Meggyes túrótorta



⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜
Hozzávalók 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
az alaphoz:
1 0 0   g   v a j
5 0   g   p i r í t o t t   t ö r ö k   m o g y o r ó
5 0   g   t e j c s o k o l á d é
1 0 0   g   b a b a p i s k ó t a
1 5 0   g   m a r c i p á n
a krémhez:
3 0 0   g   m e g g y
8   z s e l a t i n l a p
5 0 0   m l   t e j f ö l
2 5 0   g   t ú r ó
1 0 0   g   p o r c u k o r
1   e v ő k a n á l   v a n í l i á s   c u k o r
a tetejére:
1   c s o m a g   ( 1 0 0   g )   p i r o s   s z í n ű   g y ü m ö l c s k o c s o n y a p o r
3 0 0   m l   v í z
k ó k u s z r e s z e l é k
⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Az alaphoz késes aprítóval felaprítjuk a mogyorót, a tejcsokoládét és a babapiskótát, a marcipánt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A vajat habosra keverjük, majd kézzel összedolgozzuk a többi hozzávalóval. A masszát kapcsos tortaformába öntjük, belenyomkodjuk, kanál fejével simára egyengetjük.
A krémhez a meggyet megtisztítjuk, kimagvaljuk, szűrőben hagyjuk jól lecsepegni. (Ha befőttet vagy fagyasztott, felengedett meggyet használunk, akkor is alaposan csepegtessük le.) A tejfölt elkeverjük a kétféle cukorral és a burgonyanyomón áttört túróval. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd kevés forró vízben feloldjuk. A krémből néhány kanálnyit hozzáadunk, elkeverjük, és a túrókrémbe dolgozzuk. Óvatosan beleforgajuk a meggyet, végül a tortaformába öntjük, a tetejét elsimítjuk, és néhány órára hűtőbe tesszük.
A gyümölcskocsonyaporból a tasakon lévő utasítás szerint zselét készítünk, bevonjuk vele a torta tetejét, majd 1 éjszakán át hűtőben dermesztjük. Másnap óvatosan eltávolítjuk a tortakarimát, és a torta szélét körben megszórjuk kevés kókuszreszelékkel.


A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2014. augusztusi számában.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése