szombat, április 29, 2017

Kókuszos joghurtkrém


Hozzávalók 6-8 személyre:

  • 2 kis pohár (2 x 180 g) görög joghurt
  • 5 dkg porcukor
  • 8 dl Del Coco kókusztejszín
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 2 csomag (2 x 20 g) zselatinfix

a tálaláshoz:

  • kókuszcsipsz
  • babapiskóta




  • A joghurtot kézi habverővel alaposan elkevertem a porcukorral, a kókuszreszelékkel és 4 dl kókusztejszínnel.
  • A maradék kókusztejszínt lágy habbá vertem, közben hozzáadtam a zselatinfixet.
  • Óvatos mozdulatokkal a joghurtba forgattam.
  • A krémet sima csövű habzsákból poharakba adagoltam, néhány órára hűtőbe tettem.
  • Végül kókuszcsipsszel meghintve, babapiskótával kínáltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában, kókusztejszínt a KókuszVilágnál tudtok beszerezni.

kedd, április 25, 2017

Tojáskrémes miniroló


Hozzávalók 20 darabhoz:

  • 1 csomag (27 dkg) készre nyújtott leveles tészta

a krémhez:

  • 7 főtt tojás
  • 1/2 dl tejszín
  • 1 teáskanál mustár
  • 2 teáskanál csemege reszelt torma

a formákhoz:

  • olvasztott vaj

továbbá:





  • A leveles tésztát kitekertem, a hosszabbik oldala mentén – derelyemetszővel – 20 db, 2 cm széles csíkra vágtam.
  • A mini rolóformát megkentem vajjal, rátekertem 1 tésztacsíkot – a többi formával és tésztával is így jártam el.
  • A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, és előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütöttem.
  • A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam, majd a tésztát óvatosan lecsúsztattam a formákról.
  • Hagytam teljesen kihűlni.
  • A tojást nagyobb darabokra vágtam, késes aprítóba tettem.
  • A só, a tejszín, a mustár és a torma hozzáadásával pépesítettem.
  • A krémet sima csövű habzsákból a rolókba töltöttem, a végüket a csírába mártottam, kézzel kicsit rá is tapasztva azt.
  • Tálcára sorakoztatva tálaltam, a megmaradt krémet tálkában kínáltam hozzá.



Csíra a Biohálótól, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.

szombat, április 22, 2017

Csokoládés-pekándiós tallér


Hozzávalók kb. 65 darabhoz:





  • A lisztet elkevertem a sütőporral és a porcukorral, tálas mixer tartályába szitáltam.
  • Hozzáadtam a cukrot, a sót, nagy lyukú reszelőn belereszeltem a vajat, és a dagasztókarral morzsásra dolgoztattam.
  • Lisztezett gyúródeszkára borítottam, és a pekándió, a csokoládé és a tojás hozzáadásával gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrtam.
  • 2 részre osztottam, mindkettőből kb. 4 cm átmérőjű rudat formáztam.
  • Folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tettem.
  • A rudakból 1 cm széles szeleteket vágtam, mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, helyet hagyva köztük, mert sülés közben kissé terülnek.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütöttem.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában is, a sütemény hozzávalóit pedig az Aszaltgyümölcsök & Olajosmagvak ABC webshopjában tudjátok beszerezni. Kedvenc hátterem a Fotókelléktől. 😊

szerda, április 19, 2017

Sonkakrém csírával


Hozzávalók:

  • kb. 50 dkg főtt, füstölt sonka (maradék is lehet)
  • 1 vöröshagyma
  • 2-3 csemegeuborka
  • 25 dkg mascarpone
  • 2-3 evőkanál tejszínes tormakrém
  • 1 evőkanál magos mustár
  • frissen őrölt bors, só

a tálaláshoz:





  • A falatnyi darabokra vágott sonkát, a megpucolt hagymát és az uborkát késes aprítóval ledaráltam.
  • Összekevertem a mascarponéval, a mustárral és a tormával, ízesítettem sóval és borssal.
  • Bagettszeletekre kenve, csírával megszórva, főtt tojáskarikákkal díszítve kínáltam.



Csíra a Biohálótól, háttér a Fotókelléktől, a recept a Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában is megtalálható.

kedd, április 18, 2017

Pásztortarhonya


Hozzávalók 4 személyre:

  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 25 dkg tarhonya
  • só, frissen őrölt bors, őrölt pirospaprika
  • 3-4 közepes burgonya

a tálaláshoz:

  • aprított petrezselyemzöld




  • A hagymát és a burgonyát megpucoltam, előbbit apró, utóbbit kb. 1 cm-es kockákra vágtam.
  • A szalonnát is apróra kockáztam, majd lábasban zsírjára sütöttem – ha túl sok a zsírja, leöntünk belőle, ha kevés, zsírral vagy olajjal pótoljuk.
  • Rátettem a hagymát, megdinszteltem, beleszórtam a tarhonyát, és pár perc alatt aranyszínűre pirítottam.
  • Sóztam, borsoztam, meghintettem pirospaprikával, majd rögtön felöntöttem kb. 5 dl forrásban lévő vízzel.
  • Hozzáadtam a burgonyát, és lefedve, kis lángon puhára pároltam.
  • Főzés közben időnként megkevertem, és szükség szerint pótoltam a vizet.
  • A tűzről levéve a fedőt duplán hajtogatott konyharuhával letakartam, és hagytam teljesen készre puhulni az ételt.
  • Petrezselyemzölddel meghintve, savanyúsággal kínáltam.
  • (Az étel tovább gazdagíthatjuk füstölt kolbásszal.)



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin februári számában is.

szerda, április 12, 2017

Kakaós-mézes húsvéti tojás - KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPET!

🐰 MINDEN KEDVES LÁTOGATÓMNAK KÍVÁNOK KELLEMES, MEGHITT, PIHENTETŐ HÚSVÉTI ÜNNEPET! 🐰
Mi ilyen helyes mézes húsvéti tojásokkal várjuk majd a locsolókat. 👯


Hozzávalók:
a tésztához:

  • 15 dkg vaj
  • 1/2 dl tej
  • 15 dkg cukor
  • 15 dkg méz
  • 3 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 50 dkg liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

az írókához:

  • 1 tojásfehérje
  • 20 dkg porcukor
  • 1 teáskanál étkezési keményítő




  • A vajat a tejjel, a cukorral, a mézzel és a kakaóval addig melegítettem, amíg egynemű folyadékot nem kaptam.
  • A tűzről levéve hűlni hagytam, közben többször megkevertem.
  • A szódabikarbónával összeforgatott lisztet gyúródeszkára szitáltam.
  • Hozzáadtam a fűszerkeveréket és a langyosra hűlt mézes elegyet, tésztává gyúrtam.
  • Folpackba csomagolva 1,5 órára hűtőbe tettem.
  • Lisztezett felületen 3-4 mm vékonyra nyújtottam, és húsvéti kiszúró készlettel tetszőleges formákat szúrtam ki belőle.
  • Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, és előmelegített, 180 fokos sütőben a tojásokat 10-12 perc, a kisebb figurákat 6-8 perc alatt készre sütöttem.
  • Tálcára szedve hagytam teljesen kihűlni.
  • A tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd – a habot tovább verve – fokozatosan adagolva hozzászitáltam a keményítővel elkevert porcukrot (a mennyisége a fehérje nagyságától függ, lehet, hogy nem kell mind).
  • Sűrűn folyós masszát kell kapnunk.
  • Apró lyukú csővel ellátott habzsákba szedtem, és tetszés szerint díszítettem a húsvéti mézeseket.
  • A máz teljes dermedése után kínáltam – a mézeseket szépen becsomagolva ajándékba vagy a locsolásért cserébe is adhatjuk. 



Húsvéti kiszúró készlet a Cookori.comtól, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában.

vasárnap, április 09, 2017

Szivárvány zabkása


Hozzávalók 4 személyre:


a díszítéshez:

  • enyhén édesített tejszínhab




  • 2,5 dl tejhez 5 dkg zabpelyhet és 2 kandiscukorpálcát számítok.
  • A tejet felforraltam, közben feloldottam benne a kandiscukrot – erőteljesebb színű cukrot használjunk, a pasztellszínűek nem színezik kellően a desszertet.
  • Beleszórtam a zabpelyhet, és pár percnyi főzéssel besűrítettem.
  • Ezzel a módszerrel a különféle színű kandiscukorpálcákkal különböző színű zabkásákat készítettem, amiket tetszőleges sorrendben üvegpoharakba rétegeztem.
  • Miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, néhány órára hűtőbe tettem.
  • Tálalás előtt tejszínhabbal díszítettem.
  • (A sárga és a narancssárga színű kandiscukorpálcával készített zabkásába ízlés szerint apróra vágott kandírozott citrom- és/vagy narancshéjat is keverhetünk.)



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is. Kandiscukorpálca a Candyfourtól, háttér a Fotókelléktől.

szombat, április 08, 2017

Tejszínes-narancsos máktorta


Hozzávalók 23 cm átmérőjű tortához:
a laphoz:

  • 15 dkg darált mák
  • 2 evőkanál liszt
  • 1/2 csomag (6 g) sütőpor
  • 5 tojásfehérje
  • 10 dkg porcukor

a narancsos krémhez:

  • 5 tojássárgája
  • 10 dkg aranybarna nádcukor
  • 1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor
  • 3 dl tej
  • 10 dkg vaj
  • 3 evőkanál narancsszörp

továbbá:

  • kb. 15 babapiskóta
  • kb. 1 dl 100%-os narancslé

a mascarponés krémhez:

  • 5 dl tejszín (33% zsírtartalmú)
  • 1 csomag zselatinfix
  • 1 evőkanál cukor
  • 25 dkg mascarpone

a díszítéshez:





  • A mákot elvegyítettem az átszitált liszttel és sütőporral.
  • A tojásfehérjét kemény habbá vertem, a vége felé hozzáadtam az átszitált porcukrot.
  • Fakanállal óvatosan beleforgattam a mákos elegyet, és az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütöttem.
  • Pár percig a formában pihentettem, majd lepattintottam róla a karimát, és a lapot rácsra téve hagytam kihűlni.
  • A tojássárgáját krémesre kevertem a cukorral és a pudingporral, hozzáadtam a tejet, és kis lángon, állandóan kevergetve besűrítettem.
  • A vajat kihabosítottam, hozzádolgoztam a szörpöt és a kihűlt pudingot.
  • A mákos tésztáról eltávolítottam a sütőpapírt, és a lapot az időközben elmosogatott tortaformába helyeztem.
  • Ráhalmoztam a narancsos krémet, majd körkörösen kiraktam a narancslébe áztatott babapiskótával.
  • Folpackkal letakarva néhány órára hűtőbe tettem.
  • A tejszínt kemény habbá vertem, a vége felé hozzáadtam a cukrot és a zselatinfixet, majd óvatosan a mascarponéba forgattam.
  • A tortáról eltávolítottam a karimát, a krémmel vékonyan bevontam a süteményt.
  • A maradékot habzsákba töltöttem, és csókokat nyomtam a desszert tetejére.
  • Végül mákkal és kandírozott citrushéjjal hintettem meg.



Hozzávalókat az Aszaltgyümölcsök & Olajosmagvak ABC webshopjában tudtok beszerezni, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin februári számában is.

péntek, április 07, 2017

Marcipános-mentás csokoládékosár


Hozzávalók 24 darabhoz:
a tésztához:

  • 20 dkg jéghideg vaj
  • 26 dkg liszt
  • 2 kisebb tojás

a formához:

  • kevés vaj

a marcipánhabhoz:

  • 5 dkg vaj
  • 20 dkg marcipán
  • 2 tojásfehérje

a csokoládékrémhez:

  • 20 dkg tejcsokoládé
  • 2 friss tojássárgája
  • 3 kávéskanál borsmentakivonat
  • 4 dl habtejszín

a díszítéshez:





  • A borsmentakivonathoz 30 ml vaníliakivonatban elkevertem 2 kávéskanál morzsolt borsmentát, 1 éjszakán keresztül ázni hagytam, majd másnap papír teafilteren átszűrtem.
  • A tésztához a lisztet tálba szitáltam, nagy lyukú reszelőn belereszeltem a vajat, és tálas mixerben, a dagasztókarral keverni kezdtem.
  • Miután egynemű morzsás lett, hozzáadtam a tojást, és összeálló tésztává dolgoztattam.
  • A mini muffintepsi mélyedéseit kevés olvasztott vajjal kikentem.
  • A tésztát 24 részre osztottam, mindet golyóvá formáltam, majd kézzel kör alakúra lapítottam, és kibéleltem velük a mélyedéseket.
  • A habhoz nagy lyukú reszelőn lereszeltem a vajat és a marcipánt, majd a tojásfehérje hozzáadásával habosra kevertem.
  • A krémet kiskanállal a mélyedésekbe adagoltam.
  • A tésztakosarakat előmelegített, 210 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütöttem, rácsra szedve hagytam őket kihűlni.
  • A csokoládét vízgőz fölött megolvasztottam, kicsit hűlni hagytam, majd hozzádolgoztam a tojássárgáját.
  • A tejszínből kemény habot vertem, és a borsmentakivonattal együtt a csokoládéba forgattam – néhány evőkanálnyi habot kézi mixerrel hozzákeverve lazítottam a csokoládét, a többi habot fakanállal forgattam bele.
  • A csokoládékrémet 1 órára hűtőbe tettem, majd csillagcsöves habzsákba töltöttem, és a marcipános tésztakosarakra halmoztam.
  • A süteményeket gyöngyházfényű ételspray-vel díszítettem, tálalásig hűtőbe tettem.


hétfő, április 03, 2017

Tejfölös-mustáros tarja sajtos burgonyapürével


Hozzávalók 2-4 személyre:


a körethez:





  • A hússzeleteket enyhén kiklopfoltam, sóval mindkét oldalukat bedörzsöltem, és 1/2 órát pihenni hagytam.
  • A tejfölt simára kevertem a mustárral, megmártottam benne a tarja mindkét oldalát, és enyhén kiolajozott tepsibe fektettem.
  • A maradék mustáros tejfölt a tetejére simítottam, alufóliával letakartam, és előmelegített, 180 fokos sütőben 1 órán át sütöttem.
  • A fóliát eltávolítottam, és a húst – többször megfordítva – addig pirítottam, amíg szép piros nem lett, közben az ízes tejfölt magába szívja.
  • Amíg sült a hús, elkészítettem a köretet: a burgonyát megtisztítottam, nagyobb kockákra vágtam.
  • Enyhén sós vízben puhára főztem, leszűrtem.
  • Hozzáadtam a vajat, a felforralt tejet, a reszelt sajtot, és burgonyatörővel egyneművé pürésítettem.
  • A tejfölös húst a burgonyapürével és friss zöldsalátával tálaltam.



A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin januári számában is. A laktózmentes termékekért köszönet a Mizonak.

péntek, március 31, 2017

Narancsos csokoládéfondü


Hozzávalók:

  • 2 dl habtejszín
  • 30 dkg étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalmú)
  • 1 kupica narancslikőr
  • 1 narancs reszelt héja
  • cukor (elhagyható)

továbbá:

  • kivi
  • narancs
  • szilva
  • pillecukor




  • A fondükészítő edénybe öntöttem a tejszínt, a hőfokszabályzót 4-es fokozatra állítottam.
  • A tejszínhez öntöttem a likőrt, hozzáadtam a narancshéjat és 4-5 adagban a kockákra tördelt csokoládét.
  • Megvártam, amíg 1 adag csokoládé felolvad, ezután tettem bele a következőt – olvasztás közben gyakran megkevertem, nehogy leégjen.
  • Az összes csokoládé felolvasztása után édesítettem cukorral, majd mérsékletem a hőfokot, és a cikkekre, kockákra vágott gyümölccsel, pillecukorral mártogattuk.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin tavaly decemberi számában. Fondükészítőt a Russell Hobbsnál tudtok beszerezni.

szerda, március 29, 2017

Marokkói mentatea


Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 l víz
  • 15 mentalevél + néhány a tálaláshoz
  • 3 filter zöld tea
  • 2 evőkanál aranybarna nádcukor




  • A vizet felforraltam.
  • A megmosott mentaleveleket, a teát és a cukrot kancsóba tettem, leöntöttem a vízzel, és 3 percig állni hagytam.
  • Eltávolítottam belőle a filtereket, megkevertem, hogy a cukor feloldódjon, és friss mentával tálaltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin tavaly szeptemberi számában.

vasárnap, március 26, 2017

Kókuszbomba


Hozzávalók kb. 14 darabhoz:

  • 15 dkg kókuszreszelék
  • 1 citrom reszelt héja
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 10 dkg rizsliszt
  • 5 tojásfehérje
  • 1 csipet só
  • kb. 6 evőkanál kókusztej




  • Elvegyítettem a kókuszreszeléket, a citromhéjat, a nyírfacukrot és a rizslisztet.
  • A tojásfehérjét a sóval kemény habbá vertem.
  • Több adagban beleforgattam a kókuszreszelékes keveréket, végül lazítottam a kókusztejjel.
  • Fagylaltoskanállal sütőpapírral bélelt tepsire adagoltam a masszát, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütöttem.



A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin januári számában, az édesítőt a Nyírfacukor biztosította.

szombat, március 25, 2017

Gyors zöldségleves tortellinivel


Hozzávalók:

  • 3 zsenge sárgarépa
  • 3 zsenge karalábé
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 2 l húsleves
  • 1 kávéskanál aprított kakukkfű
  • néhány szál petrezselyemzöld
  • 1 konzerv zöld- és vajbab vegyesen (25 dkg)
  • 25 dkg kész tortellini
  • 1/2 csokor metélőhagyma




  • A sárgarépát és a karalábét megtisztítottam, nagy lyukú reszelőn mindkettőt lereszeltem.
  • Az olajat felhevítettem, pár perc alatt megpirítottam rajta az előkészített zöldségeket.
  • Felöntöttem a húslevessel, beletettem a durvára darabolt petrezselyemzöldet és a kakukkfüvet.
  • A zöldségeket roppanósra főztem, hozzáadtam a leszűrt zöld- és vajbabot, a tortellinit, és utánízesítettem sóval.
  • A levest a tészta puhulásáig főztem.
  • Aprított metélőhagymával meghintve azonnal tálaltam.
  • (Ha a levest nem fogyasztjuk el egyszerre, a tortellinit ne a levesben főzzük meg, hanem külön, sós vízben, és tálkában kínáljuk a leveshez.)



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.

vasárnap, március 19, 2017

Nyers kókuszkocka


Hozzávalók 24 darabhoz:


a tetejére:





  • A hozzávalókat alaposan elkevertem, majd kb. 17 x 23 cm-es tepsibe öntöttem, tortalapáttal szép simára egyengettem.
  • 30 percre mélyhűtőbe tettem.
  • Kb. 4 cm-es kockákra vágtam, a tetejükre öntöttem a kókuszolajjal vízgőz fölött megolvasztott csokoládét.
  • Dermedés előtt dekorcukorral díszítettem.



Kókusztejszínt és kókuszolajat a KókuszVilágnál tudtok beszerezni, háttér most is a Fotókelléktől. A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

szerda, március 08, 2017

Gombás-sajtos töltött kenyér


Hozzávalók:

  • 1 kisebb kenyér vagy cipó (50 dkg)
  • 3 szál újhagyma
  • 50 dkg gomba
  • kb. 10 dkg vaj
  • frissen őrölt bors
  • morzsolt kakukkfű
  • aprított petrezselyemzöld
  • 15 dkg trappista sajt

a tetejére:

  • magkeverék (pl. szezám-, len- és napraforgómag)




  • A megtisztított hagymát és gombát felszeleteltem.




  • A gombát kevés vajon párolni kezdtem, ízesítettem sóval, borssal, kakukkfűvel és petrezselyemzölddel.
  • Kis lángon, időnként megkeverve a zsírjára sütöttem.
  • A sajtot előbb 3-4 mm-es szeletekre, majd kisebb kockákra vágtam.
  • A kenyeret bevagdostam úgy, hogy kb. 2 x 2 cm-es kockákat kapjak, de az alját nem vágtam át, egyben hagytam.
  • A résekbe töltöttem a kissé kihűlt gombát, a hagymát, és mindegyikbe tettem 1-1 sajtdarabot is.
  • Meglocsoltam az olvasztott vajjal, és meghintettem a magkeverékkel.
  • Alufóliába csomagoltam, és előmelegített, 200 fokos sütőben 15 percig sütöttem, majd az alufóliát eltávolítva további 10 percre visszatettem a sütőbe.
  • Frissen, melegen tálaltam, a kockákat tépkedve fogyasztottuk.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin februári számában is.

péntek, március 03, 2017

Túrósbatyu-muffin


Hozzávalók 20 muffinhoz:
a tésztához:


a töltelékhez:


a kenéshez:

  • 1 tojás

a tetejére:

  • porcukor




  • A langyos tejben feloldottam 1 teáskanál cukrot, belemorzsoltam és felfuttattam az élesztőt.
  • A lisztet tálas mixer edényébe szitáltam.
  • Hozzáadtam a sót, az enyhén felvert tojást, a maradék cukrot, az olvasztott vajat, az áttört túrót és az élesztős tejet, majd a dagasztókarral egynemű tésztává dagasztottam.
  • Letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztettem.
  • A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá vertem.
  • A tojássárgáját alaposan elkevertem először a cukorral, majd a citromhéjjal és a túróval, végül beleforgattam a fehérjehabot.
  • A tésztát lisztezett deszkán kb. 50 x 40 cm-es téglalappá nyújtottam, 10 x 10 cm-es kockákra vágtam.
  • Mindegyik közepére 1 csapott evőkanálnyi tölteléket tettem, majd a tésztalap szemben lévő sarkait a töltelékre hajtottam, így alakítottam ki a batyuformát.
  • A tésztacsomagokat a muffintepsi papírkapszlikkal bélelt mélyedéseibe helyeztem, és kb. 20 percig pihentettem.
  • A tetejüket enyhén felvert tojással lekentem, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütöttem.
  • Rácson hagytam kihűlni, porcukorral meghintve kínáltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin januári számában is. A péksüteményt a Mizo laktózmentes termékeivel készítettem.