2012. november 28., szerda

KOLBÁSZHÚSSAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL PONGYOLÁBAN



Hozzávalók:
  • 20 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna
  • kb. 1 kg csirkemellfilé
  • sültcsirkefűszersó
  • 1/2 kg darált sertéshús
  • 2 tojás
  • só, őrölt bors, pirospaprika, őrölt kömény
  • 5-6 gerezd fokhagyma


  • Kb. 10 cm széles és 32 cm hosszú őzgerincformát kibéleltem a szalonnaszeletekkel úgy, hogy a szélén is túllógjanak.
  • A húst szeletekre vágtam, klopfoltam, majd beszórtam a fűszersóval.
  • A hússzeletekkel is kibéleltem a formát.
  • A töltelékhez a darált húshoz adtam a tojást, a tisztított, zúzott fokhagymát, ízesítettem sóval, őrölt borssal, pirospaprikával és őrölt köménnyel, alaposan összekevertem.
  • A tölteléket a szalonnával és csirkemellel kibélelt őzgerincforma közepébe kanalaztam, szépen elegyengettem.
  • A töltelék tetejére is fűszerezett mellszeletek kerültek, amit végül a lelógó szalonnadarabokkal fedtem be.
  • Az őzgerincformát nagyobb tepsire fektettem, betakartam alufóliával, és előmelegített, 180 fokos sütőben 1 órán keresztül sütöttem a húst.
  • A sütőből kivéve leemeltem a tepsiről, eltávolítottam róla az alufóliát. A tepsit kibéleltem sütőpapírral, és az őzgerincformából a sütőpapírra fordítottam a húst.
  • A sütőbe visszatéve addig hagytam sülni, amíg szép, pirult lett kívülről is.
  • Kihűlve, hidegen gyönyörűen szeletelhető, nálunk most burgonyapüré és savanyúság volt a körete.


Forrás: Gabi

2012. november 24., szombat

MANDULÁS FENYŐ



Hozzávalók:

  • 1 tojásfehérje
  • 35 dkg porcukor
  • néhány csepp mandulaaroma
  • néhány csepp zöld ételfesték (ha színtelen aromát használunk)

az írókához:

  • 1 tojásfehérje
  • 20 dkg porcukor
  • 1 teáskanál étkezési keményítő

a díszítéshez:

  • színes szórócukor


  • A fenyők alapjához a tojásfehérjét kemény habbá vertem.
  • A porcukrot hozzászitáltam, óvatosan összekevertem, közben hozzáadtam az aromát is (és az ételfestéket, mivel színtelen aromát használtam).
  • Kézzel egynemű masszává állítottam össze.
  • Kisebb adagokban gyúródeszkán elnyújtottam kb. 1/2 cm vastagra, majd fenyő alakú kiszúróval kiszaggattam (egész kicsi formát használtam, 4 cm magas az egész).
  • A kis fenyőket sütőpapírral bélelt tálcára rakosgattam, majd néhány órára a hűtőbe kerültek.
  • Az írókához szintén felvertem a tojásfehérjét, majd hozzászitáltam a keményítővel elkevert porcukrot. A porcukor mennyisége a fehérjétől függ, nekem nem kellett hozzá az egész. Az íróka akkor jó, ha sűrűn folyós.
  • A lehűlt és kissé megdermedt fenyőket írókával mintáztam, majd rögtön megszórtam színes cukorral, és csúcsdíszként – csillag híján – 1-1 virág került rájuk írókával rögzítve.
  • Néhány óra alatt készre száradtak, ezután fogyasztható vagy eltehető későbbi díszítéshez.

2012. november 17., szombat

ROPOGÓS CSOKOLÁDÉS ŐZGERINC



Hozzávalók kb. 10 cm széles, 32 cm hosszú őzgerincformához:

  • 20 dkg szezámmag
  • 2 evőkanál víz
  • 5 evőkanál cukor
  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg étcsokoládé (55 %-os)
  • 5 evőkanál méz
  • 20 dkg dió
  • 10 dkg mézes puffasztott búzapehely


  • A szezámmagot zsiradék hozzáadása nélkül, teflon serpenyőben szárazon megpirítottam.
  • A cukorból és a vízből sűrű karamellt főztem.
  • Hozzáadtam a vajat, csokit, mézet, és alacsony lángon, folytonos keverés mellett egyneművé főztem.
  • A tűzről lehúzva hozzáadtam a pirított szezámmagot, a durvára darabolt diót és a búzapelyhet, elkevertem.
  • Az őzgerincformát folpakkal kibéleltem, beleöntöttem a meleg masszát, majd miután kihűlt, a lelógó folpakkal betakarva 1 éjszakára hűtőszekrénybe tettem.
  • Másnap vékony szeletekre vágva tálaltam.

2012. november 15., csütörtök

SZILVESZTERSÜTEMÉNY



Hozzávalók 80-90 kekszhez:

  • 50 dkg liszt
  • 1 csomag (12 g) sütőpor
  • 20 dkg zsír
  • 25 dkg porcukor
  • 1 csomag (10 g) vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • sárgabaracklekvár


  • A lisztet elkevertem a sütőporral, átszitáltam.
  • Elmorzsoltam benne a zsírt, hozzáadtam a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd a tojást is hozzáadva egynemű tésztává gyúrtam össze.
  • 2 részre osztottam, az egyikhez hozzáadtam az átszitált kakaóport, összegyúrtam, és a 2 tésztacipót külön-külön folpakba csomagolva 1/2 órára hűtőszekrénybe tettem.
  • A tésztacipókat a hűtőből kivéve külön-külön 2-3 mm vastagra nyújtottam, 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt sültek készre.
  • Miután kihűltek, a világos korongokat megkentem házi sárgabaracklekvárral, és összeragasztottam 1-1 kakaós koronggal.
  • Porcukorral meghintve tálaltam.

2012. november 13., kedd

HÓSIPKA



Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 30 dkg porcukor
  • 30 dkg kókuszreszelék
  • 15 dkg vaj
  • 3 evőkanál sárgabaracklekvár
  • 1/2 dl rum
  • 50 dkg darált háztartási keksz
  • meggy/meggybefőtt


  • A tojásfehérjéket habbá vertem, majd hozzászitáltam a porcukor felét, és hozzáadtam a kókuszreszeléket is.
  • A vajat habosra kevertem a porcukor másik felével.
  • Hozzáadtam a tojássárgáját, a lekvárt, a rumot és a darált kekszet.
  • A citromfacsaró belsejét megvizeztem, félig megtömtem/megtöltöttem a kókuszos masszával.
  • 1 szem meggyet tettem rá, és befedtem a kekszes masszával.
  • Óvatosan kiütögettem a formából, melyet minden töltés előtt vizezni kell.

2012. november 11., vasárnap

MILÁNÓI LEVES



Hozzávalók:

  • kb. 10 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 l házi, sűrű paradicsomlé
  • húsleves
  • 25 dkg makaróni tészta
  • 20-25 dkg sonka
  • 1 vöröshagyma
  • só, őrölt fekete bors, zellerzöld
  • cukor
  • vörösbor (elhagyható)
  • trappista sajt (elhagyható)


  • Nagy lábasban felhevítettem a vajat, hozzáadtam a lisztet, és világos rántást készítettem.
  • Felengedtem a paradicsomlével és forró húslevessel.
  • Felforraltam, hozzáadtam az apróra tördelt tésztát és a kockára vágott sonkát, a megtisztított hagymát, a zellerzöldet, és ízesítettem kevéske cukorral.
  • Lassú tűzön főztem, amíg a tészta meg nem puhult.
  • Amikor a leves elkészült, kivettem belőle a hagymát és a zellerzöldet, utánaízesítettem, és már tálaltam is.
  • Ízlés szerint a főzés végén kerülhet bele kevés vörösbor is, és tálalhatjuk reszelt sajttal.

2012. november 8., csütörtök

MAJONÉZES VITAMINSALÁTA – COLE SLAW



Hozzávalók:

  • 1 közepes káposzta
  • 5-6 (kb. 70 dkg) sárgarépa
  • 2 evőkanál só
  • kb. 20 evőkanál majonéz
  • őrölt fehér bors
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál ecetes torma
  • petrezselyemzöld


  • A káposztát megtisztítottam, külső, foltos leveleit eltávolítottam, majd éles késsel vékonyan felszeleteltem.
  • Megtisztítottam a sárgarépát is, meghámoztam, majd legyalultam (hosszúkás, vékony darabkákra).
  • A két zöldségfélét összekevertem, besóztam, és hagytam állni kb. 1,5 órán át.
  • Ezután hideg vízzel leöblítettem, jól kinyomkodtam.
  • Az öntethez összekevertem a majonézt, mézet, ecetes tormát és felaprított petrezselyemzöldet, ízesítettem fehér borssal.
  • A répás káposztát beleforgattam az öntetbe, jól lehűtve tálaltam.

2012. november 4., vasárnap

GESZTENYÉS-KRÉMLIKŐRÖS TIRAMISU



Hozzávalók:

  • babapiskóta (kb. 40 db)
  • 1 dl kávé
  • 1 dl krémlikőr
  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 25 dkg mascarpone
  • 4 dl tejszín
  • 1 csomag (10 g) Bourbon vaníliás cukor
  • 1 csomag (10 g) habfixáló

a tetejére:

  • cukrozatlan kakaópor


  • Mélyebb jénaiba szorosan leraktam 1 sor babapiskótát.
  • A kihűlt kávét összekevertem a krémlikőrrel, és az 1/3-át a piskótára locsoltam.
  • A gesztenyemasszát villával áttörtem, elkevertem a mascarponéval.
  • A tejszínből kemény habot vertem, a végefelé hozzáadtam a vaníliás cukrot és a habfixálót is.
  • A habot finoman beleforgattam a gesztenyés masszába, és ennek a krémnek az 1/3-át a piskótára halmoztam, szépen elegyengettem.
  • Újra piskótasor következett, likőrös kávé, krém, még 1 sor piskóta, likőrös kávé és krém.
  • Hűtőbe tettem dermedni, majd tálalás előtt kakaóporral megszórva díszítettem a tetejét.

NÉGYSAJTOS PIZZA



Hozzávalók kb. 33 cm átmérőjű pizzasütő laphoz:
a tésztához:

  • 2 dl tej
  • 1 csipet cukor
  • 2 dkg friss élesztő
  • 30 dkg liszt
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 csipet só

a mártáshoz:

  • 2 evőkanál olaj
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • só, őrölt fekete bors, rozmaring, babérlevél, oregánó

a feltéthez:

  • trappista
  • mozzarella
  • vörös cheddar
  • csípőspaprikás Karaván sajt


  • A tésztához meglangyosítottam a tejet, kb. 1/2 dl-ben feloldottam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, és hagytam felfutni.
  • A maradék langyos tejet a dagasztógép táljába öntöttem, hozzáadtam az olajat, majd rászitáltam a lisztet, ízesítettem pici sóval.
  • Végül a felfutott élesztőt is hozzáadva egynemű, az edény falától elváló tésztává dagasztottam, és hagytam duplájára kelni.
  • Amikor megkelt, gyúródeszkán finoman átgyúrtam (keveset kivettem a tésztagolyókhoz), majd a sütőlap méretének megfelelő körré nyújtottam, és a sütőlapra helyeztem.
  • Hagytam pihenni, közben elkészítettem a szószt.
  • Ehhez felhevítettem az olajat, megfuttattam rajta a megtisztított, lereszelt vörös- és fokhagymát.
  • Hozzáadtam a paradicsompürét és 4 evőkanál vizet, ízesítettem a fűszerekkel, és kis lángon kb. 10 percig főztem, majd hagytam kicsit hűlni.
  • Eltávolítottam belőle a babérlevelet, megkentem vele a pihentetett tésztát, majd kiraktam a cheddar-, mozzarella- és trappista-szeletekkel.
  • A szélén elhelyeztem a négy tésztagolyót, amiket sajttal töltöttem.
  • A füstölt sajtot nagylyukú reszelőn lereszeltem, a tészta szélét körben ezzel szórtam meg.
  • Előmelegített, kb. 210 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.