2011. augusztus 28., vasárnap

ALMATORTA SÜTÉS NÉLKÜL



Hozzávalók:

  • 1 csomag babapiskóta
  • 1 kg alma
  • 5 dl víz
  • 2 csomag vaníliaízű pudingpor (2 x 40 g)
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 csipetnyi fahéj
  • 1/4 citrom leve
  • 2 dl habtejszín
  • 2 csomag vaníliás cukor (2 x 10 g)
  • kakaópor, darált háztartási keksz vagy babapiskóta


  • 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaforma alját kettétördelt babapiskóta darabokkal körkörösen, szorosan kiraktam.
  • Megmostam, meghámoztam, és a nagylyukú reszelőn lereszeltem az almát.
  • Nagy lábasba tettem az almát, hozzáadtam 2 dl vizet, és forrástól számított pár perc alatt puhára pároltam.
  • Közben a pudingport a maradék vízben elkevertem, hozzáöntöttem a puha almához, és sűrűsödésig főztem.
  • A tűzről levéve elkevertem benne a cukrot, a fahéjat és a citromlevet.
  • Az almás massza felét a babapiskótára öntöttem, kanál fejével szép simára egyengettem úgy, hogy a kis közökbe is jusson a masszából.
  • Ezután újabb sor tördelt babapiskóta következett, amit a massza másik felével öntöttem le, és simára egyengettem a tetejét.
  • 1 éjszakára a hűtőbe tettem dermedni.
  • Másnap a tejszínt a cukorral kemény habbá vertem, bevontam vele a torta tetejét és oldalát, az oldalára ezután darált háztartási kekszet szórtam.
  • Sablon segítségével kakaóporral, végül csillagcsöves habzsákból a maradék tejszínhabbal díszítettem a torta tetejét.

2011. augusztus 27., szombat

VÖRÖSLENCSE-KRÉMLEVES



Hozzávalók:

  • 5-6 közepes nagyságú burgonya
  • 25 dkg vörös lencse
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 leveskocka
  • só, bors, római kömény, kurkuma
  • 2 dl tejszín


  • A burgonyát meghámoztam, megmostam, majd közepes kockákra vágtam. Váltott vízben többször átmostam.
  • A fokhagymagerezdeket megtisztítottam.
  • A lencsét átválogattam, kiszedtem belőle a rossz szemeket, majd váltott vízben többször átmostam, addig, míg szinte teljesen tiszta nem lett rajta a víz. Ekkor szűrőbe tettem, még a szűrőben, folyó víz alatt is megmostam, majd hagytam lecsepegni.
  • Nagy lábasba 2,5 l vizet öntöttem, felforraltam.
  • Feloldottam benne a leveskockát, majd beletettem a burgonyát, a leszűrt lencsét és a zúzott fokhagymagerezdeket.
  • Ízesítettem sóval (óvatosan, mivel a leveskocka is fűszeres), őrölt borssal, római köménnyel és kurkumával.
  • Amikor újra felforrt, lefedtem, és kis lángon puhára főztem a krumplit és a lencsét.
  • Miután elkészült, levettem a tűzről, néhány percig pihenni hagytam, majd botmixerrel pépesítettem.
  • Kis tálkába öntöttem a tejszínt, az időközben újra tűzre tett levesből hozzámertem 3-4 merőkanálnyit, és merőkanalanként elkevertem a tejszínnel, végül az egészet a leveshez öntöttem.
  • Megvártam, míg újra felforrt, majd elzártam, ezzel készen is volt.
  • A tányérokba merve tejszínnel locsoltam meg, és levesgyönggyel tálaltam.

2011. augusztus 21., vasárnap

LECSÓ BOGRÁCSBAN, CSIRKEMÁJJAL



Hozzávalók:

  • 1,5 kg paprika
  • 70 dkg paradicsom
  • 50 dkg vöröshagyma
  • 20 dkg füstölt szalonna
  • 1 csapott kanál fűszerpaprika
  • tengeri só
  • 1 kg csirkemáj


  • A paradicsomot néhány pillanatra forró vízbe tettük, a vízből kivéve megvártuk, míg kicsit lehűl, majd lehúztuk a héját, és kockákra vágtuk.
  • A paprikát kicsumáztuk, hosszában félbevágtuk, és 1/2 cm vastagra felszeleteltük.
  • A szalonnát kockákra, a megtisztított vöröshagymát finomra vágtuk.
  • A csirkemájat megtisztítottuk, nagyobb kockákra vágtuk.
  • Az előkészületek után a bográcsba szórtuk a szalonnakockákat, és kisütöttük.
  • Rátettük a hagymát, üvegesre pirítottuk.
  • Levettük a bográcsot a tűzről, a szalonnás hagymát megszórtuk fűszerpaprikával, és hozzáadtuk a paradicsom felét.
  • A tűzre visszatéve, fedővel lefedve addig főztük, amíg teljesen szét nem főtt a paradicsom és a hagyma.
  • Ekkor megsóztuk, hozzáadtuk a paprikát, és kb. 1/2 órán keresztül kis tűzön, lassú forralással főztük.
  • Végül hozzáadtuk a maradék paradicsomot és a csirkemájat, és készre főztük.
  • Azon melegében, friss, fehér kenyérrel tálaltuk.

2011. augusztus 20., szombat

MÁLNÁS GYÜMÖLCSKOSÁRKA



Hozzávalók:
a tésztához:

  • 40 dkg vaj
  • 60 dkg liszt
  • 20 dkg porcukor
  • 4 tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja

a töltelékhez:

  • 3 csomag vaníliaízű pudingpor (3 x 40 g)
  • 6 csapott evőkanál cukor
  • 1,2 l tej

a bevonathoz:

  • 15 dkg ét tortabevonó
  • 1,5 evőkanál étolaj

a díszítéshez:

  • friss málna


  • A hideg vajat elmorzsoltam az átszitált liszttel.
  • A többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal összegyúrtam, majd kb. 3 órára hűtőszekrénybe tettem.
  • Ezután a tésztából kb. 3,5 dkg-os darabokat csíptem, és ezeket a fém muffinsütő tepsi virág alakú kis mélyedéseibe nyomkodtam úgy, hogy egyenletes falvastagságot kapjak. Igazából kosárkaformába kell nyomkodni, ha így készítjük, lehet, hogy kb. 3 dkg-os tésztadarabkák is elegendőek kosaranként.
  • Villával megszurkáltam az aljukat, és előmelegített sütőben, 210 fokon 10-12 perc alatt megsütöttem.
  • Hagytam a kosárkákat teljesen kihűlni.
  • A csokimázhoz vízgőz fölött megolvasztottam a kis darabokra tördelt tortabevonót úgy, hogy közben hozzáadtam az étolajat is.
  • A kosárkák alját a csokiba mártottam, és sütőpapírral fedett tálcára rakosgattam őket.
  • Nálam 1 éjszakán keresztül pihentek, reggel töltöttem őket, de az is elég, ha megvárjuk, amíg teljesen megdermed a csokimáz.
  • A pudingporból a cukorral és a tejjel a szokásos módon pudingot főzünk.
  • Kihűtjük, vagy többször megkeverve megvárjuk, amíg kihűl, csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és megtöltjük vele a kosárkákat. Nem baj, ha marad pudingunk, a végén a díszítéshez felhasználhatjuk, illetve a gyerekek örömmel elfogyasztják a maradékot.
  • Végül tisztított, darabolt gyümölccsel díszítjük. Nálunk a jelentős részére málna került, amit nagyon óvatosan kell tisztítani. Nem folyóvíz alatt mosom, hanem kis tálkába vizet engedek, és ebben mostam, illetve inkább csak öblítettem egyesével a málnaszemeket, óvatosan, mert könnyen széthullik.
  • A gyümölcskosárkák egy részét – málna híján – negyedekre vágott eperdarabokkal, illetve szilvaszeletekkel díszítettem.
  • A gyümölccsel való kirakás után – ha maradt pudingunk – még tovább díszíthetjük pudinggal, vagy akár tejszínhabbal is, illetve színtelen tortazselével is be lehet vonni.


2011. augusztus 15., hétfő

ŐZPÖRKÖLT BOGRÁCSBAN



Hozzávalók:
  • őzcomb
  • zsír
  • 4 nagyobb vöröshagyma
  • 5-6 paradicsom
  • 4 paprika
  • só, őrölt bors, majoránna, őrölt pirospaprika
  • 4 gerezd fokhagyma
  • félédes vörösbor
  • csípős paprikakrém
  • 2 kisebb burgonya


  • A szabadtűzön főzéshez először is előkészítettem a hozzávalókat, és a párommal tüzet rakattam, hogy mire mindent előkészítek, addigra a tűz is pont jó legyen: ne égjen nagy lánggal, szépen álljon be.
  • A húst kicsontoztam, megtisztítottam az inaktól, hártyáktól, és kb. 2 cm-es kockákra vágtam.
  • A vörös- és fokhagymát megtisztítottam, az előbbit apró kockákra vágtam, utóbbit összezúztam.
  • A paradicsomot és a paprikát megmostam, a paradicsomot cikkekre-félcikkekre, a paprikát karikákra és szeletekre vágtam.
  • Összekészítettem a fűszereket, elővettem a zsírt, és elkezdődhetett a főzés.
  • Jó adagnyi zsírt kikanyarítottam a bödönből, és a bográcsba tettem, amit feltettem a tűzre.
  • Amikor már kellően felmelegedett, beletettem az aprított vöröshagymát, és fonnyasztani-pirítani kezdtem.
  • Ezután következett a paprika és a paradicsom, amiből finom lecsós alapot főztem.
  • Belekerült a hús, amit fehéredésig pirítottam, ekkor került rá a bors, a majoránna és a só.
  • Nemsokára megszórtam pirospaprikával, elkevertem, jöhetett a zúzott fokhagyma.
  • Ezután folyamatosan öntöttem rá a félédes vörösbort, nálam "megitta" az őz a teljes üveggel.
  • A tüzet annyira mérsékeltem a bogrács alatt – a képen látszik is –, hogy szinte csak néha-néha buggyanjon egyet-egyet, nagyon kis lángon főztem a húst hosszú órákon át (mivel délután kezdtem főzni, késő este lett, mire elkészült).
  • A főzési idő vége felé ízesítettem-tüzesítettem egy kis csípős paprikakrémmel, és hozzáadtam a megtisztított, egészben hagyott burgonyákat is. Ezek szétfőnek, és sűrítik, szaftosabbá teszik a pörköltet.
  • Készre főztem az egészet, és friss kenyérrel, savanyúsággal tálaltam.


2011. augusztus 14., vasárnap

KEKSZES SZELET



Hozzávalók:
a tésztához:

  • 5 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 13 dkg finomliszt
  • 2 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 3 evőkanál olaj

a krémhez:

  • 9 dl 100 %-os narancslé
  • 3 csomag vaníliaízű pudingpor (3 x 40 g)
  • 5-6 evőkanál cukor
  • reszelt narancshéj

a tetejére:

  • 4 dl tejszín
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag habfixáló
  • 2 csomag vajas keksz


  • A tészta sütése előtt egy kb. 25 x 35 centis tepsit sütőpapírral kibéleltem, és előmelegítettem a sütőt 180 fokra.
  • A tésztához a tojást nagyon habosra, szinte krémesre kevertem a cukorral.
  • Hozzáadtam az olajat, és még mindig kézi mixerrel kevertem néhány percig.
  • Ezután hozzászitáltam a lisztet és a kakaóport, és – nem géppel, hanem már csak fakanállal – nagyon finoman összekevertem, illetve inkább csak beleforgattam a száraz anyagot a habba, ügyelve, hogy ne törjem össze a szépen felvert habot.
  • A tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, óvatosan eligazgattam, majd kb. 20 perc alatt készre sütöttem.
  • A sütőből kivéve hűlni hagytam, majd lehúztam róla a sütőpapírt, és visszatettem a tepsibe.
  • Amíg a tészta hűlt, elkészítettem a krémet. Ehhez összekevertem a pudingport a cukorral, majd kevés narancslével, végül fokozatosan hozzáadtam az összes narancslevet, vigyázva, hogy ne legyen csomós.
  • Melegíteni kezdtem, majd a szokásos módon pudingot főztem belőle.
  • Amikor elkészült, elzártam alatta a lángot, és belekevertem a reszelt narancshéjat.
  • Hűlni hagytam, közben többször megkevertem. Amikor már csak meleg volt, ráöntöttem a tésztára, és szépen elegyengettem a tetején.
  • Végül a tejszínből habot vertem, a vége felé hozzádolgoztam a vaníliás cukrot és a habfixálót is.
  • A tejszínnel bevontam a pudingos tésztát, a tetejét pedig vajas keksszel raktam ki, 1-2 mm távolságot hagyva a kekszlapok között, mivel puhulás közben picit meg is duzzadnak-dagadnak.
  • 1 éjszakára a hűtőszekrénybe tettem, másnap a kekszek mentén szeleteltem.


Forrás: Moha

CITROMOS-TÁRKONYOS CSIRKELEVES



Hozzávalók:

  • 1 kg csirkefelsőcomb
  • 1 vöröshagyma
  • 4 evőkanál olaj
  • 1-2 babérlevél
  • só, őrölt fekete bors, friss vagy szárított tárkonylevél
  • 4-5 sárgarépa
  • 30 dkg csiperkegomba
  • 30 dkg fagyasztott zöldborsó (lehet konzerv is)
  • 3 dl főzőtejszín
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • 1/2 citrom leve
  • 1 evőkanál mustár


  • A vöröshagymát megtisztítottam, apró kockákra vágtam.
  • A combot lebőröztem, kicsontoztam. Ezt a műveletet megspórolhatjuk, ha eleve combfilét vásárolunk. A húst végül 1-1,5 centis kockákra vágtam.
  • Nagy lábasban, az olajon, közepes lángon kevergetve megfonnyasztottam a felaprított hagymát.
  • Hozzáadtam a húst, és gyakran megkeverve, nehogy leégjen, 4-5 perc alatt minden oldalát fehérre pirítottam-sütöttem.
  • Beletettem a babérlevelet, megsóztam, borsoztam, és kevés vizet aláöntve, lefedve kb. háromnegyed óráig pároltam.
  • Közben megtisztítottam a répát és a gombát, a répát 2-3 mm-es karikákra, a gombát hasonló vastagságú szeletekre vágtam.
  • Mindkettőt a csirkéhez adtam, 5-6 percig együtt pároltam, majd az egészet felöntöttem 2 l vízzel.
  • Nagy lángon felforraltam, majd kis lángon, lassú forralással főzni kezdtem.
  • A főzési idő vége felé hozzáadtam a zöldborsót is, ami nálam most konzerv volt. Ha fagyasztottat vagy frisset használunk, azt a répával és a gombával együtt tegyük a levesbe.
  • Amíg megfőtt a leves, elkészítettem a habarást: a lisztet csomómentesre kevertem a tejszínnel, ízesítettem a mustárral és a citromlével.
  • Amikor a levesben minden puhára főtt, merőkanalanként 2-3 merőkanálnyi levest elkevertem a habarással, végül a habarást a levesbe öntöttem, és lassú forralással még 3-4 percig főztem.
  • Közben megkóstoltam, szükség szerint utánaízesítettem sóval és borssal.
  • Végül finomra vágott tárkonylevéllel fűszereztem, és már tálaltam is.

2011. augusztus 9., kedd

FOKHAGYMÁS HÚS



Hozzávalók:
  • 2 kg sertéstarja
  • 1 fej fokhagyma
  • só, bors, morzsolt majoránna
  • kevés olaj vagy sertészsír


  • A tarját felszeleteltem. Mivel most csont nélkülit vettem, egyszerű dolgom volt. Ha csontos tarját veszek, azt felszeleteltetem a hentessel.
  • Minden szelet húst megsóztam és borsoztam, majd tálcára raktam.
  • Megtisztítottam a fokhagymát, gerezdekre szedtem.
  • Nagy lábast jól kikentem olajjal.
  • A húst a lábasba rétegeztem, minden réteget fűszereztem morzsolt majoránnával és zúzott fokhagymával.
  • Kevés vizet öntöttem alá – elég, ha kb. félig lepi el a húsokat –, majd lefedve a 200-210 fokra előmelegített sütőbe tettem a lábast.
  • 1,5 óra elteltével a lábasról levettem a fedőt, visszatettem a sütőbe, és hagytam, hogy kis színt kapjon a hús, kicsit megpiruljon. Ezt a műveletet úgy is végezhetjük – különösen, ha ilyen nagy mennyiségű hússal dolgozunk –, hogy nagy tepsire rakjuk ki a szeleteket, és így pirítjuk készre őket.
  • Amikor a hússzeletek szép pirosra sültek, kivettem a sütőből, és petrezselymes burgonyával, savanyúsággal tálaltam.

KAPROS SAJTLEVES


Hozzávalók 6-8 személyre:


a tálaláshoz:

  • pirított szalonnakocka
  • aprított metélőhagyma




  • A vajat felhevítettem, pár perc alatt zsemleszínűre pirítottam rajta a lisztet.
  • Felöntöttem a tejjel és a levessel, felforraltam.
  • Ízesítettem sóval, borssal és aprított kaporral – a sóval óvatosan bánjunk, mivel a húsleves és a sajt is sós.
  • Felolvasztottam benne a sajtot, és kis lángon pár percig még rotyogtattam.
  • Pirított szalonnakockával és aprított metélőhagymával meghintve azonnal tálaltam.



A receptet megtaláljátok a Kifőztük gasztromagazin 2017. márciusi számában is. A laktózmentes termékeket a Mizo biztosította.

HŰTÖTT SÜTEMÉNY



Hozzávalók:
a sárga réteghez:

  • 1,5 dl víz
  • 1 csomag (25 g) zselatinpor
  • 3 tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál cukor

a barna réteghez:

  • 1,5 dl víz
  • 1 csomag (25 g) zselatinpor
  • 3 tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál cukor
  • 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

a fehér réteghez:

  • 1,5 dl víz
  • 1 csomag (25 g) zselatinpor
  • 4 dl tejföl
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 5 evőkanál cukor

a piros réteghez:

  • 1 csomag (10 dkg) piros színű gyümölcskocsonyapor (pl. málna ízű)


  • A sárga réteghez a zselatint elkevertem a vízben, majd melegíteni kezdtem. Addig melegítettem, amíg teljesen fel nem oldódott, de nem kell felforralni.
  • A tojássárgáját habosra kevertem a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadtam a már nem forró zselatint és a fehérjéből felvert kemény habot.
  • Közepes méretű tepsibe öntöttem, majd a hűtőbe tettem dermedni.
  • A barna réteget ugyanígy készítettem el, annyi különbséggel, hogy a cukros tojássárgához –amikor már krémes, habos volt – hozzádolgoztam a kakaóport is.
  • A barna masszát a sárga rétegre öntöttem, és visszatettem a hűtőbe dermedni.
  • A fehér réteghez szintén feloldottam a vízben a zselatint.
  • A kétféle cukrot elkevertem a tejfölben, hozzáadtam a zselatint, és a sütemény tetejére öntöttem, majd mehetett ismét vissza a hűtőbe.
  • A gyümölcskocsonyaport a tasakon lévő utasítás szerint elkészítettem, a süti tetejére öntöttem, és 1 éjszakára a hűtőbe tettem.
  • Másnap szeletelhető, vagy kiszúróforma segítségével tetszés szerinti mintákat készíthetünk belőle.

2011. augusztus 7., vasárnap

TÚRÓS ZSERBÓ



Hozzávalók:
a tésztához:
a kakaós lapokhoz:

  • 30 dkg liszt
  • 16 dkg cukor
  • 8 dkg vaj
  • 1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 2-3 evőkanál tejföl

a sárga laphoz:

  • 15 dkg liszt
  • 8 dkg cukor
  • 4 dkg vaj
  • 1/2 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1-2 evőkanál tejföl

a töltelékhez:

  • 75 dkg túró
  • 10 dkg vaj
  • 3 evőkanál cukor
  • 2 tojás
  • reszelt citromhéj
  • sárgabaracklekvár

a tetejére:

  • 20 dkg csokoládépasztilla
  • 2 evőkanál olaj


  • A töltelékhez kikevertem a vajat a cukorral, hozzáadtam a tojást, a citromhéjat és az áttört túrót.
  • 24 x 35 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleltem.
  • Összeállítottam a sárga lap hozzávalóiból a tésztát, összegyúrtam, kinyújtottam a tepsi nagyságára, és a tepsibe tettem.
  • Megkentem a baracklekvárral.
  • A kakaós lap hozzávalóit szintén összegyúrtam, kettévettem, mindkét tésztacipóból lapot nyújtottam, az egyiket rátettem a lekváros lapra.
  • Erre került a töltelék, amit a másik kinyújtott barna lappal fedtem be.
  • Előmelegített, 200 fokos sütőben 45-50 perc alatt megsütöttem.
  • Amikor kihűlt, vízgőz fölött az olajjal megolvasztottam a csokoládét, és rákentem a sütemény tetejére.
  • Fehér csokoládéval tovább díszítettem.


Forrás: Citromhab

CSIRKEMÁJAS ZSEMLEFELFÚJT



Hozzávalók:

  • 6 szikkadt zsemle
  • 5 dl tej
  • 4 csirkemáj (szív nélkül)
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • 2 evőkanál olaj
  • só, bors, zöldséges ételízesítő, szárított morzsolt majoránna
  • 2 evőkanál vaj
  • 3 tojás


  • A zsemlét falatnyi darabokra tépkedtem, és nagy tálba tettem.
  • A tejet felforraltam, a zsemlefalatokra öntöttem, és jól összekevertem, átforgattam, de vigyáztam, hogy ne nagyon törjem össze a zsemlét.
  • A csirkemájat megmostam, leöblítettem, megtisztítottam, és kb. 1 x 1 cm-es "kockákra" vágtam.
  • A hagymát és a fokhagymát megtisztítottam, a vöröshagymát apróra vágtam. A petrezselyemzöldet szintén megtisztítottam és felaprítottam.
  • Felforrósítottam az olajat, megpirítottam rajta a hagymakockákat, majd hozzáadtam a májat, és együtt pirítottam tovább.
  • Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, ízesítettem sóval és őrölt borssal, majd 4-5 percig tovább sütöttem, végül lehúztam a tűzről, és megvártam, amíg teljesen kihűl.
  • A sütőt előmelegítettem 200 fokra, és 1,2-1,3 literes, egyenes falú gyümölcskenyérformát vajjal vastagon kikentem. Fontos, hogy vastagon kenjük ki, mert különben beleragad a felfújt, és nem tudjuk szépen kiborítani a formából.
  • A kihűlt zsemléhez adtam a kihűlt májat, a tojást, az ételízesítőt, a petrezselyemzöldet, ízesítettem majoránnával, sóval, frissen őrölt borssal.
  • Összekevertem, a formába szedtem kis adagokban, minden egyes adagot szépen elsimítva, hogy a massza egyenletesen töltse ki a formát, ne maradjon közte levegő.
  • A maradék vajat kis darabkákban a tetejére vagdostam, majd középső bordamagasságra téve 30-35 perc alatt szép pirosra sütöttem.
  • A sütőből kivéve kb. negyedóráig pihenni hagytam a formában (ezalatt kissé összeesik, de nem baj, ilyen a természete).
  • Késsel finoman körbevágtam a forma mentén, majd méretének megfelelő, hosszúkás tálcára borítottam.
  • Tortaszelet formájú háromszögekre vágtam, vegyes idénysaláta kíséretében könnyű egytálételként tálaltam.

OREGÁNÓS-SAJTOS RÚD



Hozzávalók:
a tésztához:

  • 40 dkg liszt
  • 2 teáskanál só
  • 10 dkg reszelt trappista
  • 2 csapott evőkanál morzsolt oregánó
  • 2 csipet frissen őrölt bors
  • 20 dkg vaj
  • 2 tojássárgája
  • 8 evőkanál hideg víz

a tetejére:

  • tojásfehérje
  • szezámmag vagy egyéb magvak, esetleg reszelt sajt


  • A tálas mixer táljába szitáltam a lisztet, hozzáadtam a sót, a borsot, az oregánót, a reszelt sajtot, és kis darabkákra belevagdaltam a hideg vajat.
  • A dagasztóspirállal keverni kezdtem, először alacsony fokozaton, majd szépen fokozatosan felvettem a legmagasabb fokozatra, és vizes homok állagúra kevertem a hozzávalókat.
  • A mixert hagyva tovább dolgozni a tésztához adtam a tojássárgáját és a hideg vizet, majd pár perc alatt szinte kész tésztává állíttattam össze a géppel.
  • Ezután lisztezett deszkára borítottam, összegyúrtam, cipóvá formáltam, majd kb. 1/2 cm vastag lappá nyújtottam.
  • Tetejét megkentem enyhén felvert tojásfehérjével, meghintettem szezámmaggal, és derelyemetsző segítségével a képen látható méretű rudakra szabtam.
  • Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20-25 percig sütöttem.


Forrás: Palócprovence

2011. augusztus 6., szombat

AFTER EIGHT TORTA



Hozzávalók:
a tésztához:

  • 1 csomag Győri Édes Zabfalatok
  • 10 dkg olvasztott vaj

a joghurtos krémhez:

  • 40 dkg natúr joghurt
  • 20 dkg tejföl
  • 2 dkg zselatin
  • 15 dkg cukor
  • 1,5 citrom leve
  • 1 citrom reszelt héja
  • 10 db After Eight csokilapocska
  • 4,5 dl tejszín

a díszítéshez:

  • 2,5 dl tejszín
  • pár csepp citromlé
  • citrom- és lime-héj, -karikák


  • A joghurtot, a tejfölt, a cukrot, a zselatint, a citromlevet és -héjat nagy lábasba mértem, és felmelegítettem annyira, hogy a zselatin feloldódjon benne. (Felforralni nem kell!)
  • Amíg a joghurtos krém hűlt, elkészítettem a tésztát: ehhez a kapcsos tortaforma gyűrűjét (az alja nem kell) tortatálra tettem.
  • A kekszet aprítógéppel finomra morzsoltam, és összekevertem az olvasztott, de nem forró vajjal.
  • A masszával egyenletesen kibéleltem a tortaforma alját, kanállal szép simára egyengettem, ez lett a torta alja.
  • A tejszínt kemény habbá vertem, és a kihűlt joghurtos krémhez forgattam.
  • Végül apróra vagdaltam a csokilapocskákat is, a krémbe forgattam, és az egészet a kekszes alapra öntöttem.
  • Elsimítottam a tetejét, és 1 éjszakára a hűtőbe tettem.
  • Másnap reggel óvatosan (előtte késsel körbevágva) eltávolítottam a tortáról a karimát.
  • A tejszínt pár csepp citromlével kemény habbá vertem, és vékonyan bevontam vele a torta oldalát és a tetejét.
  • Ezután habfésűvel a torta oldalát és a tetejét is szépen bevonalaztam.
  • A maradék tejszínhabot habzsákba szedtem, és díszítettem a torta tetejét.
  • Végül az egészet reszelt citrom- és lime-héjjal, valamint citrom- és limekarika-cikkekkel díszítettem.


Forrás: Citromhab

2011. augusztus 2., kedd

KORHELYLEVES MÁJRIZZSEL



Hozzávalók:
  • 3-3,5 l marhahúsleves
  • 60 dkg sertésmáj
  • 3 evőkanál vaj
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 6 szikkadt zsemle + tej az áztatásához
  • 3 tojás
  • 6 evőkanál liszt
  • 6 marhahúsleves-kocka
  • petrezselyemzöld, metélőhagyma, majoránna, őrölt bors, só


  • A sertésmájat megmostam, leszárítottam, szeletekre vágtam, és húsdarálón ledaráltam.
  • A vörös- és fokhagymát megtisztítottam, apróra vágtam.
  • A zsemlét tejbe áztattam, majd jól kinyomkodtam.
  • A petrezselymet és a metélőhagymát megmostam, apróra vágtam.
  • A vajon megfonnyasztottam a vöröshagymát, hozzáadtam a petrezselyemzöldet, majd ízesítettem sóval, őrölt borssal, majoránnával és a fokhagymával.
  • Levettem a tűzről, és megvártam, amíg kihűl.
  • Végül a ledarált májhoz adtam a kinyomkodott zsemlét, a kihűlt hagymát, a tojásot és a lisztet, majd az egészet alaposan összekevertem.
  • Sűrű masszát kaptam, amit 1 órán keresztül a hűtőszekrényben pihentettem.
  • A pihenési idő vége felé elkészítettem a "marhahúslevest": 3,5 l vizet felforraltam, és feloldottam benne a leveskockát. (Természetesen ha van "igazi" marhahúslevesünk, akkor azt használjuk, ebben az esetben a levest fel kell forralni.)
  • Ha elég sűrű a masszánk, akkor a nagy lyukú reszelőn keresztül a forró levesbe eresztjük, ha ehhez nem elég sűrű, akkor nyugodtan használjunk galuskaszaggatót, és azon keresztül főzzük bele a levesbe.
  • A metélőhagymával megszórva, forrón tálaltam.