vasárnap, június 25, 2017

Kókuszos csokoládéfagylalt


Hozzávalók 2 személyre:


a tálaláshoz:

  • kókuszcsipsz




  • A hozzávalókat kézi habverővel egyneművé kevertem.
  • Jól záródó műanyag dobozba öntöttem, fagyasztóba tettem.
  • 1/2 óránként villával átkevertem, majd fagylaltoskanállal adagolva, kókuszcsipsszel díszítve kínáltam.



A fagylalt hozzávalóit a KókuszVilágnál tudjátok beszerezni, háttér a Fotókelléktől. A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában is.

szombat, június 17, 2017

Bounty tejberizs


Hozzávalók 2-3 személyre

  • 10 dkg arborio rizs
  • 1 csipet só
  • 2 dl víz
  • 4 dl kókusztejszín
  • 5 dkg kókuszvirágcukor
  • 1 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 3 dkg kókuszreszelék

a díszítéshez:

  • kókuszreszelék
  • csokoládéforgács




  • A rizst a vízzel és a sóval főzni kezdtem, kis lángon addig rotyogtattam, amíg a rizs a vizet fel nem szívta, ekkor felöntöttem a kókusztejszínnel.
  • Addig főztem, amíg teljesen meg nem puhult, majd hozzáadtam a kókuszvirágcukorral összeforgatott kakaót és kókuszreszeléket.
  • Pár percig még a tűzön hagytam, majd elzártam alatta a lángot, és fedővel letakarva kb. 10 percig pihentettem.
  • Poharakba adagoltam, miután kihűlt, a tetejét kókuszreszelékkel és csokoládéforgáccsal díszítettem.
  • Langyosan vagy jól lehűtve fogyasztható.



Kókusztejszín és kókuszvirágcukor a KókuszVilágtól, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.

hétfő, június 12, 2017

Olívás-sajtos csiga


Hozzávalók kb. 50 csigához:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg jéghideg vaj
  • 20 dkg túró
  • 1 teáskanál só
  • 1 tojás

a töltelékhez:

  • 1 közepes lila hagyma
  • 1 kis üveg (140 g) olívabogyó
  • 10 dkg trappista sajt

a tetejére:

  • 1 tojás
  • 5 dkg trappista sajt




  • Az olívabogyót leszűrtem, a hagymát megpucoltam, nagyobb cikkekre vágtam.
  • Késes aprítóban mindkettőt ledaráltam, a sajtot lereszeltem.
  • A lisztet dagasztógép táljába szitáltam.
  • Belereszeltem a vajat, morzsásra dolgoztattam.
  • Hozzáadtam az áttört túrót, a sót, a tojást, és egynemű tésztává kevertettem.
  • Lisztezett gyúródeszkára borítottam, finoman átgyúrtam, majd 50 x 35 cm-esre nyújtottam.
  • Eloszlattam rajta az előkészített tölteléket, és a hosszabbik oldalánál fogva szorosan feltekertem.
  • 1 cm-es szeletekre vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam.
  • A csigákat lekentem az enyhén felvert tojással, kevés reszelt sajttal megszórtam, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 20-22 perc alatt aranyszínűre sütöttem.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

szerda, június 07, 2017

Tejkrém pisztáciával, eperrel


Hozzávalók 4-5 személyre:


a tálaláshoz:

  • pisztácia
  • eper




  • A rizslisztet 2-3 dl tejjel, kézi habverővel elkevertem, a maradék tejet felforraltam.
  • Hőkiegyenlítéses módszerrel hozzáadtam a lisztes elegyet, és kis lángon, folyamatosan kevergetve besűrítettem.
  • A tűzről lehúzva elvegyítettem benne a rózsavizet és a cukrot.
  • Tálkákba adagoltam, és miután szoba-hőmérsékletű lett, néhány órára hűtőbe tettem.
  • Tálalás előtt a tetejét durvára vágott pisztáciával és eperdarabokkal díszítettem.



A desszert a Mizo laktózmentes termékeivel készült, háttér a Fotókelléktől. A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.

péntek, június 02, 2017

Citromos-joghurtos torta


Hozzávalók 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
a tésztához:

  • 3 tojás
  • 7 dkg cukor
  • 2 evőkanál olaj
  • 7 dkg liszt
  • 1 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1/2 csomag sütőpor (6 g)

továbbá:


a joghurtos réteghez:

  • 2 nagy pohár görög joghurt (2 x 400 g)
  • 5 dkg cukor
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 2 csomag zselatinpor (2 x 20 g)
  • 2 dl tejszín
  • 1 (bio)citrom reszelt héja

a tetejére:

  • 1 (bio)citrom
  • 1/2 csomag zselatinpor (10 g)
  • 1 evőkanál cukor
  • 2 dl víz




  • A tojást kihabosítottam a cukorral, a vége felé hozzáadtam az olajat is.
  • Fakanállal óvatosan beleforgattam a kakaóval és sütőporral elkevert, átszitált lisztet.
  • A masszát az alján sütőpapírral bélelt tortaformába simítottam, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöttem.
  • A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam, majd lepattintottam róla a karimát, az aljáról eltávolítottam a sütőpapírt, és a tortalapot rácsra téve hagytam teljesen kihűlni.
  • Közben elmosogattam a tortaformát, belehelyeztem a kakaós lapot, amit megkentem a lekvárral.
  • A joghurtot, a cukrot, a vaníliás cukrot és a zselatint addig melegítettem, amíg a cukor és zselatin fel nem oldódott.
  • Miután langyosra hűlt, beleforgattam a citromhéjat meg a tejszínből vert kemény habot, és óvatosan a lekváros lapra öntöttem.
  • A tortát pár órán keresztül a hűtőben pihentettem.
  • A citromot a húsáig hámoztam, majd éles késsel hártyavékony szeletekre vágtam, kiraktam velük a torta tetejét.
  • A zselatint a cukorral és a vízzel forróra hevítettem, kevergetve langyosra hűtöttem.
  • Óvatosan – hogy a citromszeletek ne csússzanak el – a tortára öntöttem, és újabb néhány órára a hűtőbe tettem dermedni.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin márciusi, születésnapi számában is.

vasárnap, május 28, 2017

Tiroli burgonyaleves


Hozzávalók 6 személyre:

  • bő 1 kg burgonya
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 5 dkg Mizo laktózmentes vaj
  • őrölt fekete bors, só
  • 1,5 l Mizo laktózmentes tej
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 teáskanál morzsolt majoránna
  • 1 teáskanál morzsolt francia tárkony

a tálaláshoz:

  • pirított kenyérkocka
  • aprított zöldfűszer




  • A burgonyát és a hagymát megtisztítottam, az előbbit közepes, az utóbbit kisebb kockákra vágtam.
  • A felhevített vajon pirítani kezdtem a hagymát, pár perc elteltével hozzáadtam a burgonyát is.
  • Sóztam, borsoztam, felengedtem 1,5-2 dl vízzel, és kis lángon, fedő alatt puhára pároltam (ha szükséges, a folyadékot pótoljuk).
  • A tűzről levéve, a tej fokozatos adagolása mellett botmixerrel pürésítettem.
  • A tűzre visszatéve hozzáöntöttem a maradék tejet, és kis lángon, folyamatosan kevergetve felforraltam a levest, közben ízesítettem a fűszerekkel.
  • 1-2 percig még rotyogtattam, majd pirított kenyérkockákkal, zöldfűszerrel meghintve kínáltam.



A laktózmentes hozzávalókat a Mizo biztosította, a receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.

csütörtök, május 11, 2017

Sajtos-tejfölös sült csirkecomb


Hozzávalók 2-4 személyre:





  • A húst megtisztítottam, körben bedörzsöltem sóval és borssal.
  • A bőrt óvatosan fellazítottam, és alá töltöttem a kis lyukú reszelőn lereszelt, sóval, szerecsendióval ízesített sajt 2/3 részét.
  • Kivajazott tepsibe sorakoztattam, és 210 fokos sütőben, fóliával letakarva 1 órán át, majd fólia nélkül további 30 percig sütöttem.
  • A maradék sajtot elkevertem a tejföllel, és a csirkecombokra halmoztam.
  • Annyi időre tettem vissza a sütőbe, amíg a hús szépen meg nem pirult.
  • Laktózmentes, sajtos burgonyapürével tálaltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is. A laktózmentes termékeket a Mizo biztosította.

vasárnap, május 07, 2017

Kókuszos avokádókrémleves


Hozzávalók 4 személyre:


a tálaláshoz:

  • durvára darabolt dió




  • A zöldfűszerekből keveset apróra vágtam, és félretettem a tálaláshoz.
  • A többit a hagymával együtt durvára daraboltam.
  • Az avokádót kettévágtam, a magját eltávolítottam, a húsát kikanalaztam a héjból.
  • Rögtön meglocsoltam a lime-lével.
  • Az összes hozzávalót turmixgépbe tettem, krémesítettem – a leves sűrűségét a hozzáadott kókuszvíz mennyiségével szabályozhatjuk.
  • Utánízesítettem sóval és borssal, majd poharakba adagolva, a tetejüket dióval és a félretett zöldfűszerekkel meghintve tálaltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is. A leves hozzávalóit a KókuszVilágnál tudjátok beszerezni.

szerda, május 03, 2017

Mogyorólikőrös kávé


Hozzávalók személyenként:





  • A likőrt pohárba töltöttem, ráöntöttem a kávét.
  • Tejszínhabbal koronáztam, végül megszórtam mogyoróval.
  • Színes formacukorral kínáltam.



A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában. A fotózáshoz a hátteret a Fotókellék biztosította, a formacukorért köszönet a Candyfournak.

szombat, április 29, 2017

Kókuszos joghurtkrém


Hozzávalók 6-8 személyre:

  • 2 kis pohár (2 x 180 g) görög joghurt
  • 5 dkg porcukor
  • 8 dl Del Coco kókusztejszín
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 2 csomag (2 x 20 g) zselatinfix

a tálaláshoz:

  • kókuszcsipsz
  • babapiskóta




  • A joghurtot kézi habverővel alaposan elkevertem a porcukorral, a kókuszreszelékkel és 4 dl kókusztejszínnel.
  • A maradék kókusztejszínt lágy habbá vertem, közben hozzáadtam a zselatinfixet.
  • Óvatos mozdulatokkal a joghurtba forgattam.
  • A krémet sima csövű habzsákból poharakba adagoltam, néhány órára hűtőbe tettem.
  • Végül kókuszcsipsszel meghintve, babapiskótával kínáltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában, kókusztejszínt a KókuszVilágnál tudtok beszerezni.

kedd, április 25, 2017

Tojáskrémes miniroló


Hozzávalók 20 darabhoz:

  • 1 csomag (27 dkg) készre nyújtott leveles tészta

a krémhez:

  • 7 főtt tojás
  • 1/2 dl tejszín
  • 1 teáskanál mustár
  • 2 teáskanál csemege reszelt torma

a formákhoz:

  • olvasztott vaj

továbbá:





  • A leveles tésztát kitekertem, a hosszabbik oldala mentén – derelyemetszővel – 20 db, 2 cm széles csíkra vágtam.
  • A mini rolóformát megkentem vajjal, rátekertem 1 tésztacsíkot – a többi formával és tésztával is így jártam el.
  • A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, és előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütöttem.
  • A sütőből kivéve pár percig hűlni hagytam, majd a tésztát óvatosan lecsúsztattam a formákról.
  • Hagytam teljesen kihűlni.
  • A tojást nagyobb darabokra vágtam, késes aprítóba tettem.
  • A só, a tejszín, a mustár és a torma hozzáadásával pépesítettem.
  • A krémet sima csövű habzsákból a rolókba töltöttem, a végüket a csírába mártottam, kézzel kicsit rá is tapasztva azt.
  • Tálcára sorakoztatva tálaltam, a megmaradt krémet tálkában kínáltam hozzá.



Csíra a Biohálótól, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.

szombat, április 22, 2017

Csokoládés-pekándiós tallér


Hozzávalók kb. 65 darabhoz:





  • A lisztet elkevertem a sütőporral és a porcukorral, tálas mixer tartályába szitáltam.
  • Hozzáadtam a cukrot, a sót, nagy lyukú reszelőn belereszeltem a vajat, és a dagasztókarral morzsásra dolgoztattam.
  • Lisztezett gyúródeszkára borítottam, és a pekándió, a csokoládé és a tojás hozzáadásával gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrtam.
  • 2 részre osztottam, mindkettőből kb. 4 cm átmérőjű rudat formáztam.
  • Folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe tettem.
  • A rudakból 1 cm széles szeleteket vágtam, mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, helyet hagyva köztük, mert sülés közben kissé terülnek.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütöttem.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában is, a sütemény hozzávalóit pedig az Aszaltgyümölcsök & Olajosmagvak ABC webshopjában tudjátok beszerezni. Kedvenc hátterem a Fotókelléktől. 😊

szerda, április 19, 2017

Sonkakrém csírával


Hozzávalók:

  • kb. 50 dkg főtt, füstölt sonka (maradék is lehet)
  • 1 vöröshagyma
  • 2-3 csemegeuborka
  • 25 dkg mascarpone
  • 2-3 evőkanál tejszínes tormakrém
  • 1 evőkanál magos mustár
  • frissen őrölt bors, só

a tálaláshoz:





  • A falatnyi darabokra vágott sonkát, a megpucolt hagymát és az uborkát késes aprítóval ledaráltam.
  • Összekevertem a mascarponéval, a mustárral és a tormával, ízesítettem sóval és borssal.
  • Bagettszeletekre kenve, csírával megszórva, főtt tojáskarikákkal díszítve kínáltam.



Csíra a Biohálótól, háttér a Fotókelléktől, a recept a Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában is megtalálható.

kedd, április 18, 2017

Pásztortarhonya


Hozzávalók 4 személyre:

  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 25 dkg tarhonya
  • só, frissen őrölt bors, őrölt pirospaprika
  • 3-4 közepes burgonya

a tálaláshoz:

  • aprított petrezselyemzöld




  • A hagymát és a burgonyát megpucoltam, előbbit apró, utóbbit kb. 1 cm-es kockákra vágtam.
  • A szalonnát is apróra kockáztam, majd lábasban zsírjára sütöttem – ha túl sok a zsírja, leöntünk belőle, ha kevés, zsírral vagy olajjal pótoljuk.
  • Rátettem a hagymát, megdinszteltem, beleszórtam a tarhonyát, és pár perc alatt aranyszínűre pirítottam.
  • Sóztam, borsoztam, meghintettem pirospaprikával, majd rögtön felöntöttem kb. 5 dl forrásban lévő vízzel.
  • Hozzáadtam a burgonyát, és lefedve, kis lángon puhára pároltam.
  • Főzés közben időnként megkevertem, és szükség szerint pótoltam a vizet.
  • A tűzről levéve a fedőt duplán hajtogatott konyharuhával letakartam, és hagytam teljesen készre puhulni az ételt.
  • Petrezselyemzölddel meghintve, savanyúsággal kínáltam.
  • (Az étel tovább gazdagíthatjuk füstölt kolbásszal.)



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin februári számában is.

szerda, április 12, 2017

Kakaós-mézes húsvéti tojás - KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPET!

🐰 MINDEN KEDVES LÁTOGATÓMNAK KÍVÁNOK KELLEMES, MEGHITT, PIHENTETŐ HÚSVÉTI ÜNNEPET! 🐰
Mi ilyen helyes mézes húsvéti tojásokkal várjuk majd a locsolókat. 👯


Hozzávalók:
a tésztához:

  • 15 dkg vaj
  • 1/2 dl tej
  • 15 dkg cukor
  • 15 dkg méz
  • 3 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 50 dkg liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

az írókához:

  • 1 tojásfehérje
  • 20 dkg porcukor
  • 1 teáskanál étkezési keményítő




  • A vajat a tejjel, a cukorral, a mézzel és a kakaóval addig melegítettem, amíg egynemű folyadékot nem kaptam.
  • A tűzről levéve hűlni hagytam, közben többször megkevertem.
  • A szódabikarbónával összeforgatott lisztet gyúródeszkára szitáltam.
  • Hozzáadtam a fűszerkeveréket és a langyosra hűlt mézes elegyet, tésztává gyúrtam.
  • Folpackba csomagolva 1,5 órára hűtőbe tettem.
  • Lisztezett felületen 3-4 mm vékonyra nyújtottam, és húsvéti kiszúró készlettel tetszőleges formákat szúrtam ki belőle.
  • Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, és előmelegített, 180 fokos sütőben a tojásokat 10-12 perc, a kisebb figurákat 6-8 perc alatt készre sütöttem.
  • Tálcára szedve hagytam teljesen kihűlni.
  • A tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd – a habot tovább verve – fokozatosan adagolva hozzászitáltam a keményítővel elkevert porcukrot (a mennyisége a fehérje nagyságától függ, lehet, hogy nem kell mind).
  • Sűrűn folyós masszát kell kapnunk.
  • Apró lyukú csővel ellátott habzsákba szedtem, és tetszés szerint díszítettem a húsvéti mézeseket.
  • A máz teljes dermedése után kínáltam – a mézeseket szépen becsomagolva ajándékba vagy a locsolásért cserébe is adhatjuk. 



Húsvéti kiszúró készlet a Cookori.comtól, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában.

vasárnap, április 09, 2017

Szivárvány zabkása


Hozzávalók 4 személyre:


a díszítéshez:

  • enyhén édesített tejszínhab




  • 2,5 dl tejhez 5 dkg zabpelyhet és 2 kandiscukorpálcát számítok.
  • A tejet felforraltam, közben feloldottam benne a kandiscukrot – erőteljesebb színű cukrot használjunk, a pasztellszínűek nem színezik kellően a desszertet.
  • Beleszórtam a zabpelyhet, és pár percnyi főzéssel besűrítettem.
  • Ezzel a módszerrel a különféle színű kandiscukorpálcákkal különböző színű zabkásákat készítettem, amiket tetszőleges sorrendben üvegpoharakba rétegeztem.
  • Miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, néhány órára hűtőbe tettem.
  • Tálalás előtt tejszínhabbal díszítettem.
  • (A sárga és a narancssárga színű kandiscukorpálcával készített zabkásába ízlés szerint apróra vágott kandírozott citrom- és/vagy narancshéjat is keverhetünk.)



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is. Kandiscukorpálca a Candyfourtól, háttér a Fotókelléktől.

szombat, április 08, 2017

Tejszínes-narancsos máktorta


Hozzávalók 23 cm átmérőjű tortához:
a laphoz:

  • 15 dkg darált mák
  • 2 evőkanál liszt
  • 1/2 csomag (6 g) sütőpor
  • 5 tojásfehérje
  • 10 dkg porcukor

a narancsos krémhez:

  • 5 tojássárgája
  • 10 dkg aranybarna nádcukor
  • 1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor
  • 3 dl tej
  • 10 dkg vaj
  • 3 evőkanál narancsszörp

továbbá:

  • kb. 15 babapiskóta
  • kb. 1 dl 100%-os narancslé

a mascarponés krémhez:

  • 5 dl tejszín (33% zsírtartalmú)
  • 1 csomag zselatinfix
  • 1 evőkanál cukor
  • 25 dkg mascarpone

a díszítéshez:





  • A mákot elvegyítettem az átszitált liszttel és sütőporral.
  • A tojásfehérjét kemény habbá vertem, a vége felé hozzáadtam az átszitált porcukrot.
  • Fakanállal óvatosan beleforgattam a mákos elegyet, és az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütöttem.
  • Pár percig a formában pihentettem, majd lepattintottam róla a karimát, és a lapot rácsra téve hagytam kihűlni.
  • A tojássárgáját krémesre kevertem a cukorral és a pudingporral, hozzáadtam a tejet, és kis lángon, állandóan kevergetve besűrítettem.
  • A vajat kihabosítottam, hozzádolgoztam a szörpöt és a kihűlt pudingot.
  • A mákos tésztáról eltávolítottam a sütőpapírt, és a lapot az időközben elmosogatott tortaformába helyeztem.
  • Ráhalmoztam a narancsos krémet, majd körkörösen kiraktam a narancslébe áztatott babapiskótával.
  • Folpackkal letakarva néhány órára hűtőbe tettem.
  • A tejszínt kemény habbá vertem, a vége felé hozzáadtam a cukrot és a zselatinfixet, majd óvatosan a mascarponéba forgattam.
  • A tortáról eltávolítottam a karimát, a krémmel vékonyan bevontam a süteményt.
  • A maradékot habzsákba töltöttem, és csókokat nyomtam a desszert tetejére.
  • Végül mákkal és kandírozott citrushéjjal hintettem meg.



Hozzávalókat az Aszaltgyümölcsök & Olajosmagvak ABC webshopjában tudtok beszerezni, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin februári számában is.