2011. október 29., szombat

PIKÁNS CÉKLASALÁTA



Hozzávalók:
  • 60 dkg cékla
  • 3-4 kisebb alma
  • 1 vöröshagyma
  • 2 kanál citromlé
  • 3 evőkanál méz
  • 2 evőkanál olívaolaj


  • A céklát nagyon alaposan megmostam, meghámoztam, leöblítettem, végül vékonyra lereszeltem.
  • Az almákat is megmostam, meghámoztam, és a céklához reszeltem.
  • Tisztítás után ugyanígy tettem a vöröshagymával is.
  • Sóval, citromlével és mézzel ízesítettem a salátát, majd kevés olívaolajjal locsoltam meg.
  • Óvatosan és alaposan átforgattam az egészet, majd néhány órára hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérjenek és le tudjon hűlni.

2011. október 28., péntek

KÖHÖGÉS ELLENI SZIRUP



250 ml vízben 1 kávéskanál szárított zsályát, 1 kávéskanál kakukkfüvet, 100 gramm aprított vöröshagymát és 100 gramm barna kandiscukrot elvegyítünk, s lassan addig főzzük, ameddig a cukor felolvad. 1 kávéskanál szárított lándzsás útifüvet még hozzáadhatunk, mivel a köhögési ingert csillapítja, a szirupot viszont keserűbbé teszi, vagy 1 kávéskanál nyálkaoldó lókörömfű is belekeverhető. A keveréket még melegen csavarosan záródó, 450 ml-es üvegbe szűrjük, és lehűtjük. Hűtőszekrényben 1 hétig eláll.


Hároméves korig naponta 3-szor 1-2 kávéskanálnyit adjunk. Három éven túl naponta 3-szor 1 evőkanállal, a köhögés javulásáig. Iskoláskortól naponta 3-szor 2 evőkanállal.


Forrás: Dr. Helmut Keudel: Gyermekbetegségek

2011. október 27., csütörtök

CSOKOLÁDÉS TÚRÓBOMBA



Hozzávalók kb. 80 db-hoz:
  • 80 db kerek keksz
a töltelékhez:
  • 50 dkg tehéntúró
  • 1 csomag (10 g) vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 7 dkg porcukor
  • 5 dkg búzadara
a bevonáshoz:
  • 25-30 dkg ét tortabevonó
  • 2,5-3 evőkanál étolaj

  • A túrót szitán áttörtem, majd a többi hozzávalóval összegyúrtam, és 2-3 órára hűtőbe tettem, hogy a dara megdagadjon.
  • Karalábévájó segítségével félgömböket formáztam belőle, és mindegyik kekszre ráraktam egyet, óvatosan kicsit rá is nyomtam, hogy stabilabban álljon rajta.
  • Hűtőbe tettem, amíg elkészítettem a bevonatot.
  • Ehhez gőzfürdő fölött megolvasztottam az ét tortabevonót úgy, hogy 10 dkg-onként 1 evőkanál olajat adtam hozzá.
  • A bombákat a hűtőből kivéve leöntöttem a csokimázzal, és hagytam lecsepegni. (Mivel hidegek a bombák, hamar megdermed rajtuk a máz, mehetnek is vissza a hűtőbe.)
  • Díszítés most nem került rá, de a tetejét tovább díszíthetjük fehér csokival, cukorgyönggyel vagy mandulaforgáccsal.


2011. október 25., kedd

KAKUKKFÜVES ZÖLDBORSÓLEVES



Hozzávalók:
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 kakukkfűág
  • 4 sárgarépa
  • 50-60 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)
  • pirospaprika, só, őrölt bors
  • 2 evőkanál liszt
  • kb. 2 dl tejföl
a galuskához:
  • 1 tojás
  • 3-4 evőkanál liszt
  • kevés tej

  • A fokhagymát megtisztítottam, a kakukkfűágról lehúztam a kis levélkéket.
  • Megtisztítottam és meghámoztam a sárgarépát, majd kb. 1/2 cm-es karikákra vágtam.
  • Nagy lábasban hevíteni kezdtem az olívolajat, majd hozzáadtam a zúzott fokhagymát és a kakukkfűlevélkéket. Addig pirítottam óvatosan, amíg a fokhagyma sisteregni nem kezdett. (Vigyázzunk, nehogy megégjen a fokhagyma és a kakukkfű!)
  • Ekkor rátettem a sárgarépakarikákat és a zöldborsót, majd 5-6 percig együtt pároltam.
  • Meghintettem a pirospaprikával és a liszttel, 1-2 percig még pirítottam, majd felöntöttem 2,5 l vízzel.
  • Ízesítettem kevéske őrölt borssal és sóval, és a zöldségek puhulásáig csendes tűzön főztem.
  • Ezalatt elkészítettem a galuskát: felvertem a tojást, ízesítettem sóval, adtam hozzá kevéske tejet, majd annyi lisztet, hogy közepesen kemény galuskatésztát kapjak.
  • Amikor a zöldségek megpuhultak, beleszaggattam a levesbe a galuskát, és néhány percig együtt főztem.
  • Végül hozzáadtam a tejfölt is, amit előzőleg néhány merőkanálnyi levessel kevertem el.
  • Még egyszer felforraltam, kakukkfűvel díszítettem, és tálaltam.

2011. október 23., vasárnap

BAZSALIKOMOS PENNE



Hozzávalók:
  • kb. 70 dkg csirkemellfilé
  • só, őrölt bors
  • 4 paprika
  • 4 paradicsom
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 marék friss bazsalikomlevél
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 50 dkg penne
a tálaláshoz:
  • friss oregánó



  • A csirkemellet csíkokra vágtam, sóztam, borsoztam, és az olívaolajon hirtelen átforgattam.
  • Amíg a hús pirult, a paprikát tisztítás után apró kockákra vágtam és a húshoz adtam, együtt pirítottam tovább.
  • A paradicsomot kb. 1 percre forró vízbe tettem, majd kiemelve óvatosan leszedtem a héját, ami a forró víz hatására nagyon könnyen lejön, végül szintén apró kockákra vágtam.
  • A fokhagymagerezdeket megtisztítottam, összezúzva a paradicsomkockákhoz adtam.
  • A bazsalikomleveleket megmostam, majd ügyesen felaprítottam, és a fokhagymás paradicsomhoz tettem.
  • A fokhagymás-bazsalikomos paradicsomkockákat a húshoz adtam, finoman belekevertem.
  • Sóztam, borsoztam, és készre pároltam.
  • Közben vizet forraltam, amikor felforrt, sót és pár csepp olajat tettem bele, majd kifőztem benne a tésztát.
  • A pennét leszűrés után a kész fokhagymás csirkéhez kevertem.
  • Forrón tányérokra halmoztam, friss oregánóval díszítve tálaltam.

2011. október 20., csütörtök

HAMIS TÚRÓS TÉSZTA



Hozzávalók:

  • kevés vaj
  • 25 dkg fodros nagykocka tészta
  • 3 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 1 csomag (10 g) vaníliás cukor
  • 1 pohár (140 g) tejföl
  • 2 pohár (2 x 140 g) natúr joghurt
  • 5 dl tej
  • 1 citrom reszelt héja



  • Mélyebb jénait vajjal kikentem, majd szárazon beleszórtam a tésztát.
  • A tojást kézi mixerrel habosra kevertem a cukorral és a vaníliás cukorral.
  • Már csak fakanállal keverve óvatosan beleforgattam a tejfölt, a joghurtot, a tejet és a citrom reszelt héját.
  • A tésztára öntöttem, majd előmelegített, 180 fokos sütőbe tettem.
  • 1/2 óráig fedővel letakarva sütöttem – közben 2-szer óvatosan átkevertem-forgattam, hogy a mártás mindenhol érje a tésztát.
  • Végül újabb 1/2 óráig sütöttem úgy, hogy a fedő már nem volt rajta – közben egyszer-kétszer szintén átkevertem.

2011. október 16., vasárnap

KARFIOLKRÉMLEVES



Hozzávalók:
  • 1 közepes karfiol (kb. 70 dkg)
  • só, cukor, ételízesítő, petrezselyemzöld
  • 1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
  • 2,5 dl tej
  • kevéske vaj
  • citromlé
  • 2 dl tejföl
a tálaláshoz:
  • főtt tészta
  • pirított kenyérkocka

    • A karfiolt megtisztítottam, rózsáira szedtem.
    • Nagyobb lábasba 2 l vizet öntöttem, beletettem a karfiolrózsákat, ízesítettem sóval és kevéske cukorral, majd puhára főztem.
    • Amikor megfőtt, levettem a tűzről, pár percig hűlni hagytam.
    • Botmixerrel pépesre zúztam (de az sem baj, ha marad benne néhány kisebb karfioldarab).
    • Az étkezési keményítőt kis tálba tettem, fokozatosan hozzáadtam a tejet, közben csomómentesre kevertem.
    • A levest visszatettem a tűzre, néhány merőkanállal a keményítős tejhez adtam, mindig elkeverve.
    • Végül a tejet a leveshez öntöttem, kis lángon felforraltam, majd néhány percig szintén kis lángon főztem.
    • Ízesítettem sóval és ételízesítővel, majd tálalás előtt kevéske vajat olvasztottam bele, megszórtam petrezselyemzölddel és elkevertem benne a tejfölt (szintén hőkiegyenlítéses módszerrel, ahogyan a tejnél).
    • Citromlével enyhén savanyítottam, és az időközben kifőzött apró tésztával, illetve pirított kenyérkockákkal tálaltam.


    2011. október 14., péntek

    PISKÓTÁS PÁRNASÜTEMÉNY



    Hozzávalók:
    a krémhez:
    • 50 dkg ricotta
    • 8 dkg porcukor
    • 2 tojás
    • 1 csomag (40 g) vaníliaízű pudingpor
    • 25 dkg mascarpone
    a tésztához:
    • 5 tojás
    • 20 dkg porcukor
    • 1,25 dl olaj
    • 1,25 dl víz
    • 32 dkg liszt
    • 1 csomag (12 g) sütőpor
    a tetejére:
    • porcukor

    • Először a krémet készítettem el. Ehhez a tojást kézi mixerrel habosra kevertem a porcukorral.
    • Burgonyanyomó segítségével a tojásos cukorhoz törtem a ricottát, majd hozzáadtam a pudingport is, és az egészet összeforgattam.
    • Végül beleforgattam a krémsajtot is, és a krémet hűtőbe tettem.
    • A tésztához a tojássárgáját habosra kevertem a porcukor felével.
    • Hozzáadtam az olajat és a vizet.
    • A fehérjéből kemény habot vertem, a vége felé hozzáadtam a maradék porcukrot is.
    • A lisztben elkevertem a sütőport, majd átszitáltam.
    • A sütőporos lisztet és a cukros fehérjehabot 3-4 adagban a tojásos masszához adtam, óvatosan beleforgatva, hogy a fehérjehab ne törjön össze.
    • Sütőpapírral béleltem egy 25 x 35 cm-es tepsit, és beleöntöttem a tészta masszáját.
    • A krémet csillagcsöves habzsákba töltöttem, és rácsmintát formálva a tepsibe simított tészta tetejére nyomtam.
    • Előmelegített, 180 fokos sütőben 35-40 percig sütöttem.
    • Amikor kihűlt, tetejét porcukorral hintettem meg, és kockákra szeletelve tálaltam.


    Forrás: Vicuska

    2011. október 9., vasárnap

    TALLÉROS POHÁRKRÉM



    Hozzávalók:
    • 1 csomag (45 g) tejszínízű habpor
    • 3 kávéskanál cukor
    • 6 dl tejföl
    • 3 tojásfehérje
    • 3 evőkanál porcukor
    • 2 csomag (2 x 10 g) vaníliás cukor
    • kb. 25 dkg piskótatallér
    • 2-3 adag kávé
    • 1 üveg (720 ml) őszibarackbefőtt
    • cukrozott kakaópor

    • A habport, a cukrot és az egyik csomag vaníliás cukrot elkevertem a tejföllel.
    • A tojásfehérjéből kemény habot vertem, a végefelé hozzáadtam a porcukrot és a vaníliás cukrot is.
    • Kávét főztem, picit hűlni hagytam.
    • Amíg a kávé hűlt, leszűrtem a barackbefőttet és apró kockákra vágtam.
    • Előkészítettem a poharakat, ebből az anyagmennyiségből 8 pohár krém készült.
    • A poharakba kevés krémet tettem, erre kávéba mártogatott – nem szabad eláztatni – piskótatallér került, amit krémmel fedtem be.
    • Ezután következett egy sor őszibarack-kocka, újra krém, majd kávéba mártogatott piskóta, amit végül krémmel fedtem be.
    • A poharakat 1 éjszakára hűtőbe tettem, hogy a piskóta meg tudjon puhulni.
    • Tálalás előtt kb. 1/2 órával a krémet megszórtam cukrozott kakaóporral, majd tálaltam. (Azért érdemes tálalás előtt megszórni a cukrozott kakaóporral, hogy legyen ideje felszívni a nedvességet, és ne recsegjen a cukor a fogunk alatt.)