Narancsos csokoládéfondü

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 0 0   m l   t e j s z í n

3 0 0   g   é t c s o k o l á d é   ( 7 0 % - o s )

1   k u p i c a   n a r a n c s l i k ő r

1   n a r a n c s   f i n o m r a   r e s z e l t   h é j a

c u k o r   ( e l h a g y h a t ó )

továbbá:

k i v i

n a r a n c s

s z i l v a

p i l l e c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A fondükészítő edényébe öntjük a tejszínt, a hőfokszabályzót 4-es fokozatra állítjuk. A tejszínhez öntjük a likőrt, hozzáadjuk a narancshéjat és 4–5 adagban a kockákra tördelt csokoládét. Megvárjuk, amíg 1 adag csokoládé felolvad, ezután tesszük bele a következőt – olvasztás közben gyakran megkeverjük, nehogy leégjen.

Az összes csokoládé felolvasztása után édesítjük cukorral, majd mérsékeljük a hőfokot, és a cikkekre, kockákra vágott gyümölccsel, pillecukorral mártogatjuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. decemberi számában.

Marokkói mentatea

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 4 személyre:

1   l   v í z

1 5   m e n t a l e v é l   +   n é h á n y   a   t á l a l á s h o z

3   f i l t e r   z ö l d   t e a

2   e v ő k a n á l   a r a n y b a r n a   n á d c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vizet felforraljuk. A megmosott mentát, a teát és a cukrot kancsóba tesszük, leöntjük a vízzel, és 3 percig állni hagyjuk. Eltávolítjuk belőle a filtereket, megkeverjük, hogy a cukor feloldódjon.

Friss mentával tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. szeptemberi számában.

Kókuszbomba

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók kb. 14 db-hoz:

1 5 0   g   k ó k u s z r e s z e l é k

1   c i t r o m   f i n o m r a   r e s z e l t   h é j a

1 0 0   g   n y í r f a c u k o r

1 0 0   g   r i z s l i s z t

5   t o j á s f e h é r j e

1   c s i p e t   s ó

k b .   6   e v ő k a n á l   k ó k u s z t e j s z í n

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Elvegyítjük a kókuszreszeléket, a citromhéjat, a nyírfacukrot és a rizslisztet. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. Több adagban beleforgatjuk a kókuszreszelékes keveréket, végül lazítjuk a kókusztejszínnel. Fagylaltadagoló kanállal sütőpapírral bélelt tepsire adagoljuk a masszát, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.

A receptet a Nyírfacukor.hu támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. januári számában.

Gyors zöldségleves tortellinivel

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

3   z s e n g e   s á r g a r é p a

3   z s e n g e   k a r a l á b é

2 – 3   e v ő k a n á l   o l a j

2   l   h ú s l e v e s

f r i s s e n   a p r í t o t t   k a k u k k f ű

s ó

n é h á n y   s z á l   p e t r e z s e l y e m z ö l d

1   z ö l d -   é s   v a j b a b k o n z e r v   v e g y e s e n   ( 2 5 0   g )

2 5 0   g   k é s z   t o r t e l l i n i

a tálaláshoz:

1 / 2   c s o k o r   m e t é l ő h a g y m a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A sárgarépát és a karalábét megtisztítjuk, nagy lyukú reszelő mindkettőt lereszeljük.

Az olajat felhevítjük, pár perc alatt megpirítjuk rajta az előkészített zöldségeket. Felöntjük a húslevessel, beletesszük a durvára darabolt petrezselyemzöldet és a kakukkfüvet. A zöldségeket roppanósra főzzük, hozzáadjuk a leszűrt zöld- és vajbabot, a tortellinit, és utánízesítjük sóval. A levest a tészta puhulásáig főzzük. Aprított metélőhagymával meghintve azonnal tálaljuk. Ha a levest nem fogyasztjuk el egyszerre, a tortellinit ne a levesben főzzük meg, hanem külön, sós vízben, és tálkában kínáljuk a leveshez.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában.

Sütés nélküli kókuszkocka

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 24 db-hoz:

2 0 0   g   k ó k u s z r e s z e l é k

1 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

2   e v ő k a n á l   k ó k u s z o l a j

1   t e á s k a n á l   k o n j a k l i s z t

a tetejére:

2 0 0   g   é t c s o k o l á d é

2   e v ő k a n á l   k ó k u s z o l a j

f e h é r   d e k o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd kb. 17×23 cm-es tepsibe öntjük, tortalapáttal szép simára egyengetjük. 30 percre mélyhűtőbe tesszük.

Kb. 4 cm-es kockákra vágjuk, a tetejüke öntjük a kókuszolajjal vízgőz fölött megolvasztott csokoládét. Dermedés előtt dekorcukorral díszítjük.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gaszromagazin 2017. januári számában.

Gombás-sajtos töltött kenyér

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

1   k i s e b b   ( 5 0 0   g )   k e n y é r   v a g y   c i p ó

3   ú j h a g y m a

5 0 0   g   g o m b a

k b .   1 0 0   g   v a j

s ó

f r i s s e n   ő r ö l t   f e k e t e   b o r s

m o z s o l t   k a k u k k f ű

a p r í t o t t   p e t r e z s e l y e m z ö l d

1 5 0   g   t r a p p i s t a   s a j t

a tetejére:

m a g k e v e r é k   ( p l .   s z e z á m - ,   l e n -   é s   n a p r a f o r g ó m a g ) 

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A megtisztított hagymát és gombát felszeleteljük. A gombát kevés vajon párolni kezdjük, ízesítjük sóval, borssal, kakukkfűvel és petrezselyemzölddel. Kis lángon, időnként megkeverve a zsírjára sütjük.

A sajtot előbb 3–4 mm-es szeletekre, majd kisebb kockákra vágjuk. A kenyeret bevagdossuk úgy, hogy kb. 2×2 cm-es kockákat kapjunk, de az alját nem vágjuk át, egyben hagyjuk. A résekbe töltjük a kissé kihűlt gombát, a hagymát, és mindegyikbe teszünk 1–1 sajtdarabot is. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, és meghintjük a magkeverékkel. Alufóliába csomagoljuk, és előmelegített, 200 fokos sütőben 15 percig sütjük, majd az alufóliát eltávolítva további 10 percre visszatesszük a sütőbe. Frissen, melegen tálaljuk, a kockákat tépkedve fogyasztjuk.

A recept megjelent a Kifőztük gaszromagazin 2017. februári számában.

Túrósbatyu-muffin

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 20 db-hoz:

a tésztához:

8 0   m l   l a k t ó z m e n t e s   t e j

5 0   g   c u k o r

2 5   g   f r i s s   é l e s z t ő

5 0 0   g   l i s z t

1   c s i p e t   s ó

2   t o j á s

1 2 5   g   l a k t ó z m e n t e s   v a j

2 5 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t ú r ó

a töltelékhez:

2   t o j á s

1 0 0   g   c u k o r

1   c i t r o m   f i n o m r a   r e s z e l t   h é j a

5 0 0   g   l a k t ó z m e n t e s   t ú r ó

a kenéshez:

1   t o j á s

a tetejére:

p o r c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A langyos tejben feloldunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt.

A lisztet tálas mixer edényébe szitáljuk. Hozzáadjuk a sót, az enyhén felvert tojást, a maradék cukrot, az olvasztott vajat, az áttört túrót és az élesztős tejet, majd a dagasztókarral egynemű tésztává dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját alaposan elkeverjük először a cukorral, majd a citromhéjjal és a túróval, végül beleforgatjuk a fehérjehabot.

A tésztát lisztezett deszkán kb. 50×40 cm-es téglalappá nyújtjuk, 10×10 cm-es kockákra vágjuk. Mindegyik közepére 1 csapott evőkanálnyi tölteléket teszünk, majd a tésztalap szemben lévő sarkait a töltelékre hajtjuk, így alakítjuk ki a batyuformát. A tésztacsomagokat a muffintepsi papírkapszlikkal bélelt mélyedéseibe helyezzük, és kb. 20 percig pihentetjük. A tetejüket az enyhén felvert tojással lekenjük, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 30–35 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, porcukorral meghintve kínáljuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. januári számában.