Eperlikőr

Hozzávalók:

60 dkg friss eper

kb. 25 dkg cukor
5 dl vodka

Az epret megtisztítjuk, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük. Közben a vodkához adjuk a cukrot, és addig kevergetjük, amíg teljesen fel nem oldódik benne. Az epret 1,7 l-es befőttesüvegbe tesszük és ráöntjük a cukrozott pálinkát. Az üveget lezárjuk, és az epret 2 hónapig érleljük úgy, hogy naponta/kétnaponta megkeverjük, de az üveg rázásával is fel lehet keverni. Végül a kész likőrt finom szűrőn átszűrjük, és likőrösüvegekbe adagoljuk.

Málnás-vaníliás-kekszes pite

Hozzávalók 35 db-hoz:
a tésztához:
3 tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt

a málnás krémhez:

30 dkg málna
8 dkg cukor
1/2 csomag (2 dkg) vaníliaízű pudingpor
2 evőkanál víz

a vaníliás krémhez:

1,5 csomag (6 dkg) vaníliaízű pudingpor
12 dkg cukor
7 dl tej

a tetejére:

35 négyzet alakú háztartási keksz
35 málna

35 mentalevél

A tojássárgáját krémesre keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a lisztet és a fehérjéből vert kemény habot, óvatosan összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt, 18x27 cm-es, magas falú tepsibe öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve papírral együtt tálcára fordítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és a piskótát ügyesen visszahelyezzük a tepsibe. Amíg sül a piskóta, elkészítjük a málnapürét úgy, hogy lehetőleg akkorra legyen kész, amikorra kisül a piskóta. A málnát megtisztítjuk, óvatosan megmossuk, lábasba tesszük a cukorral együtt, fakanállal eldörzsöljük, pépesítjük – maradhatnak benne nagyobb darabok. Melegíteni kezdjük, közben a pudingport elkeverjük a vízzel, majd a jól felmelegedett málnához adjuk, és pár perc alatt sűrűre főzzük. Az időközben a tepsibe visszahelyezett, meleg piskótalapra halmozzuk, elegyengetjük. A vaníliakrémhez a pudingport elkeverjük a cukorral és kevéske tejjel, majd hozzáadjuk a többi tejet is, és pudingot főzünk belőle. Merőkanállal adagolva, óvatosan a málnapüré tetejére halmozzuk – nem baj, ha a tészta mellett oldalra is lefolyik kicsit. Végül a tetejét kirakjuk a háztartási keksszel úgy, hogy a kekszek között pár mm távolságot hagyunk. Miután kihűl, a tepsit folpakkal letakarjuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a kekszek mentén szeleteljük, a tetejüket málnával és mentával díszítjük.

Tipp: porcukorral meghintve vagy tejszínhabrózsákkal díszítve is tálalhatjuk.

Rántott patisszon

Hozzávalók:
patisszon
vöröshagyma
só
liszt

tojás

zsemlemorzsa
olaj

A patisszont megmossuk, megtöröljük, majd 4 egyforma "cikkre" vágjuk. A cikkek belsejéből eltávolítjuk a magházas részt, kívülről pedig meghámozzuk. Kb. kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk,  tálba rétegezzük. Soronként sózzuk, a rétegek közé megtisztított, felszeletelt vöröshagyma kerül. Hagytam a pácban állni 1-1,5 órán át, ezalatt levet is enged. Végül a pácból kivéve a szokott módon – finoman fűszerezett – lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, és bő, forró olajban kisütjük. Párolt rizzsel, tartármártással tálaljuk.

Málnás tejberizstorta

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához:
a tejberizshez:
8 dl tej
12 dkg cukor
1/2 vaníliarúd
1 citrom
só
20 dkg rizs
2 dkg zselatinpor
4 dl tejszín
4 evőkanál porcukor

a piskótához:

2 tojás
8 dkg cukor
2 evőkanál olaj
2 evőkanál víz
1/2 teáskanál sütőpor
8 dkg liszt

a díszítéshez:

1,5–2 dl tejszín
habfixáló

vaníliás cukor
málna

A tejet melegíteni kezdjük a cukorral, a vaníliarúd kikapart magjaival és a citrom reszelt héjával. Közben felforralunk 2 l, sóval ízesített vizet, amikor forrt, hozzáadjuk a megmosott rizst, és 3-5 percig főzzük. Leszűrjük, a rizst a tejhez adjuk, és készre, puhára főzzük benne. Amíg a tejberizs hűlt, megsütjük a piskótát: a tojást a cukorral krémesre, habosra verjük. Továbbra is gépi habverőt használva kis adagokban hozzáadjuk az olajat és a vizet. Végül fakanállal óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert, átszitált lisztet. A sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. A zselatint kis lábasba szórjuk, 5 evőkanál vizet öntünk rá, és hagyjuk megduzzadni. A tejszínből kemény habot verünk – a vége felé a porcukrot is hozzáadjuk –, és óvatosan a kihűlt tejberizshez forgatjuk. A zselatint kis lángon felolvasztjuk (nem szabad forrnia!), pár evőkanálnyi rizses krémet keverünk hozzá, majd a zselatinos masszát gyors mozdulatokkal a tejberizses töltelékbe vegyítjük. A piskótára simítjuk, és a tortát hűtőbe tesszük dermedni. Éles késsel körben meglazítjuk és eltávolítjuk a tortakarimát. A tortát habfixálóval és vanílisá cukorral kemény habbá vert tejszínnel és málnával díszítjük.

Forrás: http://www.mohakonyha.hu/2010/06/malnas-tejberizstorta.html

Fetás cukkinifőzelék

Hozzávalók:
80 dkg cukkini
só

őrölt fehér bors

citromlé

2 dl tejföl
10 dkg feta sajt

a tálaláshoz:

aprított kapor

tükörtojás

A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, hosszában kettévágjuk. A magházat eltávolítjuk, és a cukkinihúst nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Nagy lábasba tesszük, finoman megsózzuk (vigyázva, mert a feta is sós), és párolni kezdjük. A sótól engedett levet teljesen elfőzzük, ekkora a cukkini meg is puhul. Hozzáadjuk a tejfölt és belemorzsoljuk a fetát, ízesítjük fehér borssal és néhány csepp citromlével. Egyet rottyantunk még rajta, és azon melegében, aprított kaporral megszórva, tükörtojással tálaljuk.

Forrás: http://www.chefviki.hu/2012/08/fetas-cukkinifozelek.html