehogy leégjen. A pudingport a maradék tejjel csomómentesre keverjük, a készre főzött rizshez adjuk, újraforralva sűrítjük vele. Langyosra hűtve kínáljuk, tetejét szárazon kissé megpirított mandulaszeletekkel szórjuk meg.

Forrás: https://csontnelkul.blogspot.com/2013/03/tejleves.html