csütörtök, augusztus 17, 2017

Sárgarépás-sajtkrémes-csírás szendvics


Hozzávalók:
a sajtkrémhez:

  • 25 dkg mascarpone
  • 15 dkg natúr, szemcsés friss sajt
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet őrölt fehér bors
  • 1 csipet őrölt pirospaprika
  • 1 kávéskanál aprított petrezselyemzöld
  • 1 kávéskanál aprított kapor
  • 1 kávéskanál aprított bazsalikom

továbbá:





  • A fokhagymát és a sárgarépát megtisztítottam, utóbbit nagy lyukú reszelőn lereszeltem.
  • A mascarponét és a sajtot a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel ízesítve alaposan összekevertem.
  • A bagettet lapjában kettévágtam.
  • Megkentem kevés majonézzel, répát halmoztam rá.
  • A sajtkrémet sima csövű habzsákból a zöldségre adagoltam, végül meghintettem csírával, és azonnal tálaltam.



Brokkolicsíra a Biohálótól, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában.

kedd, augusztus 15, 2017

Cukkinigombóc


Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

  • 2 közepes (kb. 60 dkg) cukkini
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 2 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • frissen őrölt tarka bors

a sütéshez:

  • olaj

a tálaláshoz:

  • mediterrán típusú saláta




  • A cukkinit megmostam, a végeit levágtam.
  • Meghámoztam – ez zsengeségfüggő – és eltávolítottam a magházát.
  • A zöldséghúst kis lyukú reszelőn lereszeltem, besóztam, és 15 percig állni hagytam.
  • Apró lyukú szűrőn jól lecsepegtettem.
  • Hozzákevertem a zsemlemorzsát, az enyhén felvert tojást, a megpucolt, zúzott fokhagymát, ízesítettem borssal.
  • Diónyi gombócokat formáztam belőle, és bő, forró olajban mindet aranybarnára sütöttem.
  • Mediterrán salátaágyon tálaltam. (A saláta készülhet paprikából, paradicsomból, uborkából, lila hagymából, fetából és olajbogyóból, sóval, borssal, petrezselyemzölddel ízesítve, olívaolajjal és kevés citromlével meglocsolva.)



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában.

péntek, augusztus 11, 2017

Sztracsatellafagylalt-pite


Hozzávalók 36 x 13 cm-es piteformához:
az alaphoz:

  • 1 csomag (21,5 dkg) zabkeksz
  • 10 dkg vaj

a krémhez:

  • 2 tojássárgája
  • 7 dkg cukor
  • 3 dl tej
  • 2 dl zsíros tejszín
  • 1 evőkanál vaníliakivonat
  • 5 dkg csokoládé

a díszítéshez:

  • fehér- és étcsokoládé-reszelék




  • A csokoládét a robotgép aprítóbetétjével felaprítottam, kiöntöttem a tartályból, és félretettem.
  • A helyére borítottam a kekszet, apróra daraboltam, és tálba öntöttem.
  • Elkevertem az olvasztott vajjal, a piteformába halmoztam, és szépen beleegyengettem.
  • A tojássárgáját a cukorral a keverőbetétet használva krémesítettem.
  • Lábasba öntöttem, hozzáadtam a tejet, és kis lángon, folyamatosan kevergetve felforraltam, kissé besűrítettem.
  • Vízfürdőn kihűtöttem.
  • A tejszínből a krémfelverő betéttel habot vertem, majd a vaníliakivonattal és a csokoládéval együtt a tojásos-tejes alapba forgattam.
  • A krémet a piteformába öntöttem, és legalább 5 órára fagyasztóba tettem.
  • Tálalás előtt pár perccel kivettem, csokoládéreszelékkel megszórtam, és szeletekre vágva kínáltam.



A desszertet a Russell Hobbs Illumina konyhai robotgépével készítettem, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában.

szerda, augusztus 09, 2017

Juhtúrós-csírás pirítós


Hozzávalók:

  • 25 dkg mascarpone
  • 12,5 dkg juhtúró
  • frissen őrölt tarka bors
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál méz
  • 1 (bio)narancs
  • 4-5 mentalevél
  • pirítósszeletek
  • 5-6 dkg retekcsíra




  • A mascarponét eldolgoztam a villával áttört juhtúróval, fűszereztem sóval és borssal.
  • Ízesítettem a zúzott fokhagymával, a mézzel, a narancs reszelt héjával és kifacsart levével, az apróra vágott mentával, és egyneművé kevertem.
  • Kb. 2 órára hűtőbe tettem.
  • Pirítósra kenve, csírával meghintve fogyasztottuk.



Fincsi csíra most is a Biohálótól, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin májusi számában.

szombat, augusztus 05, 2017

Zöldfűszeres, ropogós burgonyagolyó


Hozzávalók:

  • burgonya
  • olaj
  • aprított petrezselyemzöld
  • fokhagyma
  • aprított metélőhagyma
  • frissen őrölt bors




  • A burgonyát megtisztítottam, karalábévájóval golyókat formáztam belőle (a maradékból készülhet például leves).
  • Enyhén sós vízben majdnem teljesen puhára főztem, leszűrtem.
  • Serpenyőben kevés olajat hevítettem, és a megpucolt, négyfelé vágott fokhagymával, petrezselyemmel együtt megpirítottam rajta a burgonyagolyókat.
  • Amikor elkészült, hozzáadtam a metélőhagymát, meghintettem borssal, és azonnal tálaltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában is.

kedd, augusztus 01, 2017

Fagylaltos csokoládékoktél


Hozzávalók 2 személyre:

  • 4 dl tej
  • 5 dkg méz
  • 5 dkg csokoládé (magas kakaótartalmú)
  • 2 gombóc vaníliafagylalt
  • 2 gombóc csokoládéfagylalt
  • jégkocka (elhagyható)




  • A tejet összeforraltam a mézzel és a csokoládéval, majd vízfürdőn kihűtöttem.
  • A robotgép turmixkelyhébe öntöttem, hozzáadtam a kétféle fagylaltot, és összedolgoztam.
  • Azonnal poharakba adagoltam, szívószállal tálaltam.
  • Ha nem elég hideg, jégkockával is lehet fogyasztani.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában, a klassz konyhai robotgép pedig a Russell Hobbstól.

péntek, július 28, 2017

Rakott puliszka


Hozzávalók 26 cm hosszú, ovális sütőtálhoz:

  • 1 dl tej
  • 1 l víz
  • 5 dkg vaj
  • 30 dkg kukoricadara
  • 10 dkg búzadara
  • 1 teáskanál só
  • 30 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 30 dkg trappista sajt reszelve

a tálaláshoz:

  • frissen őrölt bors (elhagyható)




  • A tejet a vízzel és a vajjal felforraltam.
  • Beleszórtam a kétféle dara keverékét és a sót, majd kis lángon tejbegríz sűrűségűre főztem.
  • A tűzről levéve hűlni hagytam.
  • A szalonnát vékony csíkokra, a megpucolt hagymát karikákra vágtam.
  • Pirítani kezdtem a szalonnát, majd pár perc elteltével hozzáadtam a hagymát, és az egészet szép pirosra sütöttem.
  • A pörcöt és a hagymát szűrőkanállal kiemeltem, a visszamaradt zsírt félretettem.
  • A sütőtálat vékonyan kikentem a szalonnazsírral, és a zsírba mártogatott fagylaltoskanállal a puliszka felét beleadagoltam.

  • Meghintettem a hagymás szalonna és a reszelt sajt felével.

  • Ismét egy réteg puliszka, hagymás szalonna és sajt következett.

  • Az ételt előmelegített, 180 fokos sütőben a sajt pirulásáig sütöttem.
  • Frissen őrölt borssal meghintve tálaltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin májusi számában.

szerda, július 26, 2017

Egyszerű málnás jégkrém


Hozzávalók kb. 15 db-hoz:

  • 25 dkg málna
  • 4 evőkanál nyírfacukor
  • 4 kis pohár (4 x 150 g) natúr joghurt




  • A málnát megtisztítottam, a cukor felével összeforraltam, 1-2 percig kis lángon rotyogtattam.
  • A joghurtot elkevertem a maradék cukorral.
  • A kihűlt gyümölcspépet és a joghurtot jégkrémformákba adagoltam, és készre fagyasztottam.


szerda, július 19, 2017

Burgonyás-kakukkfüves partikenyér


Hozzávalók 3 kenyérhez:

  • 15 dkg burgonya (tisztítva mérve)
  • 1,5 dl tej
  • 1 evőkanál porcukor
  • 2 dkg friss élesztő
  • 45 dkg liszt
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 6 dkg vaj
  • 2 tojássárgája




  • A burgonyát kockákra vágtam, és enyhén sós vízben puhára főztem.
  • Leszűrtem, áttörtem, és hagytam kihűlni.
  • A tejet meglangyosítottam, feloldottam benne a porcukrot, belemorzsoltam és hagytam felfutni az élesztőt.
  • A lisztet tálas mixer edényébe szitáltam, elkevertem benne 1 teáskanál sót és a kakukkfüvet.
  • Hozzáadtam az olvasztott vajat, a tojássárgáját, az élesztős tejet, a krumplit, és szép, fényes, egynemű tésztává dagasztottam.
  • Letakarva hagytam a duplájára kelni.
  • Lisztezett deszkán finoman átgyúrtam, és 3 egyforma részre osztottam.
  • Mindegyikből a sütőformánál kicsit rövidebb rudat sodortam, mindhármat a formákba csúsztattam.
  • A sütőcsövek végeit lezártam, és a tésztát 1 órán át pihentettem.
  • A formákat akkora tepsibe tettem, amekkorába pontosan, inkább kicsit szorosan beleférnek – így az esetlegesen túlkelő tészta nem tudja lenyomni a formáról a tetőt.
  • A kenyereket előmelegített, 180 fokos sütőben 45-50 perc alatt készre sütöttem.
  • A sütőből kivéve eltávolítottam a sütőcsövekről a tetőket, pár perc múlva kicsúsztattam a péksüteményeket a formákból, és hagytam teljesen kihűlni.
  • A forma tapadásmentes, nem kell olajozni, szépen kicsúsztatható belőle a kenyér, ami a sütőcsőben tárolva hosszabb ideig megőrzi az állagát és a frissességét.



A csillag, szív és virág alakú sütőformát a Cookorinál tudjátok beszerezni, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában.

vasárnap, július 16, 2017

Epres-fagylaltos kosárka

Eper ugyan már nemigen van, de nagyjából bármilyen idénygyümölccsel - és hozzá illő fagylalttal - finom lehet ez a sütemény. Sok sikert hozzá! 🍓🍓🍓🍦🍦🍦🍓🍓🍓


Hozzávalók kb. 18 db-hoz:
a tésztához:

  • 12,5 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
  • 10 dkg cukor
  • 1 kávéskanál vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 1 tojás
  • 25 dkg liszt

a tepsihez:

  • vaj
  • liszt

a töltelékhez:

  • kb. 2 dl tejszín
  • 1 kávéskanál cukor
  • 25 dkg eper
  • 18 gombóc fagylalt

a díszítéshez:

  • mentalevél




  • A vajat kihabosítottam a kétféle cukorral és a sóval.
  • A tojás hozzáadásával tovább kevertem, majd a liszttel egynemű tésztává gyúrtam.
  • Lisztezett gyúródeszkán kb. 3 mm vékonyra nyújtottam, és a virág alakú kiszúróval szaggattam.
  • A kiszúrt virágokat a muffintepsi vajazott-lisztezett mélyedéseire tettem, és a lisztezett formázó segítségével szépen a sütőforma falára simítottam, így alakítva ki a kosárkaformát.
  • Az aljukat villával megszurkáltam, és előmelegített, 180 fokos sütőben 16-18 perc alatt készre sütöttem.
  • Rácsra szedve hagytam kihűlni.
  • A tejszínt a cukorral habbá vertem, a megtisztított epret apróra kockáztam.
  • Minden kosárkába tejszínhabot adagoltam, megszórtam eperrel, és 1 gombóc fagylaltot tettem a tetejükre.
  • Mentalevéllel díszítve kínáltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gaszromagazin júniusi számában. A kosárka kiszúrót és formázót a Cookori-nál tudjátok beszerezni.

péntek, július 14, 2017

Sárgarépás-fahéjas-pekándiós zabkása




Hozzávalók személyenként:





  • A zabpelyhet összeforgattam a fahéjjal.
  • A sárgarépát meghámoztam, lereszeltem.
  • A kókusztejszínt a méz hozzáadásával lágy habbá vertem.
  • A következő sorrendben pohárba adagoltam: fahéjas zabpehely, chiamag, kókuszvíz, sárgarépa, kókuszhab.
  • Lefedve 1 éjszakára hűtőbe tettem.
  • Másnap durvára vágott pekándióval meghintve tálaltam.



A recepthez kókuszvizet és kókusztejszínt a KókuszVilágnál tudtok beszerezni. A klassz háttér most is a Fotókelléktől, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.

vasárnap, július 09, 2017

Meggyes tejszínes pite


Hozzávalók 26 cm átmérőjű piteformához:

  • 3 tojás
  • 8 dkg házi vaníliás cukor
  • 12 dkg liszt
  • 1 csipet sütőpor
  • 1 csipet őrölt fahéj
  • 2,5 dl tejszín
  • 1 citrom reszelt héja
  • kb. 50 dkg magvalt meggy

a formához:

  • vaj
  • liszt

a tálaláshoz:

  • porcukor



  • A tojást a vaníliás cukorral nagyon krémesre, habosra kevertem.
  • Hozzászitáltam a fahéjjal és a sütőporral összeforgatott lisztet, és a tejszínnel együtt egyneművé dolgoztam, a vége felé ízesítettem a citromhéjjal.
  • A kivajazott, kilisztezett piteformába öntöttem, megszórtam a meggyel.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütöttem.
  • Langyosan, porcukorral meghintve tálaltam.


szombat, július 08, 2017

Kapucíner kehely


Hozzávalók 2 személyre:

  • 2 dl habtejszín
  • 1-2 teáskanál porcukor
  • 1 kávéskanál azonnal oldódó kávépor
  • 2 adag frissen főtt kávé
  • 2 kupica konyak

a tálaláshoz:





  • A tejszínt kemény habbá vertem, a végefelé hozzáadtam a porcukrot és a kávéport.
  • Csillagcsöves habzsákba töltöttem.
  • Magas poharakba adagoltam a hab felét, kanál hátán óvatosan belecsorgattam a kávét és a konyakot.
  • A maradék habot a tetejükre halmoztam, meghintettem csokoládéreszelékkel.
  • Formacukorral azonnal tálaltam.



A kávébab (és persze sok más) alakú formacukrot a Candyfour forgalmazza. A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.

csütörtök, július 06, 2017

Krumplis gofri krémsajttal, csírával


Hozzávalók 2 személyre:
a krémsajthoz:

  • 10 dkg mascarpone
  • 1/2 citrom
  • frissen őrölt bors

a gofrihoz:

  • 2 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 15 dkg mascarpone
  • frissen őrölt bors
  • 50 dkg burgonya

a sütéshez:

  • olaj

továbbá:





  • A mascarponét ízesítettem sóval, borssal, és a citrom kifacsart levével krémesre kevertem.
  • Tálalásig hűtőbe tettem.
  • A tojást kihabosítottam a tojássárgájával és a mascarponéval, ízesítettem sóval és borssal.
  • A burgonyát meghámoztam, lereszeltem, szűrőbe téve jól lecsepegtettem.
  • A tojásos keverékbe forgattam, ízlés szerint még fűszereztem, és 30 percre hűtőbe tettem.
  • Végül a masszát vékonyan kiolajozott gofrisütőben adagonként kisütöttem.
  • A citromos krémsajttal megkenve, vegyes csírával meghintve fogyasztottuk.



A nagyon fincsi és egészséges csíra most is a Biohálótól, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin májusi számában.

kedd, július 04, 2017

Amaréna meggy

Évek óta készítem már az amaréna meggyet – Moha receptje alapján a Kifőztükből –, most végre felkerül a blogra is. Nagyon szeretem, süteményekbe, desszertekbe, fagyikba szoktam felhasználni, isteni íze van, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Pici tartósítószert is teszek bele, így kerül a kamrapolcra. 🍒🍒🍒 Sok sikert hozzá!


Hozzávalók:

  • 2 kg meggy (tisztítva, magozva mérve)
  • 1,6 kg cukor
  • 2 vaníliarúd
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • 4 teáskanál színtelen mandulaaroma
  • késhegynyi nátrium-benzoát
  • 1/2 dl rum (elhagyható)



  • A hozzávalókat óvatosan összeforgattam, és letakarva hűvös helyre tettem. (Ha gyerekek is fogyasztanak belőle, akkor a rumot hagyjuk el.)
  • 1 napig állni hagytam, közben többször átkevertem, hogy a cukor elolvadjon.
  • Végül üvegekbe szedtem, felöntöttem a levével, lezártam, és polcra tettem.
  • A megmaradt amaréna szirupot üvegekbe szűrtem, szörpként, öntetként fogyaszthatjuk.


vasárnap, július 02, 2017

Csemegeuborka


Hozzávalók 3 db 1700 ml-es és 2 db 720 ml-es üveghez:


a felöntőléhez:

  • 2 l víz
  • 6,6 dl 10%-os ecet
  • 25 dkg só
  • 40 dkg cukor
  • 1 kávéskanál nátrium-benzoát
  • 1 csapott kávéskanál borkénpor




  • A hagymát megpucoltam, vastagabb karikákra vágtam.
  • Az uborkát 1/2 órára vízbe áztattam, majd alaposan megmostam, a végeit levágtam.
  • Üvegekbe raktam, mindegyikbe került 1-1 hagymakarika, és arányosan beleadagoltam a fűszerkeveréket is.
  • A felöntőléhez a vizet az ecettel, a sóval és a cukorral felforraltam, a tűzről levéve elkevertem benne a nátrium-benzoátot és a borkénport.
  • A levet az uborkára mertem úgy, hogy az üveg pereméig kb. 1/2 cm szabadon maradjon.
  • Mindet lezártam, újságpapírral bélelt, mély lábasba tettem, az üvegek pereméig felöntöttem vízzel, felforraltam, majd kb. 20 percig gyöngyöző forralással főztem.
  • A savanyúságot lefedve, az edényben hagytam kihűlni, majd megtörölgetve helyeztem a kamrapolcra.