2012. december 28., péntek

VAJAS-SAJTOS TEASÜTEMÉNY



Hozzávalók kb. 30 darabhoz:
a tésztához:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 1 kávéskanál só
  • 1 dl sűrű tejföl
  • 15 dkg sajt (ementáli, füstölt, trappista vagy akár vegyesen)
  • 1 tojássárgája

a tészta lekenéséhez:

  • 1 tojás

a tetejére:

  • mák, szezámmag, lenmag, köménymag, reszelt sajt, mandulaforgács, stb.


  • A lisztet a gyúródeszkára szitáltam.
  • Beledaraboltam a hideg vajat, gyors mozdulatokkal elmorzsoltam.
  • Hozzáadtam a sót, a tojássárgáját, a tejfölt és a reszelt sajtot, és szintén gyorsan dolgozva egynemű tésztává állítottam össze.
  • Cipó alakúra formáztam, konyharuhával letakarva 10 percre a hűtőbe tettem.
  • Ezután leheletnyi lisztet használva a gyúródeszkán finoman átgyúrtam, és kb. 20 x 25 cm-es téglalappá nyújtottam.
  • Tetejét lekentem az enyhén felvert tojással, villával berácsoztam, és 1 éjszakára hideg helyre tettem.
  • Másnap lisztbe forgatott derelyevágóval kb. 1,5 cm széles és 8 cm hosszú rudakra vágtam, de kiszúróformával is szaggathatjuk vagy kisebb kockákra is vághatjuk.
  • Tetejüket meghintettem mákkal, szezám- és köménymaggal (3 adagot készítettem, így a még egészben lévő tésztalapok közül az egyiket mákkal, a másikat szezámmaggal, a harmadikat pedig köménymaggal szórtam meg).
  • Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam, és előmelegített, 180 fokos sütőbe tettem.
  • 18-20 perc alatt készre sütöttem.

2012. december 26., szerda

HÓTORTA



Hozzávalók 21 cm átmérőjű tortához:
az alaphoz:
  • 25 dkg darált háztartási keksz
  • 20 dkg vaj
  • 1 csomag (10 g) vaníliás cukor
a rizses réteghez:
  • 1 dkg vaj
  • 10 dkg kerek szemű rizs
  • 1 csipet só
  • 2 dl víz
  • 6 dl tej
  • 7 dkg cukor
  • 1 csomag (10 g) vaníliás cukor
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 2 dkg zselatinpor
  • 2 dl tejszín
a díszítéshez:
  • 2-3 dl tejszín
  • 1 csomag (10 g) vaníliás cukor


  • A felolvasztott vajat elkevertem a darált háztartási keksszel és a vaníliás cukorral, majd a kapcsos tortaformába öntöttem, szépen elegyengettem, és hűtőbe tettem.
  • A rizset megfuttattam a vajon, majd felöntöttem a víz és 5 dl tej keverékével, ízesítettem pici sóval, és kis lángon puhára főztem (nem lesz tejberizs sűrűségű, de nem baj, ilyen hígnak kell lennie).
  • A tűzről levéve elkevertem benne a vaníliás cukrot, a cukrot és a kókuszreszeléket, majd hagytam kihűlni.
  • A maradék 1 dl tejben elkevertem a zselatint, majd addig melegítettem, amíg fel nem oldódott (de forralni nem szabad).
  • Kevergetve kicsit hűlni hagytam, majd a rizshez kevertem.
  • A tejszínből kemény habot vertem, és óvatosan a zselatinos rizsbe forgattam.
  • A kekszes alapra halmoztam a habos rizst, és 1 éjszakára újra a hűtőbe került.
  • Másnap eltávolítottam róla a tortagyűrűt, és a tejszínből vaníliás cukorral felvert kemény habbal díszítettem (bevontam vele, majd a tetejét külön díszítettem, plusz karácsony alkalmából kerültek az oldalára és a tetejére saját készítésű mandulás fenyők is).


Forrás: Juditka

2012. december 23., vasárnap

PEPPERKAKE



Hozzávalók:
a tésztához:

  • 25 dkg vaj
  • 12,5 dkg méz
  • 1,5 dl tejszín
  • 20 dkg porcukor
  • 50 dkg liszt
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál őrölt bors
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
  • 1/2 teáskanál őrölt kardamom

az írókához:

  • 1 tojásfehérje
  • 20 dkg porcukor
  • 1 teáskanál étkezési keményítő


  • A vajat, a porcukrot, a tejszínt és a mézet melegíteni kezdtem, de csak addig, amíg a porcukor és a vaj teljesen fel nem oldódott, egynemű folyadékot kaptam.
  • A tűzről levéve hagytam kihűlni.
  • A lisztet elkevertem a szódabikarbónával, gyúródeszkára szitáltam.
  • Hozzáadtam a fűszereket, és kézzel folyamatosan beledolgozva beleöntöttem a vajas szirupot is.
  • Összegyúrtam, folpakba csomagolva 1 éjszakára a hűtőbe tettem.
  • Másnap 1/2 órával a sütés előtt kivettem, finoman átgyúrtam.
  • 2 részre osztottam, külön-külön elnyújtottam (3-4 mm vastagra), majd kiszúróformákat használva szaggattam.
  • Nagy részét csak így, simán rakosgattam sütőpapírral bélelt tepsire, néhány virág alakú keksz tetejét pedig tök- és napraforgómaggal raktam ki, így kerültek a sütőlapra.
  • Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 10 perc alatt szép barnára, készre sütöttem.
  • Az írókához a tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd fokozatosan hozzászitáltam az étkezési keményítővel elkevert porcukrot (nem kellett mind).
  • Sűrűn folyós masszának kell lennie, amivel díszítettem a mézes sütik tetejét.
  • Teljes dermedés után fogyasztható.

2012. december 22., szombat

SÜLTALMALIKŐR



Hozzávalók 5-6 dl-hez:
  • 5 savanykás alma
  • 10 evőkanál barna cukor
  • 1 csomag fahéjrúd
  • 1 csomag csillagánizs
  • 1 l almapálinka


egy jó kis éjszakai kép a sütés előtti pillanatokról... :)
  • Az almát alaposan megtisztítottam, hámozás nélkül félbevágtam, eltávolítottam a magházat, majd a gyümölcsöt cikkekre vágtam.
  • Sütőpapírral bélelt nagy tepsire halmoztam, rászórtam a cukrot, és ízesítettem a fűszerekkel.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 1/2 óráig sütöttem.
  • Hagytam hűlni, majd nagyobb befőttesüvegbe rakosgattam/kanalaztam.
  • Felöntöttem az almapálinkával, lezártam.
  • Naponta egyszer megkeverve 2 hétig hagytam érni.
  • A 2 hét elteltével leszűrtem, üvegekbe töltöttem.

2012. december 16., vasárnap

FŐTT-SÜLT POGÁCSA



Hozzávalók kb. 100 pogácsához:
a tésztához:

  • 4 dl tej
  • 16 dkg vaj
  • 32 dkg liszt
  • 6 tojás
  • 16 dkg trappista sajt

a tetejére:

  • 1 tojás


  • Az égetett tésztához forráspontig hevítettem a tejet a vajjal.
  • Hozzáadtam a lisztet és a sót, majd addig főztem kis lángon, amíg elvált az edény falától.
  • Hűlni hagytam.
  • Amikor már csak alig langyos volt, gépi habverővel egyesével elkevertem benne a tojásokat, végül hozzáadtam a nagylyukú reszelőn lereszelt sajtot is, és ezzel is elkevertem. Szép, egynemű tésztát kell kapnunk.
  • Nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral, majd vizezett kézzel diónyi gombócokat formáztam a tésztamasszából, és nem túl szorosan a tepsire rakosgattam.
  • Tetejüket megkentem felvert tojással, majd előmelegített, kb. 210 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

2012. december 8., szombat

KAVART TÉSZTA



Hozzávalók kb. 26 x 34 cm-es, magas falú tepsihez:

  • 5 tojás
  • 45 dkg cukor
  • 20 dkg zsír
  • 3 dl tej
  • 50 dkg liszt
  • 1 csomag (12 g) sütőpor
  • 1 (bio)citrom
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 2 marék dióbél


  • A tojásokat kettéválasztottam, a tojássárgáját elkevertem a cukorral (ekkora mennyiségű cukorral csak morzsalékosra tudjuk keverni, nem a szokásos habosra-krémesre).
  • Hozzáadtam a zsírt, és együtt gépi habverővel addig kevertem, amíg a cukor már alig "recsegett" benne.
  • Ekkor kis adagokban – továbbra is gépi habverővel verve – hozzáadtam a tejet is.
  • Beleszitáltam és elkevertem benne a sütőporral összeforgatott lisztet, és belereszeltem az alaposan megtisztított citrom héját is.
  • A tojásfehérjéből kemény habot vertem, és óvatosan, hogy ne törjem össze a habot, a tésztába forgattam.
  • A tészta felét sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem.
  • Másik felében elkevertem a kakaóport, a világos tésztára öntöttem, villával márványosra mintáztam, majd a tetejére szórtam a durvára darabolt diót.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben bő 1/2 óra alatt készre sütöttem.
  • Teljes kihűlés után kockákra vágva kínáltam.

2012. december 2., vasárnap

KATALÁN RIZS



Hozzávalók:

  • 3 szelet csontos sertéstarja (kb. 60 dkg)
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 3 nagyobb gerezd fokhagyma
  • kb. 9 dl húsleves
  • 1/2 kg előgőzölt, hosszúszemű rizs
  • kb. 15 dkg füstölt szárazkolbász
  • 30 dkg fagyasztott vagy konzerv zöldborsó
  • só, őrölt bors, petrezselyemzöld
  • 8 dkg paradicsompüré


  • A hússzeletekről eltávolítottam a csontot, majd a húst 1 cm-es kockákra vágtam.
  • A vörös- és fokhagymát megtisztítottam, külön-külön mindkettőt apróra vágtam.
  • Az olajat nagy lábasban felhevítettem, majd hozzáadtam a húst, és addig pirítottam, amíg ki nem fehéredett.
  • Ekkor került bele a felaprított vöröshagyma, tovább pirítottam néhány percig.
  • Hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát is, és felöntöttem kevés levessel, kis lángon negyedóráig pároltam.
  • Közben a füstölt kolbász héját eltávolítottam, és a kolbászt először hosszában négyfelé vágtam, majd szintén centis darabokra aprítottam.
  • A hagymás húshoz adtam a kolbászkockákat és a rizst, felöntöttem annyi levessel, amennyi ellepte.
  • Egészen kis lángon pároltam, időnként finoman megkevertem, és ahogy a rizs duzzadt, felszívta a levest, úgy pótoltam apránként a folyadékot.
  • Amikor kb. félig volt megfőve, hozzáadtam a zöldborsót és a paradicsompürét, és ízesítettem sóval és őrölt borssal (finoman, mert a leves és a kolbász is fűszeres).
  • Végül elzártam alatta a lángot, letakartam fedővel és 2-3 konyharuhával, majd hagytam a saját gőzében teljesen készre, puhára párolódni.
  • Tetejét apróra vágott petrezselyemzölddel meghintve, könnyű vörösbor kíséretében tálaltam.

2012. november 28., szerda

KOLBÁSZHÚSSAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL PONGYOLÁBAN



Hozzávalók:
  • 20 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna
  • kb. 1 kg csirkemellfilé
  • sültcsirkefűszersó
  • 1/2 kg darált sertéshús
  • 2 tojás
  • só, őrölt bors, pirospaprika, őrölt kömény
  • 5-6 gerezd fokhagyma


  • Kb. 10 cm széles és 32 cm hosszú őzgerincformát kibéleltem a szalonnaszeletekkel úgy, hogy a szélén is túllógjanak.
  • A húst szeletekre vágtam, klopfoltam, majd beszórtam a fűszersóval.
  • A hússzeletekkel is kibéleltem a formát.
  • A töltelékhez a darált húshoz adtam a tojást, a tisztított, zúzott fokhagymát, ízesítettem sóval, őrölt borssal, pirospaprikával és őrölt köménnyel, alaposan összekevertem.
  • A tölteléket a szalonnával és csirkemellel kibélelt őzgerincforma közepébe kanalaztam, szépen elegyengettem.
  • A töltelék tetejére is fűszerezett mellszeletek kerültek, amit végül a lelógó szalonnadarabokkal fedtem be.
  • Az őzgerincformát nagyobb tepsire fektettem, betakartam alufóliával, és előmelegített, 180 fokos sütőben 1 órán keresztül sütöttem a húst.
  • A sütőből kivéve leemeltem a tepsiről, eltávolítottam róla az alufóliát. A tepsit kibéleltem sütőpapírral, és az őzgerincformából a sütőpapírra fordítottam a húst.
  • A sütőbe visszatéve addig hagytam sülni, amíg szép, pirult lett kívülről is.
  • Kihűlve, hidegen gyönyörűen szeletelhető, nálunk most burgonyapüré és savanyúság volt a körete.


Forrás: Gabi

2012. november 24., szombat

MANDULÁS FENYŐ



Hozzávalók:

  • 1 tojásfehérje
  • 35 dkg porcukor
  • néhány csepp mandulaaroma
  • néhány csepp zöld ételfesték (ha színtelen aromát használunk)

az írókához:

  • 1 tojásfehérje
  • 20 dkg porcukor
  • 1 teáskanál étkezési keményítő

a díszítéshez:

  • színes szórócukor


  • A fenyők alapjához a tojásfehérjét kemény habbá vertem.
  • A porcukrot hozzászitáltam, óvatosan összekevertem, közben hozzáadtam az aromát is (és az ételfestéket, mivel színtelen aromát használtam).
  • Kézzel egynemű masszává állítottam össze.
  • Kisebb adagokban gyúródeszkán elnyújtottam kb. 1/2 cm vastagra, majd fenyő alakú kiszúróval kiszaggattam (egész kicsi formát használtam, 4 cm magas az egész).
  • A kis fenyőket sütőpapírral bélelt tálcára rakosgattam, majd néhány órára a hűtőbe kerültek.
  • Az írókához szintén felvertem a tojásfehérjét, majd hozzászitáltam a keményítővel elkevert porcukrot. A porcukor mennyisége a fehérjétől függ, nekem nem kellett hozzá az egész. Az íróka akkor jó, ha sűrűn folyós.
  • A lehűlt és kissé megdermedt fenyőket írókával mintáztam, majd rögtön megszórtam színes cukorral, és csúcsdíszként – csillag híján – 1-1 virág került rájuk írókával rögzítve.
  • Néhány óra alatt készre száradtak, ezután fogyasztható vagy eltehető későbbi díszítéshez.

2012. november 17., szombat

ROPOGÓS CSOKOLÁDÉS ŐZGERINC



Hozzávalók kb. 10 cm széles, 32 cm hosszú őzgerincformához:

  • 20 dkg szezámmag
  • 2 evőkanál víz
  • 5 evőkanál cukor
  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg étcsokoládé (55 %-os)
  • 5 evőkanál méz
  • 20 dkg dió
  • 10 dkg mézes puffasztott búzapehely


  • A szezámmagot zsiradék hozzáadása nélkül, teflon serpenyőben szárazon megpirítottam.
  • A cukorból és a vízből sűrű karamellt főztem.
  • Hozzáadtam a vajat, csokit, mézet, és alacsony lángon, folytonos keverés mellett egyneművé főztem.
  • A tűzről lehúzva hozzáadtam a pirított szezámmagot, a durvára darabolt diót és a búzapelyhet, elkevertem.
  • Az őzgerincformát folpakkal kibéleltem, beleöntöttem a meleg masszát, majd miután kihűlt, a lelógó folpakkal betakarva 1 éjszakára hűtőszekrénybe tettem.
  • Másnap vékony szeletekre vágva tálaltam.

2012. november 15., csütörtök

SZILVESZTERSÜTEMÉNY



Hozzávalók 80-90 kekszhez:

  • 50 dkg liszt
  • 1 csomag (12 g) sütőpor
  • 20 dkg zsír
  • 25 dkg porcukor
  • 1 csomag (10 g) vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • sárgabaracklekvár


  • A lisztet elkevertem a sütőporral, átszitáltam.
  • Elmorzsoltam benne a zsírt, hozzáadtam a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd a tojást is hozzáadva egynemű tésztává gyúrtam össze.
  • 2 részre osztottam, az egyikhez hozzáadtam az átszitált kakaóport, összegyúrtam, és a 2 tésztacipót külön-külön folpakba csomagolva 1/2 órára hűtőszekrénybe tettem.
  • A tésztacipókat a hűtőből kivéve külön-külön 2-3 mm vastagra nyújtottam, 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrtam, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt sültek készre.
  • Miután kihűltek, a világos korongokat megkentem házi sárgabaracklekvárral, és összeragasztottam 1-1 kakaós koronggal.
  • Porcukorral meghintve tálaltam.

2012. november 13., kedd

HÓSIPKA



Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 30 dkg porcukor
  • 30 dkg kókuszreszelék
  • 15 dkg vaj
  • 3 evőkanál sárgabaracklekvár
  • 1/2 dl rum
  • 50 dkg darált háztartási keksz
  • meggy/meggybefőtt


  • A tojásfehérjéket habbá vertem, majd hozzászitáltam a porcukor felét, és hozzáadtam a kókuszreszeléket is.
  • A vajat habosra kevertem a porcukor másik felével.
  • Hozzáadtam a tojássárgáját, a lekvárt, a rumot és a darált kekszet.
  • A citromfacsaró belsejét megvizeztem, félig megtömtem/megtöltöttem a kókuszos masszával.
  • 1 szem meggyet tettem rá, és befedtem a kekszes masszával.
  • Óvatosan kiütögettem a formából, melyet minden töltés előtt vizezni kell.

2012. november 11., vasárnap

MILÁNÓI LEVES



Hozzávalók:

  • kb. 10 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 l házi, sűrű paradicsomlé
  • húsleves
  • 25 dkg makaróni tészta
  • 20-25 dkg sonka
  • 1 vöröshagyma
  • só, őrölt fekete bors, zellerzöld
  • cukor
  • vörösbor (elhagyható)
  • trappista sajt (elhagyható)


  • Nagy lábasban felhevítettem a vajat, hozzáadtam a lisztet, és világos rántást készítettem.
  • Felengedtem a paradicsomlével és forró húslevessel.
  • Felforraltam, hozzáadtam az apróra tördelt tésztát és a kockára vágott sonkát, a megtisztított hagymát, a zellerzöldet, és ízesítettem kevéske cukorral.
  • Lassú tűzön főztem, amíg a tészta meg nem puhult.
  • Amikor a leves elkészült, kivettem belőle a hagymát és a zellerzöldet, utánaízesítettem, és már tálaltam is.
  • Ízlés szerint a főzés végén kerülhet bele kevés vörösbor is, és tálalhatjuk reszelt sajttal.

2012. november 8., csütörtök

MAJONÉZES VITAMINSALÁTA – COLE SLAW



Hozzávalók:

  • 1 közepes káposzta
  • 5-6 (kb. 70 dkg) sárgarépa
  • 2 evőkanál só
  • kb. 20 evőkanál majonéz
  • őrölt fehér bors
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál ecetes torma
  • petrezselyemzöld


  • A káposztát megtisztítottam, külső, foltos leveleit eltávolítottam, majd éles késsel vékonyan felszeleteltem.
  • Megtisztítottam a sárgarépát is, meghámoztam, majd legyalultam (hosszúkás, vékony darabkákra).
  • A két zöldségfélét összekevertem, besóztam, és hagytam állni kb. 1,5 órán át.
  • Ezután hideg vízzel leöblítettem, jól kinyomkodtam.
  • Az öntethez összekevertem a majonézt, mézet, ecetes tormát és felaprított petrezselyemzöldet, ízesítettem fehér borssal.
  • A répás káposztát beleforgattam az öntetbe, jól lehűtve tálaltam.

2012. november 4., vasárnap

GESZTENYÉS-KRÉMLIKŐRÖS TIRAMISU



Hozzávalók:

  • babapiskóta (kb. 40 db)
  • 1 dl kávé
  • 1 dl krémlikőr
  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 25 dkg mascarpone
  • 4 dl tejszín
  • 1 csomag (10 g) Bourbon vaníliás cukor
  • 1 csomag (10 g) habfixáló

a tetejére:

  • cukrozatlan kakaópor


  • Mélyebb jénaiba szorosan leraktam 1 sor babapiskótát.
  • A kihűlt kávét összekevertem a krémlikőrrel, és az 1/3-át a piskótára locsoltam.
  • A gesztenyemasszát villával áttörtem, elkevertem a mascarponéval.
  • A tejszínből kemény habot vertem, a végefelé hozzáadtam a vaníliás cukrot és a habfixálót is.
  • A habot finoman beleforgattam a gesztenyés masszába, és ennek a krémnek az 1/3-át a piskótára halmoztam, szépen elegyengettem.
  • Újra piskótasor következett, likőrös kávé, krém, még 1 sor piskóta, likőrös kávé és krém.
  • Hűtőbe tettem dermedni, majd tálalás előtt kakaóporral megszórva díszítettem a tetejét.

NÉGYSAJTOS PIZZA



Hozzávalók kb. 33 cm átmérőjű pizzasütő laphoz:
a tésztához:

  • 2 dl tej
  • 1 csipet cukor
  • 2 dkg friss élesztő
  • 30 dkg liszt
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 csipet só

a mártáshoz:

  • 2 evőkanál olaj
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • só, őrölt fekete bors, rozmaring, babérlevél, oregánó

a feltéthez:

  • trappista
  • mozzarella
  • vörös cheddar
  • csípőspaprikás Karaván sajt


  • A tésztához meglangyosítottam a tejet, kb. 1/2 dl-ben feloldottam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, és hagytam felfutni.
  • A maradék langyos tejet a dagasztógép táljába öntöttem, hozzáadtam az olajat, majd rászitáltam a lisztet, ízesítettem pici sóval.
  • Végül a felfutott élesztőt is hozzáadva egynemű, az edény falától elváló tésztává dagasztottam, és hagytam duplájára kelni.
  • Amikor megkelt, gyúródeszkán finoman átgyúrtam (keveset kivettem a tésztagolyókhoz), majd a sütőlap méretének megfelelő körré nyújtottam, és a sütőlapra helyeztem.
  • Hagytam pihenni, közben elkészítettem a szószt.
  • Ehhez felhevítettem az olajat, megfuttattam rajta a megtisztított, lereszelt vörös- és fokhagymát.
  • Hozzáadtam a paradicsompürét és 4 evőkanál vizet, ízesítettem a fűszerekkel, és kis lángon kb. 10 percig főztem, majd hagytam kicsit hűlni.
  • Eltávolítottam belőle a babérlevelet, megkentem vele a pihentetett tésztát, majd kiraktam a cheddar-, mozzarella- és trappista-szeletekkel.
  • A szélén elhelyeztem a négy tésztagolyót, amiket sajttal töltöttem.
  • A füstölt sajtot nagylyukú reszelőn lereszeltem, a tészta szélét körben ezzel szórtam meg.
  • Előmelegített, kb. 210 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.

2012. október 29., hétfő

ISTENI ALMÁS KRÉMES



Hozzávalók 27 x 38 cm-es tepsihez:
a tésztához:

  • 40 dkg liszt
  • 1 csomag (12 g) sütőpor
  • 15 dkg porcukor
  • 1 csomag (10 g) vaníliás cukor
  • 20 dkg vaj
  • 2 tojássárgája
  • 2 evőkanál tejföl

az almás töltelékhez:

  • 1,5 kg savanykás alma
  • 1 csapott kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 evőkanál cukor
  • 1-2 evőkanál darált háztartási keksz

a vaníliás krémhez:
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 csomag (10 g) vaníliás cukor
  • 2 púpozott evőkanál liszt
  • 3 dl tej
  • 15 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor

a tetejére:

  • porcukor


  • Először a tésztát állítottam össze: a lisztet elkevertem a sütőporral, gyúródeszkára szitáltam, hozzászitáltam a porcukrot is.
  • Beledaraboltam a vajat, összemorzsoltam, hozzáadtam a vaníliás cukrot, végül a tojássárgákkal és a tejföllel egynemű tésztává állítottam össze.
  • A tésztát 3 részre osztottam, folpakba csomagolva a hűtőszekrénybe tettem.
  • Az almás töltelékhez az almát héjastól lereszeltem, és nagy lábasban a fahéjjal és a cukorral ízesítve puhára pároltam (legközelebb hámozni fogom az almát, picit érezhető volt a töltelékben az almahéj).
  • A lábas egyik oldalát kicsit megemelve hagytam, hogy a lé a lábas mélyebben lévő részében összegyűljön, teljes hűlés után a levet leöntöttem róla, és az almához kevertem kevés kekszmorzsát (a levet pedig jóízűen megittam).
  • Amíg hűlt az alma, elkészítettem a vaníliás krémet: a tojást elkevertem a kétféle cukorral és a liszttel, majd a tejet is hozzáöntve, habverővel állandóan keverve, kis lángon sűrűre főztem.
  • A vajat habosra kevertem a porcukorral, majd kanalanként adagolva hozzáadtam a kihűlt főzött krémet, és gépi habverővel szép krémesre kevertem.
  • A hűtőből kivett tésztacipókat finoman átgyúrtam, majd újra cipóvá formázás után a tepsi méretének megfelelő nagyságúra nyújtottam, és zsírozott, lisztezett tepsi hátulján megsütöttem a 3 lapot (előmelegített, 180 fokos sütőben 13-15 perc).
  • Miután a lapok is kihűltek, összeállítottam a tésztát: a tepsibe tettem 1 lapot, ráhalmoztam az almát, szépen elegyengettem, erre került a második lap, rá a vaníliás krém, szintén elsimítva, erre pedig a harmadik lap.
  • 1 éjszakán át hűtőben pihent, másnap kockákra vágva és porcukorral meghintve tálaltam.


Forrás: Tünde, Juditka