2011. december 30., péntek

KALOCSAI SAJTOS ROPOGÓS



Hozzávalók:
  • 1 kg liszt
  • 1 evőkanál só
  • 1 kávéskanál őrölt kömény
  • 1 csomag (12 g) sütőpor
  • 35 dkg vaj
  • 4 tojás
  • 3-4 evőkanál tejföl
  • 30 dkg reszelt trappista sajt


  • A lisztet gyúródeszkára szitáltam, majd elkevertem benne a sütőport, a sót és az őrölt köményt.
  • Apró darabokra vágva hozzáadtam a vajat, és jól elmorzsoltam a fűszeres liszttel.
  • Végül belekerült a tojás, a tejföl és a reszelt sajt is, majd egynemű tésztává, cipóvá gyúrtam az egészet.
  • 4 részre osztottam, mindegyikből cipót formálva.
  • A cipókkal külön-külön dolgoztam tovább: 1-1 cipóból rudat sodortam, nekem kb. a gyúródeszka szélességének megfelelő hosszúságú, jó ujjnyi vastag rudakat sikerült gyártani.
  • Mindet kb. 1 cm-es korongokra vágtam, ezeket tálcára rakosgattam (nem kell szép sorban, nyugodtan mehetnek össze-vissza, egymásra is).
  • Miután az összes tésztából ilyen kis korongokat készítettem, elkezdtem a sütést.
  • Ehhez a sütőt jó forróra melegítettem, és 2-4 korongot belehelyezve jól összenyomtam, pár másodpercig sütöttem az egyik, majd ugyanennyi ideig a másik oldalukat (közepes lángon).


2011. december 28., szerda

CSOKOLÁDÉS KARÁCSONYI CSILLAG



Hozzávalók:
a tésztához:
  • 60 dkg liszt
  • 20 dkg porcukor
  • 36 dkg hideg vaj
  • 6 evőkanál narancslikőr vagy frissen facsart narancslé
  • 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 2 tojássárgája
  • 1 csomag (12 g) sütőpor
a krémhez:
  • 25 dkg étcsokoládé (55%-os)
  • 1 dl víz
  • 3 dkg cukor
  • 1/2 dl tejföl
  • 1,6 dl tejszín
  • 4 dkg puha vaj
a díszítéshez:
  • 20 dkg ét tortabevonó
  • 2 evőkanál olaj
  • fehér cukordara


  • A lisztet összekevertem a sütőporral, majd a tálas mixer táljába szitáltam.
  • Hozzászitáltam a kakaóport és a porcukrot, és finoman összekevertem.
  • Apró darabokra vágva hozzáadtam a hideg vajat, majd a dagasztóspirál segítségével morzsás állagúra kevertem.
  • Enyhén lisztezett gyúródeszkára öntöttem, hozzáadtam a narancslikőrt és a tojássárgákat, majd gyors mozdulatokkal, nem sokáig gyúrva összeállítottam a tésztát.
  • Folpackba csomagolva 1 éjszakán át a hűtőben pihent.
  • Másnap a tészta sütése előtt elkészítettem a krémet.
  • Ehhez 5 dkg étcsokoládét a vízzel, a cukorral és a tejföllel felfőztem, hagytam besűrűsödni, majd levettem a tűzről.
  • Másik lábasban felforraltam a tejszínt, elzártam alatta a lángot, kis adagokban hozzáadtam a maradék étcsokoládét, mindig megvárva, amíg felolvad benne.
  • Végül hozzáadtam a puha vajat is, kis darabokra vágva, és addig kevergettem, amíg felolvadt benne.
  • Ekkor összevegyítettem a tejszínes és a tejfölös krémet, majd hűlni hagytam, illetve kihűlés után hűtőbe tettem dermedni.
  • A tésztát a hűtőből kivéve finoman átgyúrtam, majd 2 részre osztottam, amíg az egyikkel dolgoztam, a másik visszakerült a hűtőbe.
  • Lisztezett felületen a tésztát vékonyra nyújtottam, majd kiszaggattam fenyő, hópehely, kisebb és nagyobb csillag alakú kiszúróval.
  • Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam, és 180 fokos sütőben kb. 8 perc alatt készre sütöttem.
  • A kisült és kihűlt kekszeket a hűtőből kivett, finoman átkevert krémmel összeragasztgattam, és sütőpapírra szép sorba raktam őket.
  • A csokimázhoz vízgőz fölött megolvasztottam a tortabevonót az olajjal, majd kávéskanál segítségével óvatosan megcsorgattam vele a kekszek tetejét.
  • Kis adagokban dolgoztam, amikor meglocsoltam 10-15 kekszet, megszórtam őket a fehér cukordarával, mielőtt még megdermedt volna rajtuk a csokimáz.
  • Hűvös helyen tároltam, a készítés utáni napon már nagyon finom, puha volt a keksz a krémtől.


Forrás: Limara

2011. december 27., kedd

HÁZI HOTDOG



Hozzávalók 40 kisebb hotdoghoz:
  • 4,4 dl tej
  • 2 dkg cukor
  • 4 dkg friss élesztő
  • 60 dkg liszt
  • 15 dkg rétesliszt
  • 2 dkg só
  • 2 dkg olaj
  • 20 virsli
a tetejére:
  • 1 tojás


  • A tejet langyosra melegítettem, és kb. 1,5 dl-ben feloldottam a cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt, és meleg helyen hagytam felfutni.
  • A maradék tejet a dagasztótálba öntöttem, hozzáadtam az olajat.
  • Rászitáltam a lisztet, hozzáadtam a réteslisztet és a sót.
  • Amikor az élesztő felfutott, a liszthez adtam, és a dagasztóspirál segítségével egynemű tésztává dagasztottam. (Nem túl lágy tészta lesz belőle.)
  • A tésztát letakarva, meleg helyen 2 órán keresztül hagytam kelni.
  • Amikor megkelt, átgyúrtam, és 4 cipóra osztottam
  • A cipókat kelni hagytam, majd egyesével kb. 30 x 30 centis négyzetre nyújtottam.
  • A tésztából 10 db 3 cm széles tésztacsíkot vágtam, amivel körkörösen betekertem a félbevágott virsliket.
  • Sütőpapírral bélelt, nagy gáztepsibe sorakoztattam a tekercseket, tetejüket lekentem felvert tojással, és újra kelni hagytam őket, kb. 1/2 óráig.
  • Végül előmelegített, 180 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütöttem.

2011. december 26., hétfő

MOGYORÓKRÉMES MÉZESKALÁCSLIKŐR



Hozzávalók 7-8 dl likőrhöz:
  • 30 dkg mogyorókrém
  • 4 dl kávétejszín (folyékony, tartós, nálunk Maresi)
  • 1,5 dl vodka
  • 2 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék


  • A mogyorókrémet gőz fölött megolvasztottam, amíg folyós nem lett.
  • A tűzről levéve hozzáadtam a fűszerkeveréket, a tejszínt és a vodkát, majd kézi habverővel alaposan elkevertem.
  • Végül az egészet átszűrtem, és 1 napra hűtőbe tettem.
  • Szervírozás előtt alaposan felráztam, és hűtőben tároltam.


Forrás: Levendulalány

2011. december 20., kedd

TÚRÓGOMBÓC



Hozzávalók kb. 40 gombóchoz:
  • 50 dkg túró
  • 2 tojás
  • 2 csapott evőkanál búzadara
  • 6 púpozott evőkanál liszt
  • só, cukor
  • vaj, zsemlemorzsa
  • tejföl


  • A túrót villával összetörtem, hozzáadtam a tojást, a búzadarát, a lisztet, ízesítettem sóval és kevéske cukorral.
  • Alaposan összekevertem, majd 1 éjszakára a hűtőbe tettem pihenni.
  • Másnap a tésztából diónyi golyókat formáltam.
  • Forrásban lévő, enyhén sós vízbe tettem a gombócokat (ezt a mennyiséget két adagban főztem ki).
  • Óvatosan megkavartam, hogy nehogy leragadjanak a lábas aljára.
  • Amikor feljöttek a víz tetejére, lassú forralással még kb. 10 percig főztem, majd leszűrtem.
  • Amíg a gombócok főttek, elkészítettem a morzsát.
  • Ehhez kevés vajat melegítettem, majd hozzáadtam a zsemlemorzsát, és kis lángon, állandó kevergetés mellett pirítottam, amíg szép aranyszínű nem lett.
  • Közben kevés cukrot is adtam hozzá, ezzel együtt pirítottam, a cukor így kicsit karamellizálódott is.
  • A kész morzsát levettem a tűzről (mivel a forró edényben a morzsa könnyen megéghet), és 1-2 percig még kevergettem.
  • Végül a leszűrt gombócokat a pirított morzsába forgattam, és tejföllel tálaltam.

2011. december 18., vasárnap

CITROMOS RÁNTOTT HARCSA



Hozzávalók:
  • 1 kg harcsafilé
  • 2 citrom
  • 2-3 tojás
  • zsemlemorzsa
  • olaj


  • A halból szeleteket vágtam.
  • A szeletek mindkét oldalát sóztam, majd meglocsoltam a citrom kifacsart levével, és pár órán keresztül a hűtőben pácoltam.
  • A tojást felvertem, sóval ízesítettem.
  • A halról leöntöttem a sós citromlevet, a felesleges nedvességet papírszalvéta segítségével felitattam.
  • A tojásba, majd zsemlemorzsába forgattam, és bő, forró olajban kisütöttem.
  • Párolt rizzsel, citromkarikával díszítve tálaltam.

2011. december 5., hétfő

TEKERT, SAJTOS MUFFIN



Hozzávalók 24 muffinhoz:
  • 1/2 dl langyos víz
  • 1 dl langyos tej
  • 1 csipet cukor
  • 1 dkg friss élesztő
  • 30 dkg liszt
  • 1 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál őrölt köménymag
  • 1 dl olaj
  • 1 tojás
  • 1 dl kefir vagy tejföl vagy joghurt
  • 15 dkg reszelt trappista sajt


  • A langyos vizet és a tejet összekevertem, feloldottam benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, és hagytam felfutni.
  • Amíg dolgozott az élesztő, a dagasztógép táljába beleszitáltam a lisztet, hozzáadtam a sót és az őrölt köményt.
  • Amikor az élesztő szépen feljött, hozzáadtam a liszthez az olajjal és a kissé felvert tojással együtt.
  • Sima tésztává dagasztottam, majd letakarva, meleg helyen kelni hagytam.
  • Amikor szépen megkelt, lisztezett deszkára borítottam, átgyúrtam, majd ismét kelni hagytam.
  • Kb. 1/2 cm vastagságú téglalappá nyújtottam, megkentem a kefirrel és megszórtam a reszelt sajttal.
  • Feltekertem, 24 csigára vágtam, majd az első adagot a papírkapszlikkal kibélelt muffintepsibe rakosgattam.
  • Még 20 percig kelesztettem, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöttem – ugyanígy jártam el a másik 12 csigával is.


Forrás: Vanca

2011. november 30., szerda

BICSKÁS PECSENYE



Hozzávalók:
  • 60 dkg kicsontozott sertéstarja
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • liszt
  • olaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 8 szelet bacon
  • 8 csiperkegomba (csak a kalapja)


  • A tarját 8 egyforma szeletre vágtam, jól kivertem, a széleket meg az inas részeket bevágtam.
  • Megtisztítottam a kétféle hagymát, a fokhagymát összezúztam, a vöröshagymát apró kockákra vágtam.
  • A hússzeleteket bedörzsöltem sóval és a zúzott fokhagymával, lisztbe forgattam.
  • Nagy serpenyőben kevés olajat hevítettem, majd oldalanként 4-5 perc alatt megsütöttem a hússzeleteket.
  • Jól lecsepegtettem, és arra a tálra tettem, amin később tálaltam is.
  • A visszamaradó zsiradékot megfeleztem.
  • Az egyik felében közepes lángon, 4-5 perc alatt megpirítottam az apróra vágott vöröshagymát.
  • A másik felében először a szalonnát, majd a gombát sütöttem meg.
  • A tálra rakott hússzeleteket megkentem a pirított vöröshagymával, 1-1 szalonnaszeletet fektettem rá, majd befedtem a megsütött gombával.
  • A sütőben kicsit átmelegítettem az egészet, és sült burgonya kíséretében már tálaltam is.

2011. november 28., hétfő

KÁPOSZTÁS COPF



Hozzávalók:
  • 3 dkg friss élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 1 evőkanál cukor
  • 55 dkg liszt
  • 1 kávéskanál só
  • 7 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 15 dkg füstölt, húsos szalonna
  • 25 dkg savanyú káposzta


  • A tejet langyosra melegítettem, feloldottam benne a cukrot.
  • Belemorzsoltam az élesztőt, és hagytam felfutni.
  • Közben a szalonnát igen apró kockákra vágtam.
  • A káposztát kinyomkodtam, és kb. 1/2 centisre aprítottam.
  • A lisztet mély tálba szitáltam, hozzáadtam a sót, belekockáztam a szoba-hőmérsékletű vajat, belekerültek a tojások is, végül a felfuttatott élesztővel együtt dagasztani kezdtem. (Lehet kézzel is, nekem segített a tálas mixer dagasztó karja.)
  • Amikor a tészta kezd összeállni, hozzáadjuk a szalonnakockákat és az aprított savanyú káposztát, és készre dagasztjuk. (Közepesen kemény, vagy inkább lágyabb tésztát kapunk, ami akkor jó, ha elválik az edény falától.)
  • Letakarva, langyos helyen kb. 1 órán át kelesztettem, majd lisztezett gyúródeszkára borítottam.
  • Néhány mozdulattal átgyúrtam, rúddá formáltam, 12 egyenlő darabra vágtam.
  • Mindet további 3 részre osztottam, amiket kisujjnyi vastagra sodortam, majd hármas copffonással összefontam, végeit jól összenyomtam.
  • Amikor elkészült mind a 12 copfocska, újabb 15-20 percig kelesztettem.
  • Végül sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam, és hideg(!) sütőbe téve, 180 fokon kb. 55 percen át sütöttem. (Bő, forró olajban 3-4 perc alatt is meg lehet sütni.)
  • Langyosan, zúzott fokhagymával vagy apróra vágott metélőhagymával, sóval, borssal ízesített tejfölbe mártogatva a legfinomabb.


2011. november 25., péntek

ALMÁS-NARANCSOS SAJTKOKTÉL



Hozzávalók:
  • 1 kis tubus (70 g) majonéz
  • 2 dl tejföl
  • só, cukor, citromlé
  • 2 alma
  • 2 narancs
  • 15 dkg sajt
  • a díszítéshez:
  • narancsgerezdek, salátalevél, reszelt sajt


  • A majonézt és a tejfölt összekevertem, ízesítettem pici sóval, cukorral és citromlével.
  • Az almát meghámoztam, apró kockákra vágtam, és az öntetbe kevertem.
  • A narancsokat megpucoltam, cikkekre szedtem, és a hártyákat eltávolítva, a narancshúst apróra vágva szintén az öntethez adtam.
  • Végül a sajtot is apró kockákra vágtam, és hozzáadtam a salátához.
  • Poharakba szedtem, díszítettem salátalevéllel és sajtból kiszúrt csillagokkal. (Díszíthetjük úgy is, hogy a poharat salátalevelekkel kibéleljük, ebbe szedjük a salátát, majd narancsgerezdekkel és reszelt sajttal díszítjük a tetejét.)

2011. november 22., kedd

ROPOGÓS DIÓS-KÓKUSZOS KEKSZ FEHÉR CSOKOLÁDÉVAL



Hozzávalók kb. 80 kekszhez:
  • 12 dkg dió
  • 10 dkg fehér csokoládé
  • 8,5 dkg kókuszreszelék
  • 18 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 15 dkg vaj
  • 13 dkg cukor
  • 1 tojás


  • A vajat és a cukrot a tojással együtt nagyobb tálban habosra, krémesre kevertem.
  • Rászitáltam a sütőporral összeforgatott lisztet, hozzáadtam a kókuszreszeléket, és kézzel elkezdtem összegyúrni, összeállítani a tésztát.
  • Hozzáadtam a darabolt (nálam szinte darált) diót és a szintén apróra darabolt fehér csokoládét is, és készre gyúrtam a tésztát.
  • A tésztából jó féldiónyi golyókat gömbölyítettem, mindet sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam, egymástól 2-3 centi távolságra, hogy legyen helyük a terjeszkedésre.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben 12-15 perc alatt készre sütöttem – nem kell kiszárítani, amikor kezd pirulni a szélük, ki lehet venni.


Forrás: Levendulalány

APRÓPECSENYE PIKÁNS MÁRTÁSBAN



Hozzávalók:
  • 1 kg sertéshús (lehet comb, lapocka, tarja)
  • 20 dkg húsos kolozsvári szalonna
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 4 evőkanál paradicsompüré
  • 1/2 l száraz vörösbor
  • 8 gerezd fokhagyma
  • só, bors, majoránna


  • A szalonnát nagyobb falatokra vágtam, és kisütöttem. (Mivel sikerült jó húsos szalonnát kapni, ezért egy pici olajjal pótoltam a zsírját.)
  • Megtisztítottam a vörös- és fokhagymát, majd előbbit vékony szeletekre vágva a szalonnához adtam, és jól megpároltam.
  • Belekerült a fokhagyma, majoránna, só, bors, átsütöttem benne a paradicsompürét is.
  • Ekkor került bele a kisujjnyi csíkokra vágott hús.
  • Jól összekevertem, kicsit pirítottam, majd felöntöttem a borral.
  • Fedő alatt, kis lángon puhára pároltam, és burgonyapürével tálaltam.


2011. november 20., vasárnap

TOJÁSKRÉM



Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 10 dkg vaj
  • 1 evőkanál mustár
  • só, bors
  • kevés reszelt vöröshagyma


  • A tojásokat keményre főztem.
  • Hideg vízzel leöblítettem, kicsit állni hagytam benne, majd megpucoltam őket, és a nagylyukú reszelőn lereszeltem.
  • A lereszelt tojást összekevertem a vajjal, a mustárral, ízesítettem sóval, őrölt borssal és kevéske reszelt vöröshagymával.
  • Gépi mixerrel habosra kevertem.
  • A tojáskrémes szendvicsre füstölt hús, sült hús, kolbászkarika, savanyúság illik.

2011. november 18., péntek

MAJONÉZES KUKORICASALÁTA



Hozzávalók:
  • 50 dkg konzerv morzsolt kukorica
  • 4 evőkanál majonéz
  • 6 evőkanál tejföl
  • só, őrölt bors, petrezselyemzöld
  • 2 gerezd fokhagyma


  • A kukoricát leszűrtem.
  • A majonézt összekevertem a tejföllel, sóztam, borsoztam, fűszereztem felaprított petrezselyemzölddel és zúzott fokhagymával.
  • Beleforgattam a lecsepegtetett kukoricát, és tálaltam.

RÁNTOTT CSIRKEMELL FŰSZERES BUNDÁBAN



Hozzávalók:
  • csirkemellszeletek
  • só, bors, morzsolt kakukkfű, currypor vagy pástétomfűszer, fokhagyma
  • citromlé
a panírozáshoz:
  • liszt
  • tojás
  • zsemlemorzsa
a sütéshez:
  • olaj


  • A csirkemellből nem túl vékony szeleteket vágtam, mindet meglocsoltam kevéske citromlével, majd enyhén sóztam, borsoztam.
  • A lisztet ízesítettem sóval, őrölt borssal, morzsolt kakukkfűvel, zúzott fokhagymával és kevéske curryporral (ha van, használhatunk pástétomfűszert is).
  • Végül a csirkemellszeleteket beleforgattam a fűszeres lisztbe, azután felvert tojásba és zsemlemorzsába mártottam, és forró olajban kisütöttem.

2011. november 17., csütörtök

KEKSZTEKERCS-GOLYÓ



Hozzávalók kb. 48 golyóhoz:
  • 50 dkg darált háztartási keksz
  • 25 dkg porcukor
  • 1 csomag (10 g) vaníliás cukor
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 2 evőkanál sárgabaracklekvár
  • 3 evőkanál rum
  • kb. 1,5 dl kávé
a töltelékhez:
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 20 dkg porcukor
  • 10 dkg vaj
a forgatáshoz:
  • kókuszreszelék


  • A darált háztartási kekszet a többi hozzávalóval alaposan összedolgoztam.
  • A töltelék hozzávalóit kikevertem, majd kicsi golyókat formáztam belőlük, amiket beborítottam a kekszes masszával.
  • Végül a golyókat kókuszreszelékbe hempergettem.


Forrás: Csibe

2011. november 15., kedd

TEJSZÍNES SÜTŐTÖKKRÉMLEVES



Hozzávalók:
  • 1 közepes vöröshagyma
  • kb. 60 dkg sütőtök
  • 3 evőkanál olaj
  • só, őrölt fehér bors, ételízesítő
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • 2 dl főzőtejszín
  • 1/2 citrom leve
  • pirított zsemlekocka, aprított petrezselyemzöld


  • A vörös- és fokhagymát, valamint a sütőtököt megtisztítottam.
  • A vöröshagymát apró, a sütőtököt nagyobb kockákra vágtam.
  • A hagymát megfuttattam az olajon, hozzáadtam a tököt, és kevergetve pár percig pirítottam.
  • Sóztam, borsoztam, fűszereztem a zúzott fokhagymával, majd felöntöttem vízzel.
  • Felforraltam, adtam hozzá kevéske ételízesítőt, lefedtem, és kis lángon puhára főztem.
  • A tűzről levéve kissé hűlni hagytam, botmixerrel pürésítettem, majd visszatettem a tűzre.
  • Az étkezési keményítőt kézi habverővel elkevertem a tejszínnel, hozzáadtam néhány merőkanálnyi levest, mindig elkeverve, végül az így hőkiegyenlített tejszínnel behabartam a levest.
  • Néhány percig kis lángon még főztem, majd citromlével ízesítettem.
  • Tálaláskor megszórtam aprított petrezselyemzölddel, és pirított - fokhagymás - kenyérkockát kínáltam mellé.