2017. december 30., szombat

MANDULÁS-PARMEZÁNOS PEREC


Hozzávalók kb. 28 db-hoz:
  • 20 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 10 dkg darált mandula
  • 10 dkg reszelt parmezán
  • 1 teáskanál só
  • 1 késhegynyi őrölt fűszerpaprika
  • 1 tojássárgája
  • kb. 1 evőkanál tejföl


  • A lisztet dagasztógép táljába szitáltam, hozzáadtam a mandulát, és nagy lyukú reszelőn belereszeltem a vajat.
  • Dagasztókarral morzsásra dolgoztattam.
  • Gyúródeszkára öntöttem, és a sajttal, a sóval, a fűszerpaprikával, a tojássárgájával és a tejföllel egynemű tésztává gyúrtam.
  • 1/2 cm vékonyra nyújtottam, perec alakú kiszúróval szaggattam.
  • A maradék tésztát újragyúrtam és -szaggattam.
  • A pereceket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 18 perc alatt aranyszínűre sütöttem.
  • A viszonylag keményebb tésztából intenzíven parmezánízű, ropogós, kekszszerű perecek lesznek.
  • A kiszúrt perecek közepéből leeső 3 kis tésztadarabot is megsüthetjük, ezeket apró falatkaként, külön tálkában kínálhatjuk.


A perec alakú kiszúróformát a Cookori.com, a fotóhátteret a Fotókellék biztosította. A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

2017. december 26., kedd

NORMANDIAI RIZS


Hozzávalók 4 személyre:
  • 12 dkg arborio rizs
  • 8 dkg aranybarna nádcukor
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 csipet só
  • 1 l tej
  • 5 dkg vaj + kevés a sütőtálhoz
a tálaláshoz:
  • cukrozatlan kakaópor
  • reszelt étcsokoládé


  • A rizst elkevertem a nádcukorral, a fahéjjal és a sóval, majd vajjal kikent sütőtálba szórtam.
  • A tejet a vajjal felforraltam, és óvatosan a rizsre öntöttem.
  • Alufóliával letakartam, és előmelegített, 180 fokos sütőben 1 órát sütöttem.
  • Az alufóliát eltávolítva további 45 percig hagytam még sülni, közben többször megkevertem.
  • Tálkákba adagoltam, a tetejüket kakaóval és csokoládéreszelékkel hintettem meg.
  • Melegen, langyosan és hidegen is kínálhatjuk.


A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin novemberi számában is.

2017. december 22., péntek

CSOKOLÁDÉTRIÓ


Hozzávalók:

  • 10 tojássárgája
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 10 dkg nyírfacukor
  • 15 dkg liszt
  • 1/2 l víz
  • 1 l Cocomas kókusztejszín
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg tejcsokoládé
  • 10 dkg fehér csokoládé

a díszítéshez:

  • mini pillecukor
  • reszelt csokoládé




  • A tojássárgáját kézi habverővel elvegyítettem a vaníliával, a nyírfacukorral, a liszttel, a vízzel és a kókusztejszínnel – a folyadékot fokozatosan adagoltam hozzá, hogy csomómentes legyen.
  • Kis lángon, folyamatosan kevergetve felforraltam, a tűzről levéve 3 részre osztottam.
  • Az egyikbe az apróra tördelt ét-, a másikba tej-, a harmadikba a fehér csokoládét forgattam oldódásig.
  • Tetszőleges sorrendben poharakba rétegeztem, 1 éjszakára hűtőbe tettem.
  • Tálaláskor mini pillecukorral és reszelt csokoládéval díszítettem.



Háttér most is a Fotókelléktől, a kókusztejszínt pedig a KókuszVilág biztosította. A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában.

2017. december 16., szombat

ANGOL NARANCSOS TRIFLE


Hozzávalók 4 személyre:

  • 12 dkg piskótatallér
  • 15-20 dkg narancslekvár
  • 1,5 dl narancslé
  • 2-3 evőkanál narancslikőr

a narancszseléhez:

  • 1 púpozott evőkanál zselatinpor
  • 60 ml víz
  • 5 dkg cukor
  • 3 dl narancslé

a vaníliakrémhez:

  • 4 tojássárgája
  • 3 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál étkezési keményítő
  • 1,5 dl tej
  • 1/2 dl tejszín
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 1 (bio)narancs reszelt héja

a díszítéshez:

  • 2 dl tejszín




  • A likőrt elvegyítettem a narancslével.
  • A piskótát összeforgattam a lekvárral és a likőrös narancslével, majd félretettem.
  • A zselatint elkevertem a vízzel, és oldódásig melegítettem.
  • Hozzáadtam a cukrot és a narancslevet, 1-2 percig még a tűzön hagytam, majd kb. 11 x 21 cm-es műanyag dobozba öntöttem.
  • Miután szoba-hőmérsékletűre hűlt, hűtőbe tettem néhány órára.
  • A krémhez a tojássárgáját kihabosítottam a cukorral és az étkezési keményítővel, felengedtem a tejjel és a tejszínnel.
  • Gőz fölött vagy nagyon kis lángon, állandóan kevergetve krémmé főztem, majd beleforgattam a vaníliás cukrot és a narancshéjat.
  • Vízfürdőben pár perc alatt kihűtöttem.
  • A zseléből kiszúróval 4 csillagot készítettem, a többit apróra kockáztam.
  • A piskóta felét szétosztottam a poharakba.
  • Rákanalaztam a krém felét, ráhalmoztam a zselé felét.
  • Ismét piskóta, krém és zselékocka következett.
  • Néhány órára hűtőbe tettem, majd a tejszínből vert habbal és zselécsillagokkal díszítettem.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin novemberi számában is.

2017. december 8., péntek

VANÍLIÁS-GYÖMBÉRES LIMONCELLO


Hozzávalók kb. 1 l-hez:

  • 1 vaníliarúd
  • kb. 5 cm friss gyömbér
  • 4 biocitrom
  • 4 dl víz
  • 40 dkg cukor
  • 4 dl vodka




  • A vaníliarudat felhasítottam, a magjait a cukorhoz kapartam, és beledobtam a hüvelyt is.
  • A gyömbért meghámoztam, vékony szeletekre vágtam.
  • A citromokat alaposan megmostam, kettőt meghámoztam – vigyázzunk, hogy csak a sárga, illóolajokban gazdag héjat vágjuk le, az alatta lévő fehér, keserű réteg ne kerüljön felhasználásra.
  • A citromhéjdarabokat 1-2 mm vékony csíkokra metéltem, majd az összes citrom levét kifacsartam.
  • A készülék táljába öntöttem a vizet és a vaníliás cukrot, hozzáadtam a gyömbért és a citromhéjat.
  • A gőzfunkcióval felforraltam, majd leállítottam a programot.
  • A menüben kiválasztottam a joghurtmenüt, az időzítőt beállítottam 10 órára, és elindítottam a programot.
  • Ezzel hosszabb ideig melegen tartjuk a szirupot, így még intenzívebben kioldódik a vanília, a gyömbér és a citromhéj aromája.
  • A program lejártával a tálat kivettem a gépből, hagytam, hogy a szirup teljesen kihűljön.
  • Végül leszűrtem, összekevertem a vodkával és a finom szűrőn átszűrt citromlével.
  • Hűtőben legalább 2-3 hétig érleltem, fogyasztás előtt alaposan felráztuk.



A Cook@Home Multi Cooker készüléket a Russell Hobbsnál tudjátok beszerezni, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.

2017. december 2., szombat

VANÍLIÁS-TEJSZÍNES ÁFONYAKRÉMLIKŐR


Hozzávalók 7,5 dl-hez:

  • 12,5 dkg kék áfonya (fagyasztott is lehet)
  • 2,5 dl vodka
  • 5 evőkanál vaníliakivonat
  • 10 dkg cukor
  • 1,5 dl víz
  • 4 dl tejszín




  • Az áfonyát a vodkával és a vaníliakivonattal turmixoltam, majd zárható edényben hűtőbe tettem.
  • 1 hétig hagytam érni, közben naponta átkevertem.
  • Sűrű szövésű szitán leszűrtem, a visszamaradt részt jól kinyomkodtam.
  • A cukorból a vízzel kis lángon sűrű szirupot főztem – akkor jó, ha már habzik.
  • A tűzről levéve hagytam szoba-hőmérsékletűre hűlni, közben többször átkevertem, végül alaposan összevegyítettem a gyümölcsös vodkával és a tejszínnel.
  • Hűtőbe tartottam, fogyasztás előtt jól felráztam.
  • Kb. 1 hétig áll el.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin februári számában is.

2017. november 21., kedd

FEKETE QUINOÁS, MAGBUNDÁS FASÍRTRÚD


Hozzávalók 8 x 32 cm-es bordaformához:

  • 10 dkg fekete quinoa
  • 50 dkg darált sertéscomb
  • 1 tojás
  • 1 vöröshagyma
  • 3-4 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld
  • frissen őrölt bors
  • morzsolt majoránna

a formához:

  • zsír
  • tökmag
  • napraforgómag
  • szezámmag
  • fekete szezámmag
  • lenmag




  • A quinoát megmostam, és a térfogatához képest bő kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben megfőztem.
  • Hagytam langyosra hűlni.
  • A vöröshagymát megpucoltam, egészen apróra kockáztam.
  • A petrezselymet felaprítottam.
  • A húst a kétféle hagymával, a tojással, a quinoával, a petrezselyemzölddel és a fűszerekkel egyneművé dolgoztam.
  • A formát alaposan kizsíroztam, és gazdagon megszórtam a magvakkal.
  • Beleadagoltam és szépen elegyengettem benne a masszát, majd előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 45 percig sütöttem.
  • A formából sütőpapírral bélelt tepsire fordítottam, és 15 percre még visszatettem a sütőbe.
  • Miután kihűlt, szeletekre vágva, főzelék vagy saláta mellé kínáltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is.

2017. november 18., szombat

MAGVAS ROZSCIPÓ


Hozzávalók:

  • 2,5 dl langyos víz
  • 1 kávéskanál aranybarna nádcukor
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 1 nagy csipet só
  • 2 evőkanál szezámmag
  • 2 evőkanál lenmag
  • 2 evőkanál napraforgómag




  • A víz felében feloldottam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, és hagytam felfutni.
  • A maradék vizet a tálas mixer edényébe öntöttem, beleszórtam a kétféle lisztet és a sót.
  • A felfutott élesztőt is hozzáadtam, és a dagasztókarral egynemű tésztává dagasztottam.
  • Letakarva, meleg helyen hagytam a duplájára kelni.
  • Beledagasztottam a magvakat, cipóvá formáztam, és rozsliszttel hintett kelesztőkosárba tettem.
  • Letakarva 2 órát kelesztettem, majd sütőpapírral bélelt tepsire fordítottam.
  • Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütöttem.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is.

2017. november 11., szombat

FETÁS CUKKINISALÁTA


Hozzávalók 6 személyre:

  • 2 közepes, zsenge cukkini
  • 1 lila hagyma
  • kb. 15 koktélparadicsom
  • 20 dkg feta

az öntethez:

  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 1-2 evőkanál frissen facsart citromlé
  • frissen őrölt bors




  • A zöldségféléket megtisztítottam.
  • A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeltem.
  • Hozzáadtam az apróra kockázott hagymát, a kettészelt paradicsomot és a kockákra vágott fetát.
  • Az öntet hozzávalóit elkevertem, és óvatosan a salátába forgattam.
  • Jól lehűtve köretként vagy önálló fogásként kínálhatjuk.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában. Háttér most is a Fotókelléktől

2017. november 8., szerda

SACHER-KEKSZ


Hozzávalók kb. 30 db-hoz
a tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 1/2 csomag (6 g) sütőpor
  • 10 dkg porcukor
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 18 dkg vaj
  • 3 evőkanál narancslikőr
  • 1 tojássárgája

továbbá:

  • narancslekvár
  • kb. 45 dkg étcsokoládé (70%-os)




  • A sütőporral összeforgatott lisztet, a porcukrot és a kakaóport tálas mixer edényébe szitáltam.
  • Nagy lyukú reszelőn belereszeltem a vajat, és a dagasztókarral vizes homok állagúra dolgoztattam.
  • A likőrrel és a tojássárgájával egyneművé gyúrtam, folpakba csomagolva 1 éjszakára hűtőbe tettem.
  • Másnap lisztezett felületen finoman átgyúrtam, kb. 3 mm vékonyra nyújtottam.
  • A kiszúróval szaggattam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 12 perc alatt készre sütöttem.
  • Tálcára szedve hagytam teljesen kihűlni.
  • Kb. 6 dkg csokoládét vízgőz fölött megolvasztottam.
  • A gőzről levéve felolvasztottam benne további 3 dkg-ot, majd 1-1 teáskanálnyit a csokoládé kiöntésére szolgáló gumiformákba adagoltam.
  • Szépen elegyengettem, a formát vágódeszkára tettem, és a konyhapulthoz ütögettem – a csokoládé így szépen elterül, és távoznak a légbuborékok.
  • Kb. 30 percre hűtőbe helyeztem.
  • Körben óvatosan meglazítottam a formát, majd ügyesen kifordítottam belőle a mintás csokoládélapokat.
  • Így jártam el a többi csokoládéval is, a kekszek számának megfelelő számú mintázott lapot készítettem.
  • 1-1 kekszet és csokoládélapot narancslekvárral összeragasztottam, majd hűvös helyen néhány órát pihentettem, aztán tálaltam.
  • Az édesebb ízek kedvelői tej- vagy fehér csokoládéval is készíthetik.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában is. A csokiskeksz-készítőt a Cookori.com, a hátteret a Fotókellék biztosította. :)

2017. november 5., vasárnap

CUKKINIS-SZILVALEKVÁROS TORTA


Hozzávalók 23 cm-es kapcsos tortaformához:
a tésztához:

  • 3 tojás
  • 25 dkg aranybarna nádcukor
  • 1,25 dl olaj
  • 1 csomag (12 g) sütőpor
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 25 dkg liszt
  • 25 dkg cukkini (tisztítva mérve)

a töltelékhez:

  • 30 dkg szilvalekvár

a tetejére:

  • 10 dkg étcsokoládé-tallér
  • 1 kávéskanál cukrozatlan kakaópor
  • 1 teáskanál aranybarna nádcukor
  • 1 dl tej
  • pirított, durvára darabolt dió




  • A tojást a cukorral kézi mixerrel kihabosítottam, majd – továbbra is a gépet használva – belecsorgattam és elvegyítettem benne az olajat.
  • Fakanálra váltva beleforgattam a sütőporral és fahéjjal elkevert, átszitált lisztet, valamint a nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit.
  • Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 75 perc alatt készre sütöttem – 20 perc elteltével alufóliával letakartam, hogy ne égjen meg a teteje, a sütési idő utolsó 20 percében pedig eltávolítottam a fóliát.
  • A tortát a sütőből, majd pár perc elteltével a formából is kivettem, és rácson hagytam kihűlni.
  • Lapjában 3 egyforma részre vágtam.
  • A felső, kissé egyenetlen lapot összemorzsoltam, és elkevertem a lekvárral.
  • A tortát megfordítottam, így az alja került felülre.
  • Megtöltöttem a lekváros morzsával, kissé le is nyomkodtam.
  • A csokoládétallért, a kakaóport, a nádcukrot és a tejet összeforraltam, és hagytam kihűlni.
  • A süteményt szeletekre vágva, a csokoládéöntettel meglocsolva, a dióval meghintve tálaltam.



A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin októberi számában.

2017. november 2., csütörtök

PARMEZÁNOS-OLÍVÁS CIPÓ


Hozzávalók:

  • 1,5 dl tej
  • 1/2 dl olívaolaj
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 22 dkg liszt
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • 5 dkg frissen reszelt parmezán
  • 5 dkg magozott fekete olívabogyó

a kelesztőkosárhoz:

  • kevés liszt

a tálaláshoz:

  • sonka
  • paradicsom
  • mozzarella




  • A tejet az olívaolajjal langyosra melegítettem, belemorzsoltam és felfuttattam benne az élesztőt.
  • Az olajbogyót felkarikáztam.
  • A lisztet a tálas mixer edényébe szitáltam, hozzáadtam a sót, az oregánót, a parmezánt, az olívabogyót, végül az élesztős elegyet is.
  • A tál falától elváló, fényes tésztává dagasztottam, majd letakarva hagytam a duplájára kelni.
  • Lisztezett gyúródeszkán finoman átgyúrtam, cipóvá formáztam, és az alaposan lisztezett kelesztőkosárba tettem.
  • Letakarva 1 órát pihentettem, majd sütőpapírral bélelt tepsire fordítottam.
  • Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütöttem – félidőben letakartam alufóliával, amit 5 perccel a sütés vége előtt eltávolítottam.
  • A cipót rácsra téve hagytam kihűlni.
  • Sonkával, paradicsommal, mozzarellával tálaltam, kézzel tépkedve fogyasztottuk.



Kenyérkelesztő kosarat a Cookori.com konyhafelszerelési webáruházban tudtok beszerezni, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin októberi számában is.

2017. október 28., szombat

TRIPLÁN CSOKOLÁDÉS PALACSINTA


Hozzávalók 4-6 személyre:
a palacsintához:

  • 15 dkg liszt
  • 1 csipet só
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 2 tojás
  • 2,5 dl tej
  • 1 evőkanál olaj
  • 4-5 evőkanál szódavíz

a töltelékhez:

  • 50 dkg mascarpone
  • 25 dkg csokoládés mogyorókrém

az öntethez:

  • 1 dl tejszín
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 2 evőkanál cukor

a tálaláshoz:





  • A palacsintatészta hozzávalóit kézi habverővel simára, csomómentesre kevertem, 1/2 órát pihentettem.
  • Közben a mascarponét fakanállal elvegyítettem a mogyorókrémmel, hűtőbe tettem.
  • Az öntet hozzávalóit összeforraltam, hűlni hagytam.
  • A tésztából tapadásmentes serpenyőben 4 nagyobb, 25-26 cm átmérőjű palacsintát sütöttem.
  • A krémből keveset félretettem, a többit a palacsintákba töltöttem, feltekertem, átlósan kettévágtam.
  • A félretett krémből rózsákat nyomtam rájuk, amaréna meggyel és a csokoládéöntettel díszítve tálaltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában is. Tányérok: Pastel Handmade Ceramics, háttér a Fotókelléktől.

2017. október 23., hétfő

ZÖLDSÉGES SÜTŐTÖKKRÉMLEVES


Hozzávalók 6 személyre:

  • 8 dkg vaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 1 cm friss gyömbér
  • 2 közepes sárgarépa
  • 2 kápia paprika
  • 1 szárzeller
  • 1 kg sütőtök (tisztítva mérve)
  • 1 csipet őrölt szerecsendió
  • 1 csipet őrölt szegfűszeg
  • 1 csipet őrölt babérlevél
  • 1-2 teáskanál ketchup
  • 1/2 kávéskanál curry
  • 2 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1,5 l alaplé
  • 2 dl tejszín
  • 2 dl tejföl

a tálaláshoz:

  • aprított kaporlevél
  • toastkenyérszeletek
  • gouda sajt vékonyra szeletelve




  • A zöldségeket megtisztítottam.
  • A gyömbért és a fokhagymát vékony szeletekre, a vöröshagymát apró kockákra, a sárgarépát 1/2 cm-es karikákra, a sütőtököt, paprikát és zellert falatnyi darabokra vágtam.
  • A felhevített vajon megdinszteltem a kétféle hagymát, majd hozzáadtam a sárgarépát, a gyömbért, a paprikát és a zellert.
  • Kb. 5 percnyi pirítás után rátettem a sütőtököt, fűszereztem sóval, szerecsendióval, szegfűszeggel és babérlevéllel.
  • Közepes hőfokon kb. 10 percig sütöttem, majd ízesítettem ketchuppal, curryvel és pirospaprikával.
  • Elkevertem, felöntöttem a forró alaplével, és lefedve, kis lángon a zöldségek puhulásáig főztem a levest.
  • A tűzről levéve pár percig állni hagytam, majd botmixerrel pürésítettem.
  • A tűzre visszatéve hőkiegyenlítéses módszerrel hozzáadtam a tejszínnel elvegyített tejfölt, néhány percig még rotyogtattam, közben utánízesítettem.
  • A kenyérszeletekre helyeztem a sajtot, tetszőleges kiszúróformákkal kiszaggattam, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam.
  • Előmelegített, 210 fokos sütőben aranysárgára sütöttem.
  • A levest kaporral meghintve, a sajtos pirítóssal tálaltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin tavaly decemberi számában.

2017. október 19., csütörtök

ZSÁLYÁS, LIME-OS ARANYDURBINCS


Hozzávalók 2 személyre:

  • 2 tisztított aranydurbincs (kb. 60 dkg)
  • frissen őrölt bors
  • 1/2 csokor zsálya
  • 1/2 lime
  • olívaolaj
  • vaj

a körethez:

  • 6-8 közepes burgonya
  • olaj

a tálaláshoz:

  • 2 zsályaág
  • 1 lime




  • Az aranydurbincsot beirdaltam, kívül-belül sóztam és borsoztam.
  • A hasüregébe töltöttem a zsályát és a felkarikázott lime-ot, hústűvel megtűztem.
  • Nagyobb serpenyőben kevés olívaolajat és vajat hevítettem, majd kis lángon, 15-20 perc alatt szép pirosra sütöttem a halak mindkét oldalát.
  • A körethez a burgonyát meghámoztam, uborkagyalun vékonyra szeleteltem.
  • Váltott vízben többször megmostam, tiszta konyharuhán kicsit megszárítottam, majd bő, forró olajban, nagy lángon ropogósra sütöttem.
  • A krumpli után a forró olajban megsütöttem a zsályaágakat is.
  • A sült burgonyát 2 tányérra halmoztam, sóztam, és ráfektettem az aranydurbincsot.
  • A pirított zsályával és lime-szeletekkel díszítve, lime-lével meglocsolva fogyasztottuk.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin szeptemberi számában, háttér most is a Fotókelléktől.

2017. október 15., vasárnap

MOGYORÓKRÉMES-KAKAÓS PARTIKALÁCS


Hozzávalók 4 kalácshoz:
a tésztához:

  • 2,8 dl tej
  • 2,5 dkg cukor
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 50 dkg liszt
  • 7,5 dkg porcukor
  • 1 tojás
  • 1 csipet só
  • 10 dkg vaj
  • 3 dkg cukrozatlan kakaópor

a töltelékhez:

  • 4 dkg vaj
  • 25 dkg csokoládés mogyorókrém
  • 6 dkg cukrozott kakaópor
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj




  • A tejet meglangyosítottam, feloldottam benne a cukrot, belemorzsoltam és felfuttattam az élesztőt.
  • A lisztet és a porcukrot tálas mixer edényébe szitáltam, hozzáadtam a tojást, a sót, és a gépet dolgoztatni kezdtem a dagasztókarral.
  • Amint összeállt a tészta, hozzáöntöttem 7,5 dkg olvasztott vajat, és szép fényesre dagasztottam.
  • Kettévettem, az egyik feléhez hozzádolgoztam a maradék olvasztott vajat és a kakaót.
  • Mindkét adagot letakartam, és meleg, huzatmentes helyen 1 órát pihentettem.
  • A töltelékhez a vajat összemelegítettem a mogyorókrémmel, a kakaót elvegyítettem a fahéjjal.
  • A világos és a sötét tésztát lisztezett felületen finoman átgyúrtam, 4-4 egyforma részre osztottam.
  • Mindegyikből cipót gömbölyítettem, és ismét kelesztettem.
  • 1 kakaós cipót téglalappá nyújtottam úgy, hogy a rövidebbik oldala a sütőforma hosszával egyezzen meg, ugyanekkorára nyújtottam 1 világos tésztacipót is.
  • A kakaós lapot megkentem a vajas mogyorókrém 1/4-ével, meghintettem a fahéjas kakaó 1/4-ével, és a rövidebb oldala mentén feltekertem.
  • Óvatosan a formába csúsztattam, majd ugyanígy jártam el a többi tésztával is.
  • A sütőcsövek végeit lezártam, és a kalácsokat 1 órát pihentettem.
  • A formákat akkora tepsibe tettem, amekkorába pontosan, inkább kicsit szorosan belefértek – így az esetlegesen túlkelő tészta nem tudja lenyomni a formáról a tetőt.
  • A tekercseket előmelegített, 180 fokos sütőben 50 perc alatt készre sütöttem.
  • A sütőből kivéve eltávolítottam a sütőcsövekről a fedőket, pár perc múlva kicsúsztattam belőlük a péksüteményeket, és hagytam teljesen kihűlni.
  • A forma tapadásmentes, nem kell olajozni, szépen kicsúsztatható belőle a kalács.
  • A sütőcsőben tárolva hosszabb ideig megőrzi az állagát és a frissességét.



Partikenyér sütőformát a Cookori konyhafelszerelési webáruházban tudtok beszerezni, a receptet pedig megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában.

2017. október 13., péntek

CSIRKEMELL CUKKINIS SÁRGARÉPAÁGYON


Hozzávalók 2-3 személyre

  • 1 nagy csirkemellfilé
  • frissen őrölt tarka bors
  • 2-3 evőkanál Barco kókuszolaj
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 közepes, zsenge cukkini
  • 2 közepes sárgarépa
  • 2 dl Del Coco kókusztejszín
  • frissen őrölt tarka bors
  • 2 kávéskanál provence-i fűszerkeverék

a tálaláshoz:

  • kenyér (elhagyható)




  • A húst felszeleteltem, enyhén klopfoltam, sóztam, borsoztam.
  • A felhevített kókuszolajon, közepes lángon a szeletek mindkét oldalát pirosra sütöttem, majd papírtörlőre szedve félretettem.
  • A megpucolt fokhagymát vékony szeletekre vágtam, a cukkinit és a megtisztított sárgarépát gyufaszál vastagságúra daraboltam.
  • A visszamaradt zsiradékban pirítani kezdtem a fokhagymát, majd hozzáadtam a zöldségcsíkokat.
  • Roppanósan puhára pároltam, közben a kókusztejszínt elkevertem a fűszerekkel, és a zöldséghez adtam.
  • Pár percig rotyogtattam, majd beleraktam a csirkemellet, és további 5 percig főztem.
  • Azonnal tálaltam, kenyeret lehet kínálni hozzá.



A recept hozzávalóit a KókuszVilágnál tudjátok beszerezni, és megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában.